100 Johannisberg 10 cl Fr. 6. St. Jodernkellerei, Visperterminen. 101 Heida 10 cl Fr. 6. St. Jodernkellerei, Visperterminen

Transkript

1 FLASCHENWEINE IM OFFENAUSSCHANK Weissweine 100 Johannisberg 10 cl Fr Heida 10 cl Fr Chardonnay 10 cl Fr. 7. Pierre Robyr, Corin 103 Clos Grandinaz Chasselas, Johannisberg, Petite Arvine 10 cl Fr. 7. L'Orpailleur, Uvrier Rotweine 110 Pinot Noir 10 cl Fr Mengis, Visp 111 «Strepitus» Cornalin, Merlot, Pinot Noir, Gamay 10 cl Fr. 7. Benoît Dorsaz, Fully 112 «Mischabel» Pinot Noir & Gamaret 10 cl Fr Syrah 10 cl Fr. 7. Fam. Boven, Chamoson 114 Humagne Rouge 10 cl Fr. 7. Sélection Philippe Rochat, Provins 115 Sélection GREGOR KUONEN 10 cl Fr. 8. Gregor Kuonen, Salgesch 116 Rosso di Montalcino «Ginestreto» 10 cl Fr. 8. Fuligni, Toskana (IT) 117 «Habla del Silencio» 10 cl Fr. 7. Bodegas Habla (ES)

2 Schaum- & Süssweine 251 Prosecco «Santo Stefano» 10 cl Fr. 7. Ruggeri, Veneto (IT) 243 Moscato «Su Raimond» 10 cl Fr. 7. Bera, Piemont (IT) WEISSWEINE Walliser Weissweine 120 Fendant «Rêverie» Fr. 38. Zum Apéro und mehr. 121 Fendant Fr. 38. L'Orpailleur, Uvrier Fr cl Nuanciert, komplex, viel Frische und geschmeidiges Finale. 123 Johannisberg Fr. 43. Régence Balavaud, Vétroz Ein runder und weicher Wein mit einer dezent erfrischenden Säure. 124 Johannisberg Fr. 45. Blumig-fruchtiges, charmantes Bukett. Körperreich und gehaltvoll am Gaumen gleichwohl weich und zart im Geschmack. 126 Johannisberg Fr Fam. Boven, Chamoson Fr cl Eleganter Johannisberg mit dezenten Mandelnoten und schönem Schmelz. Walliser Weisswein-Spezialitäten 129 Heida Fr. 48. Leo & Romaine Mengis, Visp Charaktervoller Heida mit lebendiger Säure und verführerischer Aromatik.

3 131 Heida «Melodie» Fr Fr cl Geschmackvoller Wein mit exotischer Fruchtaromatik und natürlicher Restsüsse. 133 Heida Barrique Fr. 59. Vielschichtiger Wein von ausgeglichener Art und schöner Tiefe. 134 Heida Fr. 49. Charaktervoller Heida mit einzigartigem Geschmack. 135 Païen (Heida) Fr. 54. Aromatischer Wein. Am Gaumen zeigt er sich sehr komplex und intensiv. 136 Humagne blanche Fr. 69. Domaine des Muses, Sierre Komplexer und authentischer Wein von einem der wohl talentiertesten Winzer des Wallis. 137 «Dieu de Viège» Fr. 44. Chanton Weine, Visp Interessanter Apérowein mit feiner Struktur. Assemblage aus Gewürztraminer, Heida und Chasselas. 138 Petite Arvine Fr. 58. Benoît Dorsaz, Fully Frisches Bouquet nach reifen, exotischen Früchten. Am Gaumen sehr schön strukturiert und enorm vielschichtig. 139 Petite Arvine Fr. 57. Tolle Aromen von Grapefruit und Zitrusfrüchten, typisch leicht salziger Nachgeschmack. 140 Petite Arvine Fr cl Gregor Kuonen, Salgesch Rassiger Wein mit Aromen von reifen Früchten und mit kräftigem Geschmack. 141 Amigne Sèche (1 Abeille) Fr. 56. Schön gemachter Amigne, Spitzenwein von Blanca Imboden-Mounir. 142 Pinot Gris Fr. 54. Vin d'oevre, I. & S. Kellenberger, Leuk Aromen von gelben Früchten (Aprikosen, Pfirsich), würzig, weich und rund am Gaumen.

4 143 Ermitage «Vieille Vignes» Fr. 59. Gérald & Patricia Besse, Martigny Komplexes Bouquet mit enormer Vielfalt. Noten von Ananas und getrockneten Aprikosen dominieren. Am Gaumen voll und geschmeidig. 144 Gewürztraminer Fr. 54. Mario Chanton, Visp Aromatischer Wein (Rosenduft, Quitten, Honig) der bestens zu asiatischen Gerichten, Lachs oder Currymenüs passt. 145 Sauvignon blanc Fr. 52. Sélection Philippe Rochat, Provins Trockener, frischer und eleganter Wein. Die Aromen offenbaren Noten von Passionsfrucht und Litchis. 146 «Or blanc» Fr Cave l Orpailleur, Uvrier Fr cl Vollmundiger, körperreicher Wein mit einer verführerischen Aromatik. Assemblage aus Sauvignon Blanc und Chardonnay. ROTWEINE Walliser Rotweine 160 Gamay Fr. 41. Schmeckt fruchtig, rund und verführerisch. Ein Wein der durch seine frische Fruchtigkeit begeistert. 161 Gamay Fr cl Weingut Constantin, Salgesch Wein von intensivem Aroma und Fruchtigkeit; kreiert von Hans-Peter Constantin. 162 Gamay «St. Théodule» Fr. 46. Gérald & Patricia Besse, Martigny Excellent gemachter Gamay aus einer der schönsten Einzel-Reblage des Wallis. 163 Dôle «Champortay» Fr. 47. Gérald & Patricia Besse, Martigny Fr cl Komplexes Bouquet, duftet nach schwarzen, reifen Früchten. Im Geschmack sehr intensiv, dicht und samtig. 164 Dôle Fr. 43. Goldmedaille. Schmeckt fruchtig, rund verführerisch.

5 166 Pinot Noir «Erbji» Fr. 46. Leo & Romaine Mengis, Visp Delikater Pinot Noir aus der Rebberglage oberhalb des Staldbach. 167 Pinot Noir «Réserve du Père Maurice» Fr. 49. Cave St. Philipe, Salgesch Anmutiger Pinot Noir mit Aromen von dunklen Kirschen und etwas Wachholder. 168 Pinot Noir non filtré Fr. 51. Gregor Kuonen, Salgesch Durch den Verzicht auf jegliche unnötige Intervention während des Ausbaus, so auch auf das Filtrieren vor dem Abfüllen, zaubert der Kellermeister einen gerbstoffreichen, runden und har monischer Wein hervor - einen authentischen, naturnahen Tropfen. 169 Pinot Noir Ardon Beuble Fr. 63. Provins, Maître de Chais Réserve Spéciale Samtiger Pinot Noir, mit Fülle, Finesse und schmackhaften Tanninen. Wein mit einer grossen aromatischen Komplexität. 170 Rosé de Gamay Fr. 47. Domaine des Muses, Sierre So gut kann Rosé-Wein sein! Walliser Rotwein-Spezialitäten 173 Syrah Fr. 49. Ein typischer Syrah ausdruckstark würzig und - elegant. 174 Syrah Fr Fam. Boven, Chamoson Fr cl Intensiv südliches Bouquet mit Noten von Thymian und einem Hauch von Gewürznelke, schwarzem Pfeffer und warmen Gewürzen. 178 Syrah «Barrique» Fr. 57. Neuste Kreation der St. Jodernkellerei. 179 Syrah en Fût de Chêne Fr. 57. Cave Dubuis & Rudaz Würzig, Pfeffer, Lorbeer, Vanille, leicht Karamel, Explosion der Düfte. 180 Syrah «Quintessence» Fr. 72. Benoît Dorsaz, Fully Sehr eleganter und ausgewogener Syrah. Ausgesprochen filigran und komplex.

6 181 Cabernet Franc Fr. 59. Defayes-Crettenand, Leytron Finessenreicher und würziger Wein, welcher im Wallis gut ausreift und interessante Resultate zeigt. 182 Gamaret Fr. 72. Vin d'oevre, I. & S. Kellenberger, Leuk Dunkles Purpurrot mit Violetreflexen, saftige Aromen von Zwetschge, Brombeere und Veilchen mit intensiven Würznoten. Langer Nachhall 183 Merlot Fr. 58. Cave St. Philipe, Salgesch Wilde Aromatik und kräftig im Geschmack. Schön gemachter Walliser Merlot! 184 Merlot «Quintessence» Fr. 68. Benoît Dorsaz, Fully Gemäss Reinmar Eggel: «Einer der besten Walliser Merlots!» 185 Humagne Rouge Fr. 56. Verführt durch den Geruch der Heide; rein und lebendig am Gaumen. 186 Humagne Rouge Fr. 49. Jean-Pierre Ruff, Visp Wild, ungestüm; mit Aromen von Rhabarber, Cassis und Pfeffer. 187 Humagne Rouge «Barrique» Fr. 59. Weingut Constantin, Salgesch, Mit schöner Struktur und wild-rustikaler Geschmacksnote. 188 Cornalin «Barrique» Fr. 57. Leo & Romaine Mengis, Visp Eine Walliser Rarität; in bester Lage in Siders (Les Bernunes) angepflanzt. Wein mit delikat-komplexem Bouquet und schönem Ausdruck. 189 Cornalin Barrique Fr cl Weingut Constantin, Salgesch Aromen von Waldbeeren und schwarzen Kirschen, fruchtige Struktur. 192 Diolinoir Fr. 61. Gérald & Patricia Besse, Martigny Reiches Bouquet von schwarzen Früchten. Im Gaumen wuchtig, würzig, fleischig. Ein eindrücklicher Walliser Wein. 193 Domaine Evêché, Diolinoir Fr. 89. Provins, Cru des Domaines, Sion Dem Bukett entströmen vielschichtige Gewürznoten. Ausdrucksstarker Wein, kräftig und körperreich. Die Reifung des Weins erfolgt in Lärchenholzfässern.

7 194 Zweigelt Fr. 53. Mario Chanton, Visp Ausgeprägt fruchtig, würzig und duftet nach Beerenfrüchten. Vollmundig und mit frischer Säurestruktur. Walliser Rotwein-Cuvées 196 «Mitra» Fr. 46. Cuvée aus Gamay Pinot Noir. Fülliger und angenehm zu trinkender Wein mit weichen Gerbstoffen. 197 «Assemblage Barrique» Fr. 59. Cuvée aus Gamay, Diolinoir und Pinot Noir. 198 «Mischabel» Fr Fr cl Würzige Cuvée aus Pinot Noir und Gamaret im grossen Holzfass gereift. 200 «Rouge de Chasse» Fr. 58. Domaine Cornulus, Savièse Assemblage aus Diolinoir, Merlot und Syrah. Kräftiger, aromatischer Wein mit weichem Abgang. 201 «Pierrrouge» Fr Fr cl Cuvée aus Pinot, Syrah, Diolinoir und Gamaret. 203 «Création» Assemblage Rouge Fr. 54. Cave Dubuis & Rudaz Lebhaft, harmonisch, langanhaltend, weiche Tannine. Pinot Noir, Gamay, Syrah, Gamaret, Merlot (Barrique). Italienische Rotweine 210 «4 Fratelli» Barbera d'alba Fr 48. Boroli, Piemont Das Bouquet offenbart rote Waldbeeren und feine Noten nach Vanille. Im Geschmack ist er voll und schön ausbalanciert. 211 Nebbiolo Langhe Fr 48. Nada Fiorenzo, Piemont Würzige Nase, erinnert an Veilchen und Kirschen, im Gaumen runde, weiche Tannine, gute Struktur, anhaltender Abgang.

8 212 «Sito Moresco» Fr. 95. Angelo Gaja, Piemont In der Nase dominieren Aromen von dunklen, reifen Beeren. Im Gaumen zeigt er sich elegant, mit viel Kraft. 213 Barolo «La Serra» Fr Giovanni Rosso, Piemont Blitzsauber, harmonisch und mit feinen Zwetschgen- und Beerenaromen, zeigt sich dieser Barolo aus der Spitzenlage La Serra. 214 «Terre Brune» Carignano del Sulcis Superiore Fr Santadi, Sardinien Fr cl Dichtes Rubinrot mit violetten Reflexen, konzentriertes Bouquet. Im Gaumen geschmeidig, mit geschmeidigem Extrakt und von angenehmer Frische. Sehr zugänglicher und komplexer Wein. 216 «Plumbago» Fr. 41. Planeta, Sizilien Weicher, fruchtiger Nero d'avola. Runde Tannine und intensive Fruchtnoten machen ihn zu einem Wein, der sofort angenehm überzeugt. Trauben: Nero d'avola 217 «Secco Bertani» Fr. 53. Bertani, Veneto Der Secco Bertani vereint die Frische der Frucht des Valpolicella mit der Konzentration und Struktur des Amarone. 218 Amarone Classico Fr. 78. Corteforte, Veneto Die Trauben des Amarone werden traditionell auf Strohmatten getrocknet um sie zu konzentrieren. Daraus entsteht ein kraftvoller und warmer Wein mit grosser Fülle und langem, intensiven Abgang. 220 «SE» Primitivo di Manduria Fr. 64. Gianfranco Fino, Apulien Den Geniesser erwartet eine wahre Explosion von Frucht- und Würzaromen. Im Gaumen imposanter Auftakt, üppig und reich, aber ohne Schwere. 221 «Altana» Fr. 49. Muralia, Toskana Komplexes Aroma mit Noten von schwarzen Kirschen. Am Gaumen samtig weich, mit einer verführerischen Frische im Abgang. Trauben: Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon 222 Rosso di Montalcino «Ginestreto» Fr. 54. Eredi Fuligni, Toskana Delikater, femininer und mittelgewichtiger Wein von exklusiver Finesse und Klasse. 223 Brunello di Montalcino Fr Eredi Fuligni, Toskana Einer der grossen Weine Italiens. Elegant und komplex, Jahr für

9 Jahr hoch bewertet. Spanische Rotweine 229 «Habla del Silencio» Fr Bodegas Habla, Extramadura Fr cl Dichtes Rubinrot, fein ausbalancierte Nase mit Noten reifer Früchte. Im Gaumen wiederum viel Frucht, gut strukturiert und frischer Abgang. Trauben: Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo 231 Rioja, Finca de Valdepoleo Fr. 54. Bodegas y Vinedos Pujanza In der Nase zeigen sich vielschichtige Fruchtaromen, im Geschmack ist der Wein kraftvoll, harmonisch und elegant. Ein superber, moderner Rioja. 232 «Aire de Blunt» Fr. 58. Celler Underground, Pla de Bages Kraftvoller, dichter Wein aus der innovativen Region Pla de Bages in der Provinz Barcelona.T: Cabernet Sauvignon 233 Valduero Reserva Fr. 73. Bodegas Valduero, Ribera del Duero Tiefes, dunkles Purpurrot, überwältigende Aromen von Kaffee, Tabak und Eiche. Am Gaumen zeigt sich die Reserva reichhaltig und voll. Trauben: Tempranillo DESSERTWEINE 240 Heida Spätlese Fr cl Chanton Weine, Visp Aromatischer und vollmundiger Wein mit Noten von Karamel und gekochten Quitten. 241 Gewürztraminer flétri Barrique Fr cl Caveau de Salquenen, Salgesch Verführerisch im Duft und elegant am Gaumen; grossartig! 242 Strohwein Fr cl Jean-Pierre Ruff, Brig Sehr gelungene Süssweinrarität aus dem Oberwallis: Strahlendes Goldgelb, Duft mit feiner Honignote; im langen Abgang finden sich vollreife exotische Früchte.

10 243 Moscato d Asti «Su Reimond» Fr. 48. Valter Bera, Piemont Intensiver Duft nach der frischen Traube; ein Bukett von Salbei, Glyzinenblüten, Honig und Aprikosen. 244 Recioto classico Fr cl Corteforte, Veneto Intensives Granatrot. Im Bukett klar und extrem komplex, duftet nach Waldboden, Aromen von gerösteten Nüssen, Kirschen und Gewürzen, Vanille, Schokolade, Zimt und Lakritze. SCHAUMWEINE / CHAMPAGNER 250 «La Méduse» Vin mousseux du Valais Fr. 49. Prickelndes Schaumweinvergnügen aus dem Wallis. Sehr gelungen! 251 Prosecco «Santo Stefano» Fr. 48. Ruggeri, Veneto Harmonischer und fülliger Prosecco aus der Einzellage Santo Stefano in der klassischen Anbauzone von Valdobbiadene. 252 Champagne Roederer Brut Premier Fr Roederer, Champagne Fr cl Unverkennbarer Stil; Gehört zu den Qualitätsleadern der Zone. EDEL-SPIRITUOSEN 260 Abricot Fr. 7. Abricool 261 Poire William du Valais Fr. 7. Roduit 262 Haselnussgeist Fr. 7. Vallendar 263 «PIU» Hausgrappa Fr. 6. Villa de Varda 264 Grappa di Amarone Fr. 8. Capovilla 265 Grappa Riserva 1994 «Il Milin» Fr. 8. Rovero 266 Grappa di Brunello Fr. 8.

11 Fanti 267 Cognac «Vesper» XO Fr. 14. Delamain 268 Armagnac 1967 Fr. 12. Baron de Lustrac 269 Calvados Fr. 9. Lauriston 270 Talisker 18 Jahre Fr. 10. Talisker 271 Bowmore Laimrig 15 Jahre Fr. 9. Bowmore 274 Marc de Heida Fr. 7. Chanton Weine 276 Vieille Prune / Vieille Poire Fr. 8. Studer 277 Vieille Abricot Fr. 9. Gunzwiler