Weissweine 101 Fendant Sans Culotte 10 cl Fr. 6. Bonvin, Sion

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1 FLASCHENWEINE IM OFFENAUSSCHANK Weissweine 101 Fendant Sans Culotte 10 cl Fr. 6. Bonvin, Sion 102 Heida 10 cl Fr Johannisberg 10 cl Fr Régence Balavaud, Vétroz 104 Petite Arvine 10 cl Fr. 7. Rotweine 110 Gamay, Les Follatères 10 cl Fr Benoît Dorsaz, Fully 111 Pinot Noir «non filtrée» 10 cl Fr G. Kuonen, Salgesch 112 Pinot Noir de Salquenen Cuvée Blanca 10 cl Fr Cave Balavaud Weingut des Jahres in der Schweiz. 113 Syrah «Barrique» 10 cl Fr. 7, Humagne rouge 10 cl Fr, 7.00 Weingut Constantin Salgesch 115 Merlot 10 cl Fr L'Orpailleur, Uvrier 116 Montessu 10 cl Fr Sassicaia & Santadi Italien Sardinen 117 «G. B.» 10 cl Fr. 8. Odoardi, Italien

2 Schaum- & Süssweine 251 Prosecco «Santo Stefano» 10 cl Fr. 7. Ruggeri, Veneto (IT) 243 Moscato «Su Raimond» 10 cl Fr. 7. Bera, Piemont (IT) WEISSWEINE Walliser Weissweine 120 Fendant Sans Culotte Fr. 39. Bonvin, Sion Frisch, fruchtig und süffig im Gaumen Schönes Gleichgewicht Säure-Fülle 121 Fendant Grand Cru de Vétroz Fr. 42. Nuanciert, komplex, viel Frische und geschmeidiges Finale. 122 Fendant classique Fr. 42. Domaine des Muses, Sierre Zum Apéro und mehr. 123 Johannisberg Fr. 43. Régence Balavaud, Vétroz Ein runder und weicher Wein mit einem Hauch erfrischender Säure. 124 Johannisberg Fr. 44. Cave Caloz, Miège Ein runder und weicher Wein mit einer dezent erfrischenden Säure. 125 Johannisberg Fr. 45. Blumig-fruchtiges, charmantes Bukett. Körperreich und gehaltvoll am Gaumen gleichwohl weich und zart im Geschmack.

3 Walliser Weisswein-Spezialitäten 130 Chardonnay Fr. 48. Cave Follaterres, Fully Der Wein ist fruchtig, besitzt einen guten Körper und zeichnet sich durch einen grossen Nuancenreichtum aus. 131 Heida «Melodie» Fr Fr cl Geschmackvoller Wein mit exotischer Fruchtaromatik und natürlicher Restsüsse. 133 Heida Fr. 51. Charaktervoller Heida mit einzigartigem Geschmack. 134 Heida Barrique Fr. 62. Vielschichtiger Wein von ausgeglichener Art und schöner Tiefe. 135 Heida «Vertias Fr. 71. Ein Bukett von Blumenwiese und Gewürzen mit sehr dezenten Rauchnoten. Am Gaumen wiederum viel Frucht, eine saftige Säure und ein frischer, würziger Abgang. 136 Petite Arvine Fr. 57. Tolle Aromen von Grapefruit und Zitrusfrüchten, typisch leicht salziger Nachgeschmack. 137 Grain Arvine «La Louye» exklusiv im Staldbach Fr. 76. Marie-Thérèse Chappaz, Fully Expressiver Weisswein aus Petite Arvine mit Aromen von Rhabarber, einer leichten Salzigkeit und langem Finale 138 Amigne Sèche (1 Abeille) Fr. 56. Schön gemachter Amigne, Spitzenwein von Blanca Imboden-Mounir. 139 Pinot Gris Fr. 54. Vin d'oevre, I. & S. Kellenberger, Leuk Aromen von gelben Früchten (Aprikosen, Pfirsich), würzig, weich und rund am Gaumen.

4 140 Riesling Fr. 54. Chanton Visp Komplexes Bouquet mit enormer Vielfalt. Noten von Ananas und getrockneten Aprikosen dominieren. Am Gaumen voll und geschmeidig. 141 «Or blanc» Cave l Orpailleur, Uvrier Fr. 52. Vollmundiger, körperreicher Wein mit einer verführerischen Aromatik. Assemblage aus Sauvignon Blanc und Chardonnay.. ROTWEINE Walliser Rotweine 161 Gamay, Les Follatères Fr. 43. Benoît Dorsaz, Fully Leicht, fruchtig 162 Gamay «Clos des Corbassières» Fr. 46. Domaine Cornulus, Savièse Origineller und rarer Tropfen mit Noten von roten Beeren und Preiselbeeren, roten Pflaumen. Mit Sicherheit einer der besten Gamay der Schweiz! 163 Dôle «La Liaudisaz» Fr. 47. Marie-Thérèse Chappaz, Fully Ausgesprochen harmonischer und finessenreicher Dôle, frisch, fruchtig, mit feinherber Würze. 164 Dôle Fr. 43. Schmeckt fruchtig, rund verführerisch. 165 Pinot Noir de Salquenen Cuvée Blanca Fr 46. Cave Balavaud Weingut des Jahres in der Schweiz. 166 Pinot Noir «Erbji» Fr. 46. Leo & Romaine Mengis, Visp Delikater Pinot Noir aus der Rebberglage oberhalb des Staldbach. 167 Pinot Noir «Réserve du Père Maurice» Fr. 49. Cave St. Philipe, Salgesch Anmutiger Pinot Noir mit Aromen von dunklen Kirschen und etwas Wachholder.

5 168 Pinot Noir «non filtrée» Fr. 51. G. Kuonen, Salgesch Der Pinot wird naturnah verarbeitet. Der Kellermeister zaubert einen harmonischen Wein. 169 Pinot Noir Ardon Beuble Provins, Maître de Chais Réserve Spéciale Fr. 63. Samtiger Pinot Noir, mit Fülle, Finesse und schmackhaften Tanninen. Wein mit einer grossen aromatischen Komplexität. 170 Rosé de Gamay Fr. 47. Domaine des Muses, Sierre So gut kann Rosé-Wein sein! Walliser Rotwein-Spezialitäten 173 Syrah Fr. 49. Ein typischer Syrah ausdruckstark würzig und - elegant. 174 Syrah Fr Fam. Boven, Chamoson Fr cl Intensiv südliches Bouquet mit Noten von Thymian und einem Hauch von Gewürznelke, schwarzem Pfeffer und warmen Gewürzen. 176 Syrah «Reserve» Fr. 59. Domaine des Muses, Sierre Ein grosser Syrah aus dem Wallis! 177 Syrah «Barrique» Fr. 59. Neuste Kreation der St. Jodernkellerei. 178 Syrah «Quintessence» Fr. 72. Benoît Dorsaz, Fully Sehr eleganter und ausgewogener Syrah. Ausgesprochen filigran und komplex. 179 Cabernet Franc Fr. 54. G. Kuonen. Salgesch Der Cabernet verfügt über intensive Frucht- und Kräuteraromen. 180 Gamaret Fr. 72. Vin d'oevre, I. & S. Kellenberger, Leuk Dunkles Purpurrot mit Violetreflexen, saftige Aromen von Zwetschge, Brombeere und Veilchen mit intensiven Würznoten. Langer Nachhall 181 Merlot Fr. 58. Cave St. Philipe, Salgesch Wilde Aromatik und kräftig im Geschmack. Schön gemachter Walliser Merlot!

6 182 Merlot «Quintessence» Fr. 68. Benoît Dorsaz, Fully Gemäss Reinmar Eggel: «Einer der besten Walliser Merlots!» 183 Merlot «Les Titans» Fr. 69. Merlot Provins AOC Valais In Eichenbarriques abgefüllt, werden diese auf 1500 Metern über Meer in einen 300 Meter tiefen Stollen gebracht. Hier reift der Wein bei einer ganzjährig konstanten Temperatur von 7 C. 184 Humagne Rouge Fr. 56. Verführt durch den Geruch der Heide; rein und lebendig am Gaumen. 185 Humagne Rouge Fr. 49. Jean-Pierre Ruff, Visp Wild, ungestüm; mit Aromen von Rhabarber, Cassis und Pfeffer. 186 Humagne Rouge «Barrique» Fr. 59. Weingut Constantin, Salgesch, Mit schöner Struktur und wild-rustikaler Geschmacksnote. 187 Zweigelt Fr. 53. Mario Chanton, Visp Ausgeprägt fruchtig, würzig und duftet nach Beerenfrüchten. Vollmundig und mit frischer Säurestruktur. 188 Cornalin «Barrique» Fr. 57. Leo & Romaine Mengis, Visp Eine Walliser Rarität; in bester Lage in Siders (Les Bernunes) angepflanzt. Wein mit delikat-komplexem Bouquet und schönem Ausdruck. 189 Cornalin Grand Réserve Fr. 58. Fruchtbetonter Cornalin. 190 Cornalin Fr. 59. Bonvin, Sion beeriges Bukett der in der Jugend etwas turbulent wirkt, sich mit der Zeit aber viel Finesse entwickelt. 191 Diolinoir Fr. 61. Gérald & Patricia Besse, Martigny Reiches Bouquet von schwarzen Früchten. Im Gaumen wuchtig, würzig, fleischig. Ein eindrücklicher Walliser Wein. 192 Domaine Evêché, Diolinoir Fr. 89. Provins, Cru des Domaines, Sion Dem Bukett entströmen vielschichtige Gewürznoten. Ausdrucksstarker Wein, kräftig und körperreich. Die Reifung des Weins erfolgt in Lärchenholzfässern.

7 Walliser Rotwein- Spezialgrössen 193 Petit Syrah Fr cl Samuel Roduit 194 Cornalin Les Folaterres Fr cl Samuel Roduit 195 Gamay Fr cl Weingut Constantin, Salgesch Wein von intensivem Aroma und Fruchtigkeit; kreiert von Hans-Peter Constantin. 196 Cornalin Barrique Fr cl Weingut Constantin, Salgesch Aromen von Waldbeeren und schwarzen Kirschen, fruchtige Struktur. 197 Cuvée rouge Barrique Fr cl Jürg Biber Salgesch Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon 198 Sélection Larissa Kuonen Fr cl G. Kuonen. Salgesch Walliser Rotwein-Cuvées 200 «Mitra» Fr. 48. Cuvée aus Gamay Pinot Noir. Fülliger und angenehm zu trinkender Wein mit weichen Gerbstoffen. 201 «Pierrrouge» Fr. 52. Cuvée aus Pinot, Syrah, Diolinoir und Gamaret. 202 «Assemblage Barrique» Fr. 59. Cuvée aus Gamay, Diolinoir und Pinot Noir. 203 «Mischabel» Fr Fr cl Würzige Cuvée aus Pinot Noir und Gamaret im grossen Holzfass gereift. 205 «Rouge de Chasse» Fr. 58. Domaine Cornulus, Savièse Assemblage aus Diolinoir, Merlot und Syrah. Kräftiger, aromatischer

8 Wein mit weichem Abgang. 206 Sélection Francois Kuonen Fr G. Kuonen. Salgesch 207 Bonvin 1858 Fr. 68. Cuvée 1858 rouge AOC Bonvn Sion Der gekonnte Barriqueausbau zeigt sich in Aromen von Zigarre, Kokosnuss und Weihrauch. 208 La Petite Grange, Chappaz Fr. 74. Marie-Thérèse Chappaz, Fully La Petite Grange (die kleine Scheune) besteht aus einer Mischung von sechs verschiedenen Rotweinsorten. Ein zugänglicher, runder Wein mit delikaten Fruchtaromen. 209 Electus Fr Valais mundi Von Hand geerntet und getrennt vinifiziert., Ausbau während 17 Monaten in Fässern aus französischer Eiche. Cornalin, Humagne rouge, Diolinoir, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet franc Italienische Rotweine 212 «Sito Moresco» Fr. 95. Angelo Gaja, Piemont In der Nase dominieren Aromen von dunklen, reifen Beeren. Im Gaumen zeigt er sich elegant, mit viel Kraft. 213 Barolo «Dagromis» Fr Angelo Gaja, Piemont Nebiolo, Aromen von reifen Früchen, dunkle Beeren; elegante Struktur; lang anhaltendes Finale 214 Montessu Fr. 47. Sassicaia & Santadi Carignano, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet franc, Syrah 215 «Terre Brune» Carignano del Sulcis Superiore Fr Santadi, Sardinien Fr cl 217 Dichtes Rubinrot mit violetten Reflexen, konzentriertes Bouquet. Fr cl Im Gaumen geschmeidig, mit geschmeidigem Extrakt und von angenehmer Frische. Sehr zugänglicher und komplexer Wein. 218 Cumaro Riserva Fr. 56. Phantastischer Montelpuciano 219 Il Bruciato Fr, 48. Antinori Tenuta Guado di Tasso

9 Bolgheri Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah 220 Villa Antinori Reserva Fr. 49. Sangiovese Cabernet Sauvignon, ein Klassiker 221 Il Pino di Biserno Fr Toscana Fr cl Cabernet franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot 223 «Secco Bertani» Fr. 53. Bertani, Veneto Der Secco Bertani vereint die Frische der Frucht des Valpolicella mit der Konzentration und Struktur des Amarone. 224 Amarone Classico Fr. 78. Corteforte, Veneto Die Trauben des Amarone werden traditionell auf Strohmatten getrocknet um sie zu konzentrieren. Daraus entsteht ein kraftvoller und warmer Wein mit grosser Fülle und langem, intensiven Abgang. 225 «SE» Primitivo di Manduria Fr. 64. Gianfranco Fino, Apulien Den Geniesser erwartet eine wahre Explosion von Frucht- und Würzaromen. Im Gaumen imposanter Auftakt, üppig und reich, aber ohne Schwere. 226 «G.B.» Fr. 59. Odoardi, Calabria Dichter, üppiger Calabrese aus den regionalen Sorten Gaglioppo und Magliocco. Am Gaumen sehr dicht, vollmundig, mit verführerischen Aromen von Kakao und Toffee. 227 Camarcanda, Bolgheri Fr Angelo Gaja, Piemont Merlot, Syrah und Sangiovese, attraktives Gewächs von perfekter Harmonie Spanische & Portugisische Rotweine

10 229 «Habla del Silencio» Fr Bodegas Habla, Extramadura Fr cl Dichtes Rubinrot, fein ausbalancierte Nase mit Noten reifer Früchte. Im Gaumen wiederum viel Frucht, gut strukturiert und frischer Abgang. Trauben: Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo 231 Rioja, Finca de Valdepoleo Fr. 54. Bodegas y Vinedos Pujanza In der Nase zeigen sich vielschichtige Fruchtaromen, im Geschmack ist der Wein kraftvoll, harmonisch und elegant. Ein superber, moderner Rioja. 232 Valduero Reserva Fr. 73. Bodegas Valduero, Ribera del Duero Tiefes, dunkles Purpurrot, überwältigende Aromen von Kaffee, Tabak und Eiche. Am Gaumen zeigt sich die Reserva reichhaltig und voll. Trauben: Tempranillo 233 «Cavalo Maluco» Fr. 54. Heredade da Portocarro (Portugal) Intensive granatrote Farbe. Aromen von Zwetschgen und Waldbeeren, die sich perfekt mit den Aromen französischen Eichenfasses und Gewürzen verschmelzen. Im Mund ist er frisch, ausgeglichen, elegant und sehr lang andauernd. DESSERTWEINE

11 240 Heida Spätlese Fr cl Chanton Weine, Visp Aromatischer und vollmundiger Wein mit Noten von Karamel und gekochten Quitten. 241 Petite fugue Assemblage blanc doux Barrique Fr. 52. Gregor Kuonen Salgesch 140 Grad Öchsle, Malvoisie und Ermitage, 242 Strohwein Fr cl Jean-Pierre Ruff, Brig Sehr gelungene Süssweinrarität aus dem Oberwallis: Strahlendes Goldgelb, Duft mit feiner Honignote; im langen Abgang finden sich vollreife exotische Früchte. 243 Moscato d Asti «Su Reimond» Fr. 48. Valter Bera, Piemont Intensiver Duft nach der frischen Traube; ein Bukett von Salbei, Glyzinenblüten, Honig und Aprikosen. 244 Recioto classico Fr cl Corteforte, Veneto Intensives Granatrot. Im Bukett klar und extrem komplex, duftet nach Waldboden, Aromen von gerösteten Nüssen, Kirschen und Gewürzen, Vanille, Schokolade, Zimt und Lakritze. SCHAUMWEINE / CHAMPAGNER 250 «La Méduse» Vin mousseux du Valais Fr. 49. Prickelndes Schaumweinvergnügen aus dem Wallis. Sehr gelungen! 251 Prosecco «Santo Stefano» Fr. 48. Ruggeri, Veneto Harmonischer und fülliger Prosecco aus der Einzellage Santo Stefano in der klassischen Anbauzone von Valdobbiadene. 252 Champagne Roederer Brut Premier Fr Roederer, Champagne Fr cl Unverkennbarer Stil; Gehört zu den Qualitätsleadern der Zone

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