SPEZIALITÄTEN IM FRÜHJAHR FISCH UND MEERESFRÜCHTE. Kalte Vorspeisen. Tintenfischsalat nach portugiesischer Art Fr

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Friedrich Langenberg
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1 SPEZIALITÄTEN IM FRÜHJAHR FISCH UND MEERESFRÜCHTE Kalte Vorspeisen Crevettensalat an Calypso Sauce garniert mit süsser Mango dazu Toast und Butter Fr Tintenfischsalat nach portugiesischer Art Fr Der Salat wird mit Olivenöl, Zwiebeln, Tomaten, Basilikum und mit einem Spritzer Limettensaft abgeschmeckt. Nüsslisalat serviert mit gebratenen Jakobsmuscheln Fr Nüsslisalat vom Gillhof Märstetten Thunfisch-Sashimi mit Wasabi-Creme Fr Garniert wird das Sashimi mit Frühlingszwiebeln, Sesam und Sojasauce Belon-Austern serviert mit Pumpernickel und Zitrone pro Stk. Fr oder mit Sauce Vinaigrette pro Stk. Fr. 7.00

2 SPEZIALITÄTEN IM FRÜHJAHR FISCH UND MEERESFRÜCHTE Warme Vorspeisen Gebratener Bärenkrebsschwanz Vorspeise Fr Portion Fr auf hausgemachten Fettuccine an pikanter Krebsbuttersauce. Spaghetti alle vongole Vorspeise Fr Portion Fr Die Venusmuscheln werden kurz in Olivenöl und Knoblauch angedünstet, danach mit Weisswein abgelöscht. Mit Datteltomaten, Petersilie, Peperoncini, Butter, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Suppe Pikante Zitronengrassuppe begleitet mit Shrimps Chips Die Suppe wird mit Koriander und Chilis pikant abgeschmeckt Fr

3 SPEZIALITÄTEN IM FRÜHJAHR FISCH UND MEERESFRÜCHTE HAUPTGERICHTE Gebratener Crevetten-Gemüsespiess an leichtem Ingwerschaum serviert mit Trockenreis Fr Seeteufelfilet in Petersilienpanade Die Seeteufel werden gebacken und tranchiert serviert auf Grünspargel-Ragout dazu Dampfkartoffeln Fr Hummer Thermidor serviert mit Trockenreis und Blattspinat halber H. Fr ganzer H. Fr Ganzer Loup de mer Wolfsbarsch à la Meunière dazu Blattspinat und Dampfkartoffeln Ab 2 Personen, pro Person Der Wolfsbarsch wird schonend in Butter mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen gebraten. Auf Vorbestellung!

4 UNSERE SPEZIALITÄTEN Jambalaya (Kreolisches Reisgericht) Zutaten dieses Gerichtes sind Langusten, Crevetten, Muscheln, Pouletfleisch und Langkornreis. Das Gericht wird zum Schluss mit Kräutern, Tomatenwürfeln, Limettensaft und Chilis abgeschmeckt. Durch die vielen verschiedenen Zutaten dauert die Zubereitung ca. 40 Minuten. Ab 2 Personen, pro Person Fr Sternzeichenmenu Fische 20. Februar bis 20. März Sensibilität, Hilfsbereitschaft und feines Gespür machen sie zu guten Zuhörern. Ihre Feinde sind Hektik und Stress, da sie ihre Euphorie, ihr schöpferisches Wesen und ihren Hang zur Mystik ausleben wollen. Schnell den klimatischen Bedingungen angepasst, lieben sie Geselligkeit. Zwillinge teilen die Unruhe mit ihnen und die Waage gleicht Stimmungsschwankungen aus. Artischockenrahmsuppe mit Baby-Crevetten *** Gratinierte Jakobsmuscheln *** Pochierte Seezungenfilets an leichtem Hummerschaum serviert mit Gemüsereis *** Bayrische Creme «Orange» mit hausgemachter Schokoladensauce Ab 2 Personen pro Person Fr

5 SALATE Bunte Blattsalatkreation mit gerösteten Pinienkernen Fr Kleiner gemischter Salat mit Wachtelei Fr Märstetter Nüsslisalat mit gehacktem Ei Fr SUPPEN Kraftbrühe mit hausgemachten Flädlistreifen Fr Ottoberger Rieslingsuppe (Spezialität des Hauses) Fr Warme Vorspeisen Weinbergschnecken nach Burgunder Art Fr

6 HAUPTGERICHTE Zarte Wienerschnitzel in Butter gebraten serviert mit frischem Marktgemüse und Pommes frites Fr Winzergeschnetzeltes mit Rösti Fr In feine Streifen geschnittenes Kalbfleisch und Schweinefleisch sanft gebraten, mit Trauben und Champignons an einer leichten Paprika Rahmsauce. Rindsfiletgoulasch Stroganoff mit Trockenreis Fr «nach Wahl pikant oder sehr pikant» Entrecôte Café de Paris serviert mit Pommes frites Fr Rindsfiletmedaillon an pikanter Preiselbeer-Pfeffersauce dazu Spargeln und Pommes frites 130gr. Fr / 200gr. Fr Fleisch und Fischherkunft Schweiz/ Schwein, Kalb, Rindfleisch und Geflügel Neuseeland/Rindfleisch Südamerika/ Rindfleisch Fische/ Atlantik Hummer/ Maine USA An Sonntagen und Feiertagen kann es sein, dass wir aus Küchentechnischen Gründen eine reduzierte Speisekarte anbieten müssen.

7 DESSERTKARTE Meringue mit Rahm Fr Meringue mit Glace Fr Frische Ananas nature Fr mit Kirsch oder Rahm Fr Eiscafe Brasil Fr Espresso Affogato Fr Zitronensorbet Wodka Fr Apfelsorbet mit Thurgados Fr Caramelkoepfli mit Rahm Fr Souffle Glace mit Grand Marnier Fr Winzersorbet mit Grappa Fr Zwetschgensorbet mit Vieille Prune Fr DESSERTKARTE Frappé Aromen nach Wunsch Fr Kugel Glace Fr. 3.50

8 Rahmzuschlag Fr GLACE AROMEN: Vanille, Schoggi, Erdbeer, Mocca, Zitronen-, Apfel-, Blutorange-, Zwetschgen und Traubensorbet Wir haben auch tägliche Spezialitäten Desserts, die hier nicht aufgelistet sind im Angebot.

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