Apfel- Gin- Suppe mit Brotcroûtons Apfel- Meerrettich- Suppe Chili- Mandel- Suppe 9.50

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Ida Goldschmidt
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1 Suppen Apfel- Gin- Suppe mit Brotcroûtons 9.50 Apfel- Meerrettich- Suppe 9.50 Chili- Mandel- Suppe 9.50 Kraftbrühe mit Flädli, Sherry oder Gemüsestreifen 9.50 Kraftbrühe mit Pilzen und überbacken mit einer Blätterteighaube Pastinakenschaumsuppe 9.50 Tomatencrèmesuppe mit Mozzarellaperlen 9.50 Currycrèmesuppe mit Zitronengras und Rahmhäubche 9.50 Weinschaumsuppe mit Trauben und gerösteten Mandeln Gazpacho mit Sauerrahm und Brotcroûtons 9.50 Melonenkaltschale mit frischer Minze 9.50 Broccolicrèmesuppe mit gerösteten Mandeln 9.50 Wildcrèmesuppe mit Rahmhäubchen und Brotcroûtons (saisonal) 9.50 Spargelcrèmesuppe mit Rahmhäubchen und gerösteten Mandelsplittern (saisonal) 9.50 Bärlauchcrèmesuppe (saisonal) 9.50 Wildkraftbrühe mit Rehfleischstreifen (saisonal) Pikante Kürbiscrèmesuppe (saisonal) 9.50 Steinpilzcrèmesuppe mit Thymian (saisonal) Bouillon mit Sherry und Gemüse 7.50 Bouillon mit Flädli 7.50 Gemüsecrèmesuppe 7.50 Grünerbsensuppe 7.50 Rüeblisuppe 7.50 Bündner Gerstensuppe 8.50

2 Salate/ Vorspeisen Grüner Salat 8.00 Gemischter Salat Tomaten- Mozzarella Salat Schwanensalat mit Greyerzer, Pinienkernen und Brotcroûtons Blattsalat mit Brotcroûtons und lauwarmen Pilzen Blattsalat mit lauwarmen Spargeln (saisonal) Nüsslisalat mit Ei und Brotcroûtons (saisonal) mit lauwarmen Pilzen und Speck (saisonal) Cesar Salat mit Speck, Parmesan und Knoblauchcroûtons Vitello tonnato mit Salatbouquet und fritierten Kapern Griechischer Salat Herbstsalat mit Baumnüssen und geräucherter Entenbrust Herbstsalat mit Rehtrockenfleisch, Nüssen und Beeren Blattsalat mit sautierter Geflügelleber Weintrauben- Frischkäseterrine mit Salatbouquet Lauwarmer Ziegenkäse mit Honig überbacken serviert auf Buttertoast und Rucola Thunfischcarpaccio mit Limettenvinaigrette und Salatbouquet Lachscarpaccio mit Dillmarinade und Salatbouquet Frischkäse- Bärlauchmousse mit Salatbouquet und Tomatenwürfeln Sautierte Geflügelleber auf einem Sockel von Balsamicolinsen, Safransauerrahm 16.50

3 Hauptgänge Schweinsfilet im Speckmantel, Calvadossauce, Gemüse und Wildreis Schweins- Saltimbocca mit Gemüse und Risotto Schweineschnitzel mit Pilzrahmsauce, Gemüse und Nudeln Schweinsragout mit Gemüse und Spätzli Schweinspiccata mit Broccoli und Tomatenspahetti Schweins- Cordon bleu mit Gemüse und Pommes frites Kalbs- Cordon bleu mit Gemüse und Pommes frites Kalbsschulterbraten mit Rosmarinjus, Gemüse und Kartoffelgratin Kalbsschnitzel mit Zitronensauce, Spinat und Nudeln Kalbssteak mit Kräuterbutter, Gemüse und Pommes frites Rehschnitzel mit Wildrahmsauce, Rotkraut, Marroni undspätzli Hirschpfeffer Chasseur, Rotkraut, Marroni und Spätzli Wildschweinfilet mit Pilzragout, Rotkraut, Marroni und Appenzeller-Käsespätzli Wildgeschnetzeltes mit Traubensauce und Nudeln Rosa gebratene Entenbrust mit Honig- Orangensauce, Rahmwirsing und Nudeln Pferdefilet- Stroganoff mit Reis Pferdefiletragout mit Pfefferrahmsauce und Nudeln Pferdefilet (200gr.) mit Kräuterbutter, Gemüse und Pommes frites 30.50

4 Thai Poulet- Curry mit Koriander, Zitronengras und Kokosmilch, Jasmin Reis Coq- au- Vin mit Gemüse und Polenta Pouletroulade Engadiner -Art mit Kräuterrahmsauce, Gemüse und Nudeln Pouletschenkel gebraten mit Gemüse und Pommes frites Poulet Riz Casimir im Reisring, mit Früchten garniert Pouletbrust mit Kräuterbutter, Gemüse und Pommes frites Rindsfilet am Stück gebraten mit Trüffeljus, Gemüse und Herzoginenkartoffeln Roastbeef englisch gebraten mit Sauce Hollandaise, Gemüse und Kartoffelgratin Rindsfiletmedaillon mit Sauce Bérnaise, Gemüse und Pommes frites Rindsschmorbraten mit Gemüse und Kartoffelstock Rindfleischvogel mit Gemüse und Kartoffelstock Heisser Fleischkäse mit Kartoffelsalat und Salatgarnitur Heisser Beinschinken mit Kartoffelsalat und Salatgarnitur Gefüllte Pastetli mit Gemüse und Reis Fitnessteller Pferdefilet Pouletbrust Kalbsschnitzel nature/ paniert Schweinsschnitzel nature / paniert Zanderknusperli 25.50

5 Vegetarisch Appenzeller-Käsespätzli mit gedünstetem Lauch Hausgemachte Kürbiscannelloni (saisonal) Steinpilzrisotto mit sautierten Steinpilzen Mediterraner Gemüserisotto mit Rucola Tomatenrisotto Tagliatelle mit Pilzragout mit Pesto mit Tomatensauce Spargel Kartoffelgratin mit Sauce Hollandaise überbacken (saisonal) Gnocchi mit Tomatensauce und Käse überbacken Blätterteigpastetchen gefüllt mit Pilzragout, Gemüsereis 19.50

6 Winzer-Fondue Der gemütliche Plausch ab vier Personen nur auf Reservation Suppe *** Schwanen Salat *** Rindsbouillon mit Rotwein Kalbsnierstück, Schweinsnierstück, Pferdefilet und Pouletbrust Pommes frites und Reis Cocktail-, Knobli-, Curry- und Pfeffersauce Preis pro Person Fr

7 Desserts Gebrannte Crème mit Schlagrahm 8.50 Süssmostcrème 8.50 Parfait Grand Manier mit Orangenfilets Ingwerparfait mit karamelliesierter Ananas Mohnmousse mit Rotweinfeigen Schoggimousse Tiramisu mit Moccasauce Fruchtsalat mit Vanilleglace und Rahm mit Kirsch nature Heisse Beeren mit Vanilleglacé 9.50 Zwetschgenkompott mit Zimtglacé Panna Cotta mit Fruchtcouli Gebranntes Limoneneisparfait mit Sangriaorangen Erdbeeren mit Mascaponecrème und Zitronensorbet (saisonal) mit Vanilleglacé und Rahm (saisonal) Sorbetteller mit Früchten garniert Dessertbuffet (ab 15 Personen) 14.50

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