Österreichs Weine. Weinempfehlung 1/8 l. Weiß. Rot. Chardonnay 3,00 Weingut Stift Klosterneuburg, Wien

Transkript

1

2

3 Österreichs Weine Sie sind für die Weinfreunde aus aller Welt längst mehr als bloß ein Geheimtipp. Dies ist nicht zuletzt den gemeinsamen Bemühungen von kreativen Winzern zu verdanken, die unsere, von hohen Qualitätsansprüchen geprägte Weinkultur auch international bekannt machen. Österreich ist eigentlich ein klassisches Weißweinland. Der Anteil der Weißweine beträgt ca. 80%, der von Rotwein und Rosé zusammen 20%. Freuen Sie sich auf eine Reise durch die verschiedensten Regionen und Länder, ganz nach dem Motto: Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken. Ihre Familie Sailer und Mitarbeiter Weinempfehlung 1/8 l Weiß Chardonnay 3,00 Weingut Stift Klosterneuburg, Wien Deiblhof weiß-lieblich 3,00 Weingut Deiblhof, Langenlois, Kamptal, Niederösterreich Rot Blaufränkisch vom Kreuz 3,50 Magnus 3,50 Cuvée von Zweigelt, Merlot und Blauburgunder Weingut Kellner, Pulkau, Weinviertel, Niederösterreich

4 Grüner Veltliner Der Grüne Veltliner findet in Österreich ideale Bedingungen und ist daher auch die weitverbreitetste Rebsorte Österreichs. Er ist Österreichs Paraderebsorte, die die besten Weine auf kargem Urgestein und Löss bringt. Der Grüne Veltliner beginnt beim leichten, spritzigen Wein, der am besten jung als Heuriger getrunken wird und geht bis zur substanz- und alkoholreichen Spätlese, die durchaus lagerfähig ist. In seiner Eigenschaft besticht er besonders durch eine gelbgrüne bis hellgelbe Farbe, im Geschmack ist er feinwürzig, besitzt eine pfeffrige Note und ist fruchtbetont. Grüner Veltliner Strassertal 21,00 Weingut Waldschütz, Strass, Kamptal, Niederösterreich Intensive Kräuterwürze in der Nase, erinnert auch an den Estragon, am Gaumen super Komplexität, feines Säurespiel, hoch elegant bleit sehr gut haften im Abgang, grüner Apfel, feiner Würzeschleier führen im Finish Unsere ausländischen Freunde Südtiroler Lagrein 22,00 Kellerei Kaltern, Südtirol Rubin- und dunkelgranatrote Farbe, duftet nach Veilchen und Brombeeren, voll-samtig im Geschmack, mit leicht herben Nuancen. Riesling Der oft als König der Weine apostrophierte Rheinriesling fühlt sich auch entlang der Donau ausgesprochen wohl. Sein Ursprung wird in den Rheinauen der Pfalz vermutet, wo er von der beheimateten Wildrebe abstammen dürfte. Um zu seinem vollen Ausdruck zu gelangen, benötigt er besondere Böden: karg, steinig, leicht erwärmbar und am liebsten mit steiler Exposition. Riesling Klassik 23,00 Weingut Stift Klosterneuburg, Wagram, Niederösterreich Dieser Riesling präsentiert sich klar strukturiert mit frischem Weingartenpfirsichduft und einem Hauch zarter Marille. Chianti Vernaiolo 19,00 Rocca della Macie, Castellina in Chianti, Toskana, Italien Leuchtendes Rubingranat, intensives Bukett nach reifem Obst, harmonisch-würziger Geschmack mit zarten Nuancen von Kirschen und Johannisbeeren, geschmeidig, ausgewogen, mit jungem Tannin im Abgang. Hanwood Shiraz 22,00 McWilliams, Hanwood Estate, Australien Bukett von schwarzem Pfeffer und dunklen Kirschen, leichte Vanillenoten, Beerenaromen durch feine, ausgewogene Tanninstruktur. Rioja Crianza 24,00 Bodegas Valdemar, Oyon, Spanien Rubinrote Farbe, mit einem warmen und körperreichen Aroma und einem samtigen Bukett, langer Abgang. St. Magdalener 20,00 Kellerei Kaltern, Südtirol Sattes Kirschcrot, fruchtbetonte Nase nach Kirsche, etwas Bittermandel und Veilchen, saftig und mit Schmelz am Gaumen, weich und rund im Abgang

5 Merlot Die frühreifende Sorte ergibt fruchtige, körperreiche vollmundige Weine, die nach wenigen Jahren der Lagerung genussreif sind. Dieser Tatsache ist ihre jetzige Popularität geschuldet. In den Cuvees machen sich bereits Minderheitsanteile Merlot vorteilhaft bemerkbar: Die weine werden früher zugänglich, möglicherweise jedoch unter Einbußen bei der Langzeit Haltbarkeit. In der Alterung (mittel bis gut) kann ein Merlot gewinnen und weicher werden, oft jedoch verfliegen die Fruchtaromen und Kräuteraromen drängen in den Vordergrund. Merlot Klassik 19,00 Weingut Strehn Deutschkreuz, Mittelburgenland Purpurrot mit Kirschroten Reflexen. Im Duft dunkle Beeren, Zwetschgen und Tabak. Sehr sanft mich weicher Frucht und schmeichelnden Tanninen. Magnus 25,00 Weingut Kellner, Pulkau, Weinviertel, Niederösterreich Cuvée aus Zweigelt, Merlot und Blauburgunder mit dezenter Barrique-Note. Würzig, vielschichtig und sehr harmonisch, besticht durch sein feines Tanningerüst. Cabernet-Merlot 29,00 Weingut Hans Moser, Eisenstadt, Neusiedlersee-Hügelland, Burgenland Kräftiges Rubinrot, kräftige Schlierenbildung, in der Nase fruchtig nach Brombeere, Cassis, rote und dunkle Beeren. Am Gaumen Tannine, sehr fein integriert, schwarze Ribisel und Brombeeren, würzig. Kreuzjoch 34,00 Cuvée aus Zweigelt, Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Merlot und St. Laurent. Zweigelt verleiht ihm die saftig-süßen Fruchtelemente, der Blaufränkisch die feste Struktur und die Würze, der Cabernet Sauvignon die tiefgründige und schmelzreiche Johannisbeere. Der Merlot bringt die Dichte und die fruchtsüßen Quittenaromen ein und der St. Laurent Brombeeren und burgundische Finesse. Cuvée Escorial Lagenwein 29,00 Stift Klosterneuburg, Tattendorf, Thermenregion, Niederösterreich Dieser kräftige Cuvée aus St. Laurent, Cabernet Sauvignon und Merlot erinnert im Duft an reife Brombeeren und Heidelbeeren. Am Gaumen kräftiger Tanningeschmack, weiche Vanillearomen, deutliche Kaffeenoten im Abgang. Sauvignon blanc Die Hochburg des Sauvignon ist wohl die Steiermark, aber auch von Wien bis ins Burgenland, vom Kremstal bis nach Carnuntum finden sich großartige Weine. Seine paprizierte Würze wird bei höherer Reife von Aromen nach Holunderblüten, Cassis und Spargel abgelöst. Stets frisch und anregend bei eher rassiger Säurestruktur ist der Sauvignon zumeist ein eleganter, fruchtiger Wein von unverwechselbarem Charakter. Sauvignon blanc 24,00 Mit Brennnessel, Hollerblüten und Paprika in der Nase. Chardonnay Große Chardonnays glänzen weniger durch ihre Frucht, sondern durch Extrakt und Körper, sie sollten also nicht zu alkoholleicht sein. Die neutrale Art der Sorte ist aber auch ein Vorteil, indem sie die Eigenschaften ihres Terroirs deutlich zum Vorschein bringt. So wird in der Steiermark, wo er eher frische, zart-blumige Weine liefert, unter der Bezeichnung Morillon kultiviert. Im Duft an Weißbrot und Dörrobst erinnernd, ergibt er sehr kräftige, extrakt-reiche Weine, die auch bei hoher Reife noch eine angenehme Säure besitzen. Chardonnay 20,00 Weingut Stift Klosterneuburg, Wien Helles Gelbgrün, in der Nase frische Apfelfrucht, am Gaumen feiner, zart-nussiger Schmelz, Weißburgunder Wenn seine Trauben die Vollreife erlangen, wächst der Weißburgunder in Österreich zu einem substanzreichen Weißwein mit nuss- oder mandelartigem Geschmack und ausgewogener Säure heran. Aufgrund seiner dezenten Art eignet sich der Pinot blanc auch bestens für Cuvées mit anderen Sorten und für eine vorsichtige Lagerung im neuen Holz. Weißburgunder Pinot blanc 23,00 Weingut Braunstein, Purbach, Neusiedlersee, Burgenland Grün-gelbliche Farbe. In der Nase zeigt er eine bunte Mischung an Bananen-, Birnen-, Mangoaromen, unterlegt von der burgundertypischen Mandelfrucht. Am Gaumen präsentiert sich der Wein geschmeidig und kernig zugleich.

6 Lieblich & Roséwein Deiblhof weiß-lieblich 19,00 Weingut Deiblhof, Langenlois, Kamptal, Niederösterreich Cuvée aus Grünem Veltliner und Müller Thurgau, goldgelb, süffig, mit Fruchtsüße. Blaufränkisch Der Blaufränkisch ist eine der Hauptrebsorten Österreichs, die nicht zu Unrecht als beste und ausdrucksvollste Rotweinsorte gilt. Die Weine sind bei klassischer Ausbauweise rubinrot und gehaltvoll mit samtiger Textur. Mit entsprechender Reife entwickelt der Wein in der Flasche ein dezentes Bukett, das an Brombeeren erinnert. Im Abgang ergibt sich aufgrund der idealen Gerbstoffkomponenten ein elegantes Rotweinbild. Blauer Zweigelt Der Zweigelt ist eine von Dr. Fritz Zweigelt durchgeführte österreichische Neuzüchtung aus den Rebsorten Blaufränkisch und St. Laurent. Die Züchtung aus dem Jahre 1922 hat eine enorme Bandbreite und gedeiht in allen heimischen Weinbaugebieten prächtig. Der Wein zeigt eine kräftige Farbe mit einem leichten violetten Schimmer. Blauer Zweigelt Reserve 29,00 Zantho, Andau, Neusiedlersee, Burgenland Unsere Zweigelt Reserve zeichnet sich durch tiefes Purpur mit leichter Randaufhellung aus. In der Nase zeigt sich die Reserve eine unglaublich feine und tiefe Frucht, die an knackige Kirschen, Brombeeren und Zimt erinnert. Am Gaumen zeigen sich erneut tiefwürzige Kirschen und Beeren. Blauer Zweigelt 26,00 Weingut Heinrich, Gols, Neusiedlersee, Burgenland Dunkles Purpurrot mit fast schwarzem Kern, feine Nase nach reifen Weichsel und Zwetschken, leicht tabakig unterlegt. Am Gaumen füllig, viel Säure und Würze im Nachhall. Blaufränkisch vom Kreuz 22,00 Tief violette-rote Farbe mit schwarzem Kern, in der Nase betören reife Kirschen und Weichseln, mit zarten Piniennoten unterlegt. Am Gaumen saftige, reife Kirschfruchtigkeit mit kernigen Tanninen. Der Ausbau in gebrauchten Barriques und großen Holzfässern ist durch feine Röstaromen spürbar, wunderschöne Dichte. Pinot Noir Die Rebe hat so hohe Bedeutung erlangt und ist so begehrt, dass sie in die Nobilität der Weinwelt aufrückte und als Edelrebe bezeichnet wird. Er ist der klassische Rote der kühleren Weinbaugebiete wie zum Beispiel in Burgund, aber auch in fast allen deutschen Gebieten. Der Spätburgunder ist ferner eine wichtige Rebsorte für den Champagner. Pinot Noir 24,00 Weingut Stift Klosterneuburg, Tattendorf, Thermenregion, Niederösterreich Tiefdunkles Rubingranat, in der Nase feine Anklänge von Weichseln und Kirschen, präsentiert er sich am Gaumen sehr homogen, fruchtig. Cuvées 2 Herren in ROT 26,00 Cuvee Zweigelt und Blaufränkisch Ein Korb voll mit reifen Kirschen, Weichsel und Zwetschken mit zarten kräuterwürzigen Noten unterlegt. Am Gaumen bezaubern saftige Kirschfrucht und sonnenreife Zwetschken mit feinen Röstaromen im Abgang. Bereits jetzt erweisen sich die ZWEI HERREN rot als vollmundiges Weinvergnügen.