V e g e t a r i s c h e s M e n u

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1 V e g e t a r i s c h e s M e n u Lauwarmer Antipasti-Salat Parmesanschaum und Oliventapenade Tepid antipasti salad Parmesan sauce and olive tapenade Giunco Vermentino di Sardegna Cantina Mesa CHF 7.50 / dl Apfel-Curry-Süppchen Apple-curry soup Merlot La Contrada Guido Brivio CHF 7.50 / dl Getrüffelte Grünkern-Brisoletten mit Pfifferlingen Kohlrabigemüse Truffled green spelt rissole with chanterelles Turnip cabbage Malanser Blauburgunder von Salis CHF 7.-- / dl Maronikuchen im Glas mit Mascarpone und Amarenakirschen Chestnut cake in a glass with Mascarpone and Amarena cherries * Menu komplett / 4 course menu CHF Gänge / 3 course menu CHF (exkl. Wein / excl. wine)

2 Kalte Vorspeisen Cold starters Klassisches Rindstatar mit Toast und Butter 70 g Beefsteak tartar classic served with toast and butter 140 g oder Asiatisches Rindstatar mit Ingwer, Zitronengras, Knoblauch, 70 g Sojasauce, frischem Koriander, Chili, Naan Brot und Wasabicreme 140 g Beefsteak tartar Asian style with ginger, lemongrass, garlic, soya sauce, fresh coriander, chilli, Naan bread and wasabi cream Geräucherter Lachs mit Gurken-Wasabi-Relish und Radieschen Smoked salmon with cucumber wasabi relish and red radishes ½ Portion Bresaola-Carpaccio mit Parmesan und Pinienkernen Air-dried beef carpaccio with parmesan and pine nuts Lauwarmer Antipasti-Salat Parmesanschaum und Oliventapenade Tepid antipasti salad, parmesan sauce and olive tapenade Colani-Plättli Geräucherte und getrocknete Fleisch- und Käsespezialitäten aus der Region mit eingelegtem Essiggemüse Smoked and air-dried regional meat and cheese served with mixed pickles Warme Vorspeisen Warm starters Gebratene Krevetten mit Balsamico, geschmortem Fenchel und Taggiasca Oliven Roasted crevettes with balsam vinegar, braised fennel and Taggiasca olives Pikante Penne mit Tomaten, Rucola und Mozzarella Piquant Penne with tomatoes, arugula and mozzarella

3 Aus dem Suppentopf Soups Kraftbrühe nach Wahl mit Capuns, Trüffelravioli oder Eigelb Clear soup as per your choice with capuns, truffle ravioli or egg yolk Geflügelkraftbrühe mit Brätstrudel, Gemüsestreifen und Schnittlauch Clear poultry soup with meat strudel, vegetable slices and chives Bündner Gerstensuppe Grison style barley soup Apfel-Curry-Süppchen Apple curry soup Salate Salads Grüner Blattsalat 9.-- Green side salad Gemischter Salat Mixed side salad Salatauswahl vom Buffet (abends) als Vorspeise / as a starter Salad buffet (in the evening) à discretion Nüsslisalat mit gehacktem Ei und Brotcroûtons Lamb s lettuce salad with hashed egg and croutons

4 Engadiner Hausspezialitäten Specialities from the Engadine Säumerteller: Rösti mit Speck, Zwiebeln und zwei Spiegeleier Rösti with bacon, onions and fried eggs Rösti Colani : mit würzigem Bergkäse überbacken Rösti Colani with mountain-cheese gratinated Rösti Rustico : mit Kalbsbratwurst und Zwiebelsauce Rösti with veal sausage and onion sauce Polenta nach Engadiner Art Maisgericht mit Speck, überbacken mit Bergkäse Polenta with bacon, gratinated with mountain cheese Engadiner Krautpizokel Spätzli-Spezialität mit Magerspeck, Wirsing und Spinat an Rahmsauce Flour dumplings with bacon, Savoy cabbage, spinach and cream sauce Capuns nach Förster Art Herzhafte Teigwarenspezialität mit Pilzen im Mangoldblatt und Rahmsauce Capuns with mushrooms wrapped in chards and cream sauce Gnocchi Colani Hausgemachte Kartoffelgnocchi mit Steinpilzen, Schnittlauch und Bergkäse Potato gnocchi with boletus, chives and mountain cheese

5 STEINBOCK-Spezialitäten STEINBOCK specialities Kalbsgeschnetzeltes nach Zürcher Art mit Rösti Sliced veal Zurich style with rösti Wiener Schnitzel Pommes frites und Gemüsegarnitur Viennese veal escalope with French fries and vegetables Rosa gebratenes Lamm-Entrecôte mit Estragon-Hummus, Artischockengemüse und Tomaten-Ebly Sautéed Entrecôte of lamb with tarragon hummus, artichokes and tomato ebly Gebratener Zander Petersilienschaum Thymian-Kartoffeln und Blattspinat Roasted char with parsley sauce Thyme potatoes and spinach Getrüffelte Grünkern-Brisoletten mit Pfifferlingen Kohlrabigemüse Truffled green spelt rissole with chanterelles Turnip cabbage Jeweils in der Hochsaison / during high season: Montags: Dessertbuffet Monday: Dessert buffet à discrétion Freitags: Vorspeisenbuffet à discrétion Friday: Rich buffet with appetizers als Vorspeise as a starter Wir beziehen unser Fleisch/Fisch aus: Lamm: Schweiz, *Australien, *Neuseeland Rind: Schweiz, *Australien, Irland, *USA Kalb: Schweiz, Holland Schwein: Schweiz, Deutschland Wild: Schweiz, Österreich, Neuseeland Geflügel: Schweiz, Frankreich Fisch: Dänemark, Frankreich, Holland *kann Spuren von Antibiotika enthalten Vegetarisches Gericht Vegetarian dish

6 Desserts Desserts Creme Caramel 8.-- Caramel cream mit Rahm / with whipped cream 9.-- Frischer Fruchtsalat, Fresh fruit salad 9.-- mit Vanilleeis / with vanilla ice cream Bündner Nusstorte 9.-- Graubünden nut pie Tageskuchen 5.-- Daily special cake Kleine Käseauswahl mit Feigensenf und Birnenbrot Small choice of cheese with fig mustard and pear bread Joghurt-Limettenmousse mit Himbeeren und gebrannten Mandeln 9.-- Joghurt lime mousse with raspberries and blazed almonds

7 Eisspezialitäten Ice-cream RISTRETTO AMARETTO Espresso mit einer Kugel Kaffeeeis, Amarettolikör und Rahm Espresso with a ball of coffee ice cream, Amaretto liquor and whipped cream SORBET COLONEL Kugeln Zitronensorbet mit Wodka 2 balls of lemon sorbet with Vodka COUPE DANEMARK Kugeln Vanilleeis mit Schokoladensauce und Rahm kleine Portion balls of vanilla ice cream with chocolate sauce and whipped cream COUPE ROMANOFF Kugeln Vanilleeis, Erdbeeren und Rahm kleine Portion balls of vanilla ice cream, strawberries and whipped cream WIENER EISKAFFEE Kugeln Vanilleeis mit Kaffee und Rahm 2 balls of vanilla ice cream with coffee and whipped cream GLACE / Ice cream pro Kugel 3.50 mit Rahm / with whipped cream Mövenpick Eissorten / Mövenpick ice cream flavours: Vanille, Espresso croquant, Stracciatella, Haselnuss, Tiramisù, Schokolade, Kokos-Schokolade Sorbets: Passionsfrucht-Mango, Himbeer-Erdbeer, Aprikose, Zitrone-Limone Vanilla, espresso croquant, stracciatella, hazelnut, tiramisu, chocolate, coconut-chocolate Sorbets: passion fruit-mango, raspberry-strawberry, apricot, lemon-lime Preise inkl. 8% MwSt.