M e n u C o l a n i Colani menu

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1 M e n u C o l a n i Colani menu Geräucherter Lachs mit gepickeltem Gemüse, Meerrettichcreme, Pumpernickel und Brüsselersprossen Smoked salmon with pickels, horseradish sauce, pumpernickel and brussels sprouts Bündner Gerstensuppe Grison style barley soup Emmentaler Kalbssteak mit Morchelsauce Bärlauchspätzli und Spargel Veal steak of Emmental with morel sauce Wild garlic spaetzli and asparagus Erdbeer-Vanille-Törtchen mit Pistazien Strawberry-vanilla tart with pistachios * Menu komplett / 4 course menu CHF Gänge / 3 course menu CHF 67.--

2 V e g e t a r i s c h e s M e n u Vegetarian menu Tatar vom grillierten Gemüse Rucolasalat, Balsamico-Vinaigrette und Parmesanschaum Tartar of grilled vegetables Garden rocket salad, balsam vinegar vinaigrette and parmesan sauce Spargelcremesüppchen mit Bärlauchklösschen und Schnittlauch Asparagus cream soup with wild garlic quenelles and chives In Kokosmilch und Curry gegartes Frühlingsgemüse Pikante Röstzwiebeln Jasminreis Spring vegetables poached in coconut milk and curry Spicy fried onions and Jasmine rice Erdbeer-Rhabarber-Kompott mit Mascarponecreme und Mandelkrokant Strawberry-rhubarb compote with mascarpone cream and almond praline * Menu komplett / 4 course menu CHF Gänge / 3 course menu CHF 45.--

3 Kalte Vorspeisen Cold starters Klassisches Rindstatar mit Trüffel-Mayonnaise, Toast und Butter 70 g Beefsteak tartar classic served with truffle mayonnaise, toast and butter 140 g Tatar vom grillierten Gemüse Rucolasalat, Balsamico-Vinaigrette und Parmesanschaum Tartar of grilled vegetables Garden rocket salad, balsam vinegar vinaigrette and parmesan sauce Geräucherter Lachs mit gepickeltem Gemüse, Meerrettichcreme, Pumpernickel und Brüsselersprossen Smoked salmon with pickels, horseradish sauce, pumpernickel and brussels sprouts Colani-Plättli Geräucherte und getrocknete Fleisch- und Käsespezialitäten aus der Region mit Essiggemüse und Birnenbrot Smoked and air-dried regional meat and cheese served with mixed pickles and pear bread Warme Vorspeisen und Pasta Warm starters and pasta Spaghetti mit Tomatensauce / with tomato sauce mit Bolognese / with Bolognese sauce 19.--

4 Aus dem Suppentopf Soups Rindskraftbrühe mit Mark-Klösschen und Eigelb Clear soup with bone-marrow dumplings and egg yolk Bündner Gerstensuppe Grison style barley soup Salate Salads Grüner Blattsalat 9.-- Green side salad Gemischter Salat Mixed side salad Salatauswahl vom Buffet (abends) als Vorspeise / as a starter Salad buffet (in the evening) à discretion Nüsslisalat mit Bündnerspeck, Croûtons und Ei Lamb s lettuce salad with Grisons bacon, hashed egg and croutons

5 Engadiner Hausspezialitäten Specialities from the Engadine Säumerteller: Rösti mit Speck, Zwiebeln und zwei Spiegeleier Rösti with bacon, onions and fried eggs Rösti Colani : mit würzigem Bergkäse überbacken Rösti Colani with mountain-cheese gratinated Rösti Rustico : mit Kalbsbratwurst und Zwiebelsauce Rösti with veal sausage and onion sauce Polenta nach Engadiner Art Maisgericht mit Speck, überbacken mit Bergkäse Polenta with bacon, gratinated with mountain cheese Engadiner Krautpizokel Spätzli-Spezialität mit Magerspeck, Wirsing und Spinat an Rahmsauce Flour dumplings with bacon, Savoy cabbage, spinach and cream sauce Capuns nach Förster Art Herzhafte Teigwarenspezialität mit Pilzen im Mangoldblatt und Rahmsauce Capuns with mushrooms wrapped in chards and cream sauce Gnocchi Colani Hausgemachte Kartoffelgnocchi mit Steinpilzen, Schnittlauch und Bergkäse Potato gnocchi with boletus, chives and mountain cheese

6 Fisch und vegetarisches Gericht Fish and vegetarian dish Kross gebratener Zander auf Rahm-Sauerkraut Champagner-Beurre blanc Kartoffel-Speck-Zwiebelpüree Roasted pike-perch with creamy sauerkraut Champagne beurre blanc and bacon-onion puree In Kokosmilch und Curry gegartes Frühlingsgemüse mit pikanten Röstzwiebeln und Jasminreis Spring vegetables poached in coconut milk and curry with spicy fried onions and Jasmine rice STEINBOCK-Spezialitäten STEINBOCK specialities Kalbsgeschnetzeltes nach Zürcher Art mit Rösti Sliced veal Zurich style with rösti Wiener Schnitzel Pommes frites und Gemüsegarnitur Viennese veal escalope with French fries and vegetables Mit Kräutern gebratenes Lammkarree auf Maroni-Polenta, Lardo bianco, Auberginen-Kaviar und Zucchetti Sautéed loin of lamb with herbs Chestnut polenta, lardo bianco vegetable, eggplant caviar and courgettes Wir beziehen unser Fleisch/Fisch aus / All our meat/fish is delivered by: Lamm: Schweiz, *Australien, *Neuseeland Rind: Schweiz, *Australien, Irland, *USA Kalb: Schweiz, Holland Schwein: Schweiz, Deutschland Wild: Schweiz, Österreich, Neuseeland Geflügel: Schweiz, Frankreich Fisch: Dänemark, Frankreich, Holland *kann Spuren von Antibiotika enthalten / Product may contain traces of antibiotics

7 Desserts Desserts Creme Caramel 8.-- Caramel cream mit Rahm / with whipped cream 9.-- Frischer Fruchtsalat, Fresh fruit salad 9.-- mit Vanilleeis / with vanilla ice cream Kleine Käseauswahl mit Feigensenf und Birnenbrot Small choice of cheese with fig mustard and pear bread Eisspezialitäten Ice-cream RISTRETTO AMARETTO Espresso mit einer Kugel Kaffeeeis, Amarettolikör und Rahm Espresso with a ball of coffee ice cream, Amaretto liquor and whipped cream SORBET COLONEL Kugeln Zitronensorbet mit Wodka 2 balls of lemon sorbet with Vodka COUPE DANEMARK Kugeln Vanilleeis mit Schokoladensauce und Rahm kleine Portion balls of vanilla ice cream with chocolate sauce and whipped cream GLACE / Ice cream pro Kugel 3.50 mit Rahm / with whipped cream Mövenpick Eissorten / Mövenpick ice cream flavours: Vanille, Espresso croquant, Nuss, Schokolade Sorbets: Passionsfrucht-Mango, Himbeer-Erdbeer, Aprikose, Zitrone-Limone Vanilla, espresso croquant, nut, chocolate Sorbets: passion fruit-mango, raspberry-strawberry, apricot, lemon-lime Preise inkl. 8% MwSt.