Frühlingsmenu. Variation von Frühlingssalaten Spargel, hausmarinierter schottischer Lachs Rhabarber - Vanille - Dressing

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1 Ihre Menuauswahl

2 Frühlingsmenu Variation von Frühlingssalaten Spargel, hausmarinierter schottischer Lachs Rhabarber - Vanille - Dressing Moscato Schaumsuppe mit Würfeln von gebratener Riesenkrevette Lammentrecôte mit Kräuterkruste mit kräftiger Balsamicosauce Kartoffelgratin mit Morcheln Marktgemüse Erdbeerparfait mit Rhabarberkompott Menupreis komplett CHF Menupreis ohne Salat CHF Menupreis ohne Suppe CHF Dieses Menu servieren wir von April bis Mai.

3 Sommermenu Kleiner Antipasti - Teller Mariniertes Gemüse, Oliven, Peperoncini gefüllt mit Frischkäse Parmesan, Bresaola, Parmaschinken, Melone Tomaten - Mango Gazpacho mit Chorizowürfeln Gebratenes Kalbssteak mit Focaccia - Olivenkruste mit Portweinsauce Kartoffelgnocchi mit Dörrtomaten und Ruccola Marktgemüse Duett von Erdbeeren und Ricotta Menupreis komplett CHF Menupreis ohne Vorspeise CHF Menupreis ohne Suppe CHF Dieses Menu servieren wir von Juni bis August.

4 Herbstmenu Variation von Blattsalaten mit Blauschimmelkäse, Granatapfelkernen und Sprossen Nussdressing Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kernen Gebratenes Hirschnierstück mit Steinpilzrahmsauce Spätzli und Marktgemüse Parfait von karamellisierten Baumnüssen mit Brombeersauce Menupreis komplett CHF Menupreis ohne Salat CHF Menupreis ohne Suppe CHF Dieses Menu servieren wir im September und Oktober.

5 Wintermenu Variation von Blattsalaten geräucherte Entenbrust, Mango - Chili - Dressing Tomatenkraftbrühe mit kleinem Gemüse Medaillon vom Rindsfilet mit kräftiger Portweinsauce Kartoffel - Lauchgratin und Marktgemüse Zimt - Panna Cotta mit Vanilleschaum Menupreis komplett CHF Menupreis ohne Salat CHF Menupreis ohne Suppe CHF Dieses Menu servieren wir von November bis März.

6 Ihr Menu nach Mass Vorspeisen CHF Variation von Blattsalaten mit Pikantem Hartkäse, Kräuter - Dressing Geräucherter Entenbrust, Mango - Chili - Dressing Hausmariniertem Lachs, gebratenen Riesenkrevetten Sesam - Wasabi - Dressing Hausmariniertes schottisches Lachsfilet Stangesellerie, Apfel, Baumnuss, süsser Senf Antipasti - Teller Mariniertes Gemüse, Dörrtomaten, Oliven, Peperoncini gefüllt mit Frischkäse Parmesan, Bresaola, Parmaschinken, Melone Hausgemachte Kalbsterrine mit Apfel - Mango Chutney Steinpilze und Kräutersalat Suppen Moscato - Schaumsuppe mit Würfeln von gebratener Riesenkrevette Tomatencremesuppe mit marinierten Mozzarellaperlen Tomatenkraftbrühe mit kleinem Gemüse Rindskraftbrühe mit Kräuterklösschen Fischgerichte Vorspeise Hauptgang Gebratenes Zanderfilet mit Kräuteröl, Bohnen Eintopf mit Chorizo Gebratenes Lachsmedaillon mit Oliven - Dörrtomatenkruste mit Süssweinsauce, Safranrisotto mit Mascarpone Wolfsbarschfilet an Speckrahmsauce kleines Ratatouille mit Beluga Linsen

7 Vegetarische Gerichte CHF Kartoffelgnocchi mit Edelpilzmischung und Rahmsauce Quornpiccata mit Tomatenspaghetti und gebratenen Zucchini Kleine Rösti mit Tomaten und Käse überbacken, Marktgemüse Quorn- oder Yasoja Geschnetzeltes mit thailändischer Currysauce Basmatireis und Marktgemüse Fleischgerichte Maispoulardenbrust mit Landrauchschinken und Taleggio gefüllt Marsalasauce Grilliertes Schweinssteak «Café de Paris» oder Mango - Chilibutter Medaillons vom Schweinsfilet mit cremiger Pilzsauce Lammentrecôte mit Kräuterkruste und kräftiger Balsamicosauce Kalbspiccata mit Marsalasauce Grilliertes Kalbssteak mit Rosmarinsauce Roastbeef im Ganzen gebraten mit Pommery Senf - Hollandaise Medaillon vom Rindsfilet mit kräftiger Rotweinsauce Rindsfilet am Stück gebraten mit Trüffelsauce Gerne dürfen Sie je eine passende Stärke- und Gemüsebeilage selber auswählen Stärkebeilagen: Kartoffelgratin, Bratkartoffeln, Safranrisotto, Kartoffelgnocchi mit Sbrinz, Spätzli Gemüsebeilagen: Frisches Marktgemüse, Bohnen im Speckmantel und Kirschtomaten, gebratene Zucchettischeiben und Kirschtomaten

8 Dessert CHF Süssmostcreme mit Rahm Willisauer Ringliparfait mit saisonalem Früchtekompott Dessertvariation «Schweizerhof Luzern» Zweierlei Tobleronemousse mit frischen Früchten Schokoladen - Mangoschnitte mit Himbeersorbet Tiramisù mit saisonalen Früchten Kleiner Käseteller mit Trauben und Nüssen und hausgemachtes Früchtebrot Dessertbuffet ab 30 Personen Süsse und fruchtige Köstlichkeiten vom Buffet Spiegelplatte mit exotischen Früchten Gefüllte Schwänli, Sacherschnitte, Schwarzwälder Roulade, saisonaler Blechkuchen Tiramisù, Schokoladen- und Früchtemousse Crème Caramel, Panna Cotta mit Himbeersauce Verschiedene Glace- und Sorbetsorten Gratin von Waldbeeren, Apfelstrudel mit Vanillesauce Regionale und internationale Käsespezialitäten mit Trauben und Nüssen

9 Ihr Menu für besondere Anlässe Menu 1 Amuse Bouche Hausmarinierter schottischer Lachs mit Mango - Avocadosalat Duo von der Entenleber Mango, Tomaten, Moscato Gelee Rindskraftbrühe mit Dörrfrucht - Praliné Gebratenes Goldbrassenfilet mit Tomaten - Pancetta - Sauce Artischocken - Risotto Flying Dessert und Käsebuffet oder Dessertbuffet mit verschiedenen Käsespezialitäten CHF Menu 2 Amuse Bouche Parmaschinken mit Focacciasalat und Oliventapenade Lachs Trilogie Granny Smith - Zwiebelkonfit, Meerrettich, Kräutersalat Hummerschaumsuppe mit Champagner Medaillon vom Rindsfilet mit Portweinsauce Kartoffelkrapfen mit Sommertrüffel und Marktgemüse Flying Dessert und Käsebuffet oder Dessertbuffet mit verschiedenen Käsespezialitäten CHF

10 Menu 3 Amuse Bouche Gebratene Jakobsmuschel auf Linsensalat mit Curry - Kokos Espuma Kalbfleischterrine Preiselbeeren, Steinpilze, Kräutersalat Süßweinsuppe mit Würfel von gebratener Riesenkrevette Medaillon vom Kalbsfilet mit Speckrahmsauce Kartoffel - Lauch Ravioli und Lauchgemüse Flying Dessert und Käsebuffet oder Dessertbuffet mit verschiedenen Käsespezialitäten CHF Damit eine einwandfreie Qualität dieser drei Menus garantiert werden kann, servieren wir diese bis maximal 150 Personen.