Saltus. Speisenkarte Restaurant. Öffnungszeiten. Unser Restaurant ist täglich von 11:00 Uhr bis 23:00 Uhr geöffnet.

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1 Speisenkarte Restaurant Saltus Öffnungszeiten Unser Restaurant ist täglich von 11:00 Uhr bis 23:00 Uhr geöffnet. Die Küche bietet von 11:30 Uhr bis 22:00 Uhr Leckereien und Gaumenfreuden an.

2 Kalte Vorspeisen Carpaccio vom Rind 8 hauchdünne Scheiben vom Rind mit Limonenöl mariniert, garniert mit einem Salatbukett an Honig-Senf-Kräuter-Dressing, Parmesanspäne, gestoßener Pfeffer und Pinienkerne mit Basilikumpesto und Baguette 13,90 Rauchspezialitäten von Lachs und Forelle 1 zart geräuchertes Filet vom norwegischen Lachs, Räucherlachstatar und einem Filet von der Forelle auf hausgemachten Rösti mit Frischkäse, garniert mit Kaviar, Baguette 13,90

3 Suppen Kraftbrühe von der Landente 4,8 klare, kräftige Suppe von der Ente mit kleinen Streifen von frischen Karotten, Lauch und Sellerie und hausgemachtem Eierstich, dazu frisch gebackenes Baguette 5,20 Ruccolaschaumsuppe 8 leicht gebundenes Süppchen von Ruccola, verfeinert mit Riesling, garniert mit Mandelblättchen, Wurzelgemüsestreifen und Kirschtomaten 6,90 Steinpilz Consommé 8 Kraftbrühe von Steinchampignons mit Hausmacher Nudeln, frischen Kräutern und Scheiben von der Entenbrust 7,20 Kokos-Curry-Rahmsuppe 4,8 Thai Kokos-Curry-Rahmsuppe mit Hähnchenbruststreifen und Wurzelgemüse 7,20

4 Warme Vorspeisen und Zwischengerichte Pappardelle mit Curry-Garnelen 8 geschwenkte Garnelen in Curry-Safran-Sauce mit einer Spur Kokosmilch, glacierte Kaiserschoten auf Pasta Pappardelle 13,90 Feines Kalbsragout 8 mit frischen Champignons in rahmiger Morchelsauce, Kapern mit Kartoffelrösti, garniert mit Cocktailtomate und Zitronenscheibe 12,90 Riccotta Spinnacci Tortelloni 7,9 in einer leichten Spinatcremesauce mit einer Spur Knoblauch, verfeinert mit Weißwein, garniert mit Croutons, Parmesanspäne, auf Wunsch mit geschwenkten Saftschinkenstreifen 12,90

5 Vegetarische Gerichte VEGI - Steinpilz Consommé 8 Kraftbrühe von Steinchampignons mit Hausmacher Nudeln, frischen Kräutern, Wurzelgemüsestreifen und Croutons 5,90 Salatvariation Tomate, Gurke, Paprika und Blattsalat der Saison mit kräftiger Marinade, dazu reichen wir Baguette wählen Sie Ihr Salatdressing: Johannisbeer-Balsamico-Vinaigrette Essig-Öl-Kräuter-Marinade 2,3 Joghurt-Dressing,2,3,8 wählen Sie Ihre Salatkombination: naturelle 8,90 mit Mozzarellastreifen und Basilikumpesto 2 10,90 mit Röstitalern 10,90 Riccotta Spinnacci Tortelloni 7,9 in einer leichten Spinatcremesauce mit einer Spur Knoblauch, verfeinert mit Weißwein, garniert mit Croutons, Parmesanspäne 12,90 Penne Gorgonzola geschwenkte Penne in einer Blauschimmelkäsesauce, Cocktailtomate, Ruccola, Parmesan, garniert mit einer Tomaten-Chili-Creme 12,90 Garten-Röstitaler Röstitaler mit geschwenkten Gemüsestreifen auf Rote Beete an Soja-Erbsenschaumsauce 10,90

6 Fischgerichte Gebratenes Fjordlachsfilet 4,8 gebratenes Stück vom Fjordlachsfilet auf scharfem Linsengemüse mit asiatischen Gewürzen, Kräuterschaumsauce, geschwenkte Kaiserschoten, dazu reichen wir Curcuma-Basmatireis 17,90 Gebratenes Zanderfilet 8 an frisch geschwitztem Blattspinat mit Sahne leicht gebunden und mit Muskat und Knoblauch abgeschmeckt, pikant gewürzte Cocktailtomaten in fruchtiger Sauce und Bärlauch-Tagliarini 16,90

7 Salate Salat Entenbrust ausgelöste Entenbrust von der im Ofen geschmorten ganzen Ente in einer Thymian-Waldhonig Kruste auf knackigem Salatbukett mit Honigmelone, dazu reichen wir sweet chili sauce und Baguettes 14,90 Salatvariation Tomate, Gurke, Paprika und Blattsalat der Saison mit kräftiger Marinade, dazu reichen wir Baguette wählen Sie Ihr Salatdressing: Johannisbeer-Balsamico-Vinaigrette Essig-Öl-Kräuter-Marinade 2,3 Joghurt-Dressing,2,3,8 wählen Sie Ihre Salatkombination: naturelle 8,90 mit Mozzarellastreifen und Basilikumpesto 2 10,90 mit gebratenen Truthahnstreifen 11,90 mit gebratenen Schweinemedaillons 13,90

8 Kurzgebratenes Hähnchenbrustfilet 160 g 12,90 Medaillons vom Schwein 180 g 14,90 Kalbsteak 220 g 15,90 Rumpsteak 250 g 16,90 Filetsteak vom Rind 180 g 18,90 Filetsteak vom Rind 250 g 22,90 Wählen Sie Ihre Garstufe: englisch, medium oder durchgebraten zu allen Steaks servieren wir Ihnen hausgemachte Kräuterbutter und Pfeffersauce 4,8 Wählen Sie Ihr Gemüse: Gemüse aus frischen Möhren, Zucchini, Paprika und Zuckerschoten oder sautierte Champignons oder kleiner Salatteller 8 Wählen Sie Ihre Beilage: gebutterte, frische Bärlauchbandnudeln hausgemachte Röstitaler 8 Mandelkroketten Mini Kräuterpellkartoffeln

9 Braten aus dem Rohr Knusprige Entenkeule 3,5 an würzigem Bratensaft, geschwenkte Streifen von Karotte, Zucchini und Kaiserschoten, dazu Mandelkroketten oder Thüringer Klöße 12,90 Klassisch ausgelöste Entenbrust 3,5 glaciert mit Tannenhonig und feinem Entenbratensaft an Johannisbeer-Apfelrotkohl, dazu reichen wir Ihnen Mandelkroketten und Thüringer Klöße 15,90 Wild trifft Rind 8 Tranchen von der geschmorten Wildschweinkeule und kurz gebratenes Medaillon vom Rinderfilet, geschwenkter Broccoli und Romanesco mit Pinienkernen, Wacholder-Rosmarin-Jus, Semmelknödelscheiben 18,90

10 Süße Köstlichkeiten Geeister Kaiserschmarrn 8 an Rotweinpflaumen mit Aromen von Zimt und Nelke, geschlagene Sahne 7,20 Tiramisu klassisch 8 feine Mascarponecreme mit typischen Aromen auf Biskuitboden an Waldbeeren 6,80 1=mit Konservierungsstoffen, 2=mit Farbstoff, 3=mit Geschmacksverstärker, 4=mit Antioxidationsmittel, 5=mit Schwefeldioxid, 6=koffeinhaltig, 7=mit Phosphat, 8=mit Milcheiweiß, 9=mit Nitritpökelsalz Sollten Sie eine Lebensmittelunverträglichkeit haben, sprechen Sie unser Servicepersonal an, da wir Druckfehler oder Irrtümer nicht ausschließen können. Unser Küchenchef berät Sie gern.