«Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large.»

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1 «Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large.» Paul Gauguin «De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise.» Guy de Maupassant

2 Potages Suppen Potage du Jour Tagessuppe 6,50 Bisque de Crustacés en Cappuccino, Langoustine snacké Bisque von Schalentiercappuccino, gebratene Langoustine 12,00 Entrées Vorpeisen Carpaccio de Légumes de Saison, Guacamole d Avocats épicée (végan) Carpaccio vom Marktgemüse an Avocadoguacamole (vegan) 13,50 Scampis rôtis, Panna cotta de Homards, Tzatziki de Concombres Gebratene Scampis, Hummer Panna cotta, Gurkentzatziki 18,50 Fricassée d Escargots de Bourgogne, Mousseux au Persil plat et Ail rose, Tuile de Pain Fricassée von Schnecken aus dem Burgund, Petersilien-Knoblauch Schaum, geröstetes Brot 17,50 Tranche de Foie gras de Canard Maison au Cassero de Beaufort, Chutney, Bamkuch Tranche von der hausgemachten Entenleberpastete mit Cassero au Beaufort, Chutney, Baumkuchen 21,50 Tartare de Bœuf luxembourgeois, Œuf au Plat, Cracker de Céréales Tartar vom luxemburger Rind mit Spiegelei, Vollkorncracker 15,50

3 Poissons Fisch Homard entier Belle Vue de notre vivier Ganzer Hummer Belle Vue aus unserm Becken 39,50 Sole Meunière, Pommes nature Seezunge Müllerin, Salzkartoffeln 30,50 Médaillons de Lotte, Daurade et Saint Jacques poêlés, Velouté de Cerfeuil et Graines de Lin torréfiées, Linguine au Beurre Medaillons vom Seeteufel, Daurade und Jakobsmuscheln, Kerbelvelouté mit geröstetem Leinsamen, Gebutterte Linguine Dos de Cabillaud rôti sur Peau, Galette de Légumes, Mousseline au Soja et Citron vert, Pommes nature Auf der Haut gebratener Rücken vom Kabeljau, Gemüsegalette, Mousseline mit Soja und Limette, Salzkartoffeln 26,50 Truite selon votre goût (Meunière ou au Riesling ou aux Amandes), Pommes nature Forelle nach Ihrem Wunsch zubereitet (Müllerin oder mit Rieslingsauce oder mit Mandeln), Salzkartoffeln 21,50 Pâtes Nudeln Linguine au Mélimélo de Légumes frais, Coulis de Tomates et Basilic (végétarien) Linguine mit gemischtem Marktgemüse, Coulis von der Tomate und Basilikum (vegetarisch) 14,50

4 Viandes Hauptgerichte Jarret de Veau mariné et cuit à l Etouffée, Emulsion de Morilles, Cromesquis au Foie gras, Pommes sautées, Légumes frais Marinierte und geschmorte Beinscheibe vom Kalb an Morchelemulsion, Cromesquis mit Entenleber, Bratkartoffeln, frisches Marktgemüse 25,50 Caille désossée et farcie au Panais et Truffes, Roesti de Pommes de Terre, Légumes frais Wachtel gefüllt mit Pastinake und Trüffel, Kartoffelrösti, frisches Marktgemüse Carré d Agneau à la Moutarde aillée, Crumble de Pesto, Pommes sautées, Légumes frais Lammkarree mit Knoblauchsenf, Crumbles vom Pesto, Bratkartoffeln, frisches Marktgemüse Côte à l Os poêlée, Beurre aux Echalotes et Vin rouge, Pommes Frites, Salade Gebratenes Rinderkotelett, Rotwein-Schalotten Butter, Pommes Frites, Salat Eventail de Filet de Bœuf Châteaubriand, Sauce Béarnaise Maison, Croquettes, Légumes de Saison Chateaubriand vom Rinderfilet mit hausgemachter Béarnaise, Kroketten, frisches Marktgemüse Minimum 2 personnes Minimum 2 Personen 32,00 par personne / pro Person

5 Suggestions - Empfehlungen Entrées Vorspeisen Terrine de Gibier Maison, Prunes à l aigre-doux Hausgemachte Wildterrine, Zwetschgen süss-sauer 18,50 6 Huitres Fine de Claire no 3 6 Austern Fine de Claire no 3 19,00 Plats Hauptgänge Rognons de Veau à la Moutarde à l Ancienne, Linguine au Beurre Kalbsnieren mit körnigem Senf, gebutterte Linguine 23,00 Civet de Chevreuil aux Champignons des Bois, Pâtes au Beurre, Choux rouges Ragout vom Reh mit Waldpilzen, Nudeln, Rotkohl 23,00 Filet de Chevreuil Grand Veneur, Croquettes, Choux rouges Rehfilet Grand Veneur, Kroketten, Rotkohl 29,50 Mignon de Biche au Sureau du Mullerthal, Croquettes, Choux rouges Medaillons von der Hirschkuh an Müllerthaler Holunder, Kroketten, Rotkohl 28,00 Civet de Lièvre au Vieux Bourgogne, Pâtes, Choux rouges, Compote de Pommes Hasenpfeffer in altem Burgunder, Nudeln, Rotkohl, Apfelkompott 26,00

6 Menus Saveurs Bisque de Crustacés en Cappuccino, Brochette de Langoustine snacké Bisque von Schalentieren, gebratene Langoustine Tranche de Foie gras de Canard Maison au Cassero de Beaufort, Chutney, Bamkuch salé Tranche von der hausgemachten Entenleber mit Cassero au Beaufort, Chutney, gesalzener Baumkuchen Sorbet Caille désossée et farcie au Panais et Truffes, Roesti de Pommes de Terre, Légumes frais Wachtel gefüllt mit Pastinake und Trüffel, Kartoffelrösti, frisches Marktgemüse Ronde des Fromages Käseauswahl Traditionnel Vacherin glacé Maison Vacherin glacé Petits Fours Menu complet à 6 services : 49,00 Menu à 4 services sans potage et sans fromage : 42,50 Lëtzebuerg Potage du Jour ou Tomate farcie à la Feierstengszalot Tagessuppe oder Tomate mit Rindfleischsalat *** Bouchée à la Reine, Pommes frites ou Truite fraîche Meunière, Pommes nature Königinpastete, Pommes frites oder Frische Forelle Müllerin, Salzkartoffeln *** Coupe Beaufort Eisbecher Beaufort *** Petits Fours 24,00