Menü- und Büffetvorschläge für Ihre ganz persönliche Betriebs- oder Familienfeier Telefon: 07831/6149

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1 Menü- und Büffetvorschläge für Ihre ganz persönliche Betriebs- oder Familienfeier Telefon: 07831/6149

2 Schwarzwälder Bauernbuffet Kalte Vorspeisen Melone mit Schwarzwälder Schinkenspeck und Preiselbeersahne Kalter Schweinebraten mit Remouladensoße Hausgemachte Fleischküchle und geräucherte Bratwürste mit Senf Korb mit verschiedenen Brot und Brötchensorten Salate Weiskrautsalat, hausgemachter Kartoffel- Specksalat, Nudelsalat, Karottensalat Blattsalat mit Kracherle und Dressing Hauptgang Gekochtes Badisches Schäufele, Kleine Kalbsbratwürste, geschmorte Schweineschulter Speckbohnen, Bayrisch Kraut, Kräuterkartoffeln, Semmelknödeln Bratensoße, Zwiebelsoße Dessert Verschiedene Eissorten mit Salat von frischen Früchten, roter Beerengrütze und Schlagsahne Preis pro Person 26,50 Euro

3 Buffet "Zur Bettelfrau" Kalte Vorspeisen Melone mit Schwarzwälder Schinkenspeck und Preiselbeersahne Hausgebeizter Lachs und Fischterrine mit Dill- Mangodip Zart rosa Roastbeef mit saurem Gemüse und Remouladensoße Gebratenes Hähnchen mit Ananas Korb mit verschiedenen Brot und Brötchensorten Salate Weiskrautsalat, hausgemachter Kartoffel- Specksalat, Karottensalat, Gurkensalat, Rettichsalat, Blattsalat mit Kracherle und Dressing Hauptgang Geschmortes Kalbsgulasch in Mascarponesoße Schweinelende mit Speck im Blätterteig, kleine gebackene Schweineschnitzel, Speckbohnen, Karotten- Lauchgemüse, hausgemachte Spätzle, gratinierte Kartoffeln Rahmsoße, Zwiebelsoße

4 Dessert Verschiedene Eissorten mit Salat von frischen Früchten Dunkles Schokoladenmousse mit Physalis Panna Cotta mit Beerenragout Preis pro Person 32,00 Euro Buffet "Brandenkopf" Kalte Vorspeisen Kalbstafelspitz in Gemüse- Tomatenvinaigrette mit Kürbiskernöl Hausgebeizter Lachs und Fischterrine mit Dill- Mangodip Zart rosa Roastbeef mit saurem Gemüse und Remouladensoße Gebratenes Hähnchen mit Geflügelpastete und Ananas Korb mit verschiedenen Brot und Brötchensorten Salate Weiskrautsalat, hausgemachter Kartoffel- Specksalat, Karottensalat, Nudelsalat Gurkensalat, Rettichsalat, Blattsalat mit Kracherle und Dressing

5 Hauptgang Mit Aromaten geschmortes Wildragout in Preiselbeer- Rosmarisoße Gefüllter Kalbsbraten mit Speck, Lachsfilet mit Zandermousse in Rieslingsoße Rotkraut, Karotten- Lauchgemüse, grüne Erbsen, Spätzle, gratinierte Kartoffeln, Kartoffelknödel, Champignonrahmsoße, Bratenjus Dessert Eisbuffet Jamaica mit Ananas, Himbeern, Schokoladenfächer und karamelisierten Walnüssen, Dunkles Schokoladenmousse mit Physalis Panna Cotta mit Beerenragout, Salat von frischen Früchten Preis pro Person 38,50 Euro

6 Schnitzelbuffet Salatbuffet: Weiskrautsalat, hausgemachter Kartoffel- Specksalat, Karottensalat, Gurkensalat, Blattsalat mit Kracherle und Dressing Korb mit verschiedenen Brot und Brötchensorten Hauptgang In der Pfanne gebackene Schweineschnitzel, Schnitzel in einer Ei- Käsehülle In der Pfanne gebackene kleine Cordon bleu, Schnitzel "Saltim Bocca" mit Salbei und Speck Pommes frites und Kroketten, Bratenjus Preis pro Person 17,50 Euro Grillbuffet von Juni bis August in unserem Biergarten Salatbuffet: Weiskrautsalat, hausgemachter Kartoffel- Specksalat, Karottensalat, Gurkensalat, Blattsalat mit Kracherle und Dressing Korb mit verschiedenen Brot und Brötchensorten

7 vom Grill Bratwürste, marinierte Schweinesteaks, Schweinelende mit Dörrpflaumen, Spare Rips, Fleischküchle, Auberginen und Zucchini zweierlei kalte Soßen, Ofenkartoffeln mit angemachtem Kräuterquark Preis pro Person 16,50 Euro Buffet "Brunch" Frühstück von 10 Uhr bis Uhr gemischte Schinkenplatte, Wurstsortiment Geräucherter Wildwasserlachs, Schnittkäse Marmelade, Honig, Nutella, Butter, angemachter Kräuterquark Rührei, gebratener Speck, kleine Nürnberger Rostbratwürste, Obstsalat, Orangensaft, Kaffee, Tee, heiße Schokolade Brot und Brötchen Mittag von Uhr bis 13 Uhr Rindergulasch mit Champignons in kräftiger Spätburgundersoße Gebratener Seelachsfilet in Weißweinsoße auf Gemüsestreifen Reis Nudeln, gemischtes Gemüse, Blattsalat mit Dressing und Kracherle

8 Dessert von Uhr bis 14 Uhr Vanillecreme im Glas mit Erdbeere Preis pro Person 24,50 Euro Menüvorschläge - stellen Sie sich Ihr Menü selbst zusammen- Suppen: Rinderkraftbrühe mit Nudeln und Gemüse 2,80 Rinderkraftbrühe mit Flädle und Gemüse 3,00 Rinderkraftbrühe mit Maultaschen. Markklößchen und Nudeln 3,50 Aufgeschlagene Kartoffelsuppe mit Kracherle 3,50 Cremesüppchen vom Frühlingslauch mit Kracherle 3,50 Petersilienschaumsüppchen mit Rauchlachsstreifen und Schwarzbrotcroutons 3,90 Salate: Kleiner gemischter Salatteller 3,00 Kleiner Feldsalat mit Speck und Kracherle ( saisonbedingt) 4,20 Großer Feldsalat mit Speck und Kracherle ( saisonbedingt) 5,50

9 Beilagen: Kräuterkartoffeln, Kartoffelknödeln, gratinierte Kartoffeln, Semmelknödeln, Reis, Nudeln, hausgemachte Spätzle Rotkraut, Kartoffel-Lauchgemüse, Erbsen, Rotkraut, Blumenkohl, Paprika- Zucchinigemüse, Brokkolie Bitte beschränken Sie sich auf höchstens 5 verschiedene Komponenten Hauptspeisen: In der Pfanne gebackenes Schweineschnitzel mit Kartoffelsalat 9,50 und grünem Salat In der Pfanne gebackenes Cordon bleu 12,50 Zweierlei Braten vom Schwein und Rind in kräftiger Spätburgunder- 13,50 soße und Rahmsoße mit Champignons Hausgemachter Sauerbraten vom Rind in Honig- Balsamicosoße 13,50 Hausgemachte Rinderroulade in Speck- Zwiebelsoße 12,50 Jägerschnitzel oder Zigeunerschnitzel 13,00 Medaillons von der Schweinelende mit frischen Champignons 15,50 in Rahmsoße

10 Mit Aromaten geschortes Kalbsgulasch mit frischen Champignons 14,50 in Mascarponesoße Gekochtes Badisches Ochsenfleisch in Meerrettichsoße 11,50 mit Gemüsestreifen und Preiselbeeren Halbe Bauerente auf zweierlei Kraut 15,90 in Himbeeressigjus Dessert: Gemischtes Eis mit Sahne 3,20 Vanilleeis mit frischen Früchten und Schlagsahne 3,80 Vanilleeis mit heißen Himbeeren 3,90 Vanilleeis mit heißer Schokoladensoße 3,90 Panna Cotta mit Erdbeeren und Schokoladenmousse im Glas serviert 4,00 Sonstige Preise: Bickensohler Sekt "Cuvee de Maitre" 0,1l Glas 3,00 Bickensohler Sekt "Vuvee de Maitre" 0,7l Flasche 18,00 Oberkircher Weisweine 1,0l Flasche 12,00 Oberkircher Rotweine 1,0l Flasche 16,00 Peterstaler Mineralwasser 0,7l Flasche 2,50 Hornberger Lebenquell Mineralwasser 1,0l Flasche 3,00 Schnäpse ( Obstler-Tobi) 2cl Glas 1,00

11 Kaffegedeck 5,00 ( Sie bringen den Kuchen mit wir kümmern uns um den Rest) Käseplatte aus Rohmilchkäse für ca. 30 Personen 150,00 Käseplatte aus Rohmilchkäse für ca. 40 Personen 180,00 Käseplatte aus Rohmilchkäse für ca. 50 Personen 200,00 Rabatte bei einem Gesamtbetrag von 500 bis % auf den Getränkeumsatz 2501 bis % auf den Getränkeumsatz über % auf den Getränkeumstz