Liebe Gäste und Freunde des Hofguts Laubenheimer Höhe

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1 Liebe Gäste und Freunde des Hofguts Laubenheimer Höhe Wir freuen uns, dass unsere Küchenchefs Andreas Hohmann und Patrick Elmrich, Ihnen ihre neue Speisekarte präsentieren dürfen. Besonders haben sie bei der Gestaltung der Speisekarte darauf geachtet, dass es eine Mischung aus regionalen und internationalen Produkten gibt um hiermit für jeden Geschmack etwas zu finden ist. Viele Bestandteile kommen von regionalen Lieferanten. Hierbei verwenden wir nur Lieferanten, die uns seit Jahren sehr gut bekannt sind. Die Wurstsorten des Hofguts werden exklusiv für uns von Mainzer Metzgereien hergestellt. Die Gastronomie will damit die Nachhaltigkeit des Hofguts unterstützen. So wird die Heizung und unser warmes Wasser mit Holzpellets erzeugt. Unser Strom kommt zu einem großen Teil aus unserer 1200 m² großen Solaranlage. Das gesamte Regenwasser wird gesammelt und für die Bewässerung genutzt. In der Gestaltung der Außenanlagen wurden 50 neue Bäume gepflanzt. So tragen wir unseren Teil zum sensiblen Umgang mit der Natur bei, damit Sie voller Freude die Natur genießen können. Ihr Hofgut-Team unter der Leitung von Martin Joham

2 Lust auf Meer?! Meeresfrüchteplatte (kalt) von 2-10 Personen mit halbem Hummer, Austern, Gambas, Crevettes- Rosé, Cocktail von der Louisiana-Garnele,Zitronenstern und Kräuterbaguette dazu verschieden Saucen 40,- pro Personen Französische Austern Halbes Dutzend 18,- Dutzend 36,- serviert auf Eis mit Chesterbrot Variation von Gambas und wilder Garnele Gambas knusprig in Pankomehl gebacken, in Kräuterbutter gebraten und verschiedene asiatische Leckereien aus wilder Garnele. Zweierlei Dips und kleines Salatbouquet 19,50 Halber Hummer gegrillt dazu Aioli, Cocktailsauce und Baguette 28,00

3 Vorspeisen Gebackene Aubergine im Tempurateig mit Tomaten-Olivensugo und Schafskäsecreme 18,50 Vitello tonnato Kalbfleisch mit Thunfischcreme und Kapernäpfel 17,00 Sushi-Foccacia Thunfischtartar mit Gurken, Tomaten und Asia-Mayonnaise 18,50 Carpaccio vom Black Angus Rinderfilet mit frischem Parmesan und Trüffelmarinade dazu Brotchips und getrocknete Tomaten 18,00 Unsere Sommer-Étagère von allem das Beste eine kleine Variation der Vorspeisen pro Person 19,00

4 Rustikale Schmankerl Herzliche Vesper Verschiedene Schinken- und Wurstsorten, Spundekäs, Essiggurken, gekochte Eier, Fleischpflanzerl, Senf und Meerrettich, dazu herzhaftes Brot und ein Hofgut-Schnaps 14,50 Hofgut Vorspeisenbrett (für 4 Personen) Verschiedene Wurstsorten, heimischer Schinken, Pilze, Schmalz, geräucherte Forelle, Fleischpflanzerl, Spundekäs, Essiggurken, gekochte Eier, Senf und Meerrettich, dazu herzhaftes Brot und eine Runde Hofgut-Schnaps 60,00 Unser Spundekäs - im kleinen Gläschen serviert - mit frischer Ditsch Brezel 6,50

5 Aus dem Suppentopf Grüne Kokossuppe mit Geflügel-Saté 7,00 Kalte Melonen Gazpacho mit Melonenkugeln und frischer Minze 6,50 Knackige Salate Sommerliche Blattsalate mit gebratenen Pfifferlingen, Pinienkernen und Parmesan 17,00 Romanasalat mit Jakobsmuschel dazu Ei, rote Zwiebeln und Croutons 17,00 Flammkuchen mediterraner Flammkuchen mit Pancetta, Chorizo und roten Zwiebeln 9,50 Hofgarten Flammkuchen mit Paprika, Schafskäse, Ruccola und Parmesan 9,00

6 Hauptgerichte Barth`s Burger Kalbsfrikadelle mit Tomaten und Cocktailsauce dazu Pommes Frites 18,50 Karree vom Duroc-Schwein mit Portweinjus dazu Erbsen-Speckpürre und gebratene Pfifferlinge 20,50 Kalbsrückensteak mit Kräuterkruste dazu Kartoffelkrapfen und geschwenkter Rosmarin-Spitzkohl 23,00 Masala Maispulardenbrust mit Tomaten-Nudelrisotto und buntem Pfannengemüse 21,50 Lammrücken mit Ratatouille-Gemüse und Kartoffelgnocchi 24,50 Hofmeistersteak 300g Rumpsteak vom argentinischen Rind mit Kräuterbutter und Speckbohnen, dazu eine Ofenkartoffel und Kräuterschmand 25,00

7 für 2 Personen Doppeltes Rinderfilet vom Weiderind ca. 400g dazu servieren wir Bohnenröllchen, Kartoffel-Risotto, Pommes Frites, Kräuterbutter und Pfeffersauce 58,00 Wiener Schnitzel mit hausgemachtem Kartoffel-Gurkensalat und Preiselbeeren 23,00 Zander auf der Haut gebraten mit Pommery-Senfschaum dazu Kartoffelrisotto und glacierte Karotten 22,00 Garnelenpfanne Provencal mit Tomaten-Nudeln dazu Blattsalat 23,00 Hausgemachte Nudeln mit Ruccolapesto und gebratenen Pilzen dazu Blattsalate 19,00

8 Süße Naschereien Zitronen-Joghurtmousse mit Kirschen und Pistazieneis 8,50 Kürbiskern-Parfait mit Blaubeerragout und Cointreau-Orangen 8,50 Käse von der Hugener Käsescheune mit Feigensenf, Brot und Butter 14,50 Minidessert Kleines Stück hausgemachte Tarte 2,50