EIN PRODUKT. Ostern mal vegan! ZWEI AUSZEICHNUNGEN BASIC textur ZUKUNFTS PREIS Gewinner

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1 EIN PRODUKT ZWEI AUSZEICHNUNGEN BASIC textur Gewinner Ostern mal vegan! ZUKUNFTS PREIS 2014 INTERNORGA Zukunftspreis Kategorie: Trendsetter Produkt Nahrungsmittel und Getränke INTERGASTRA Innovationspreis Kategorie: Food

2 Avocado-Habanero Espuma und Couscous Taboulé (für ca. 20 Portionen) Avocado-Habanero Espuma 280 g Hass Avocado 250 g BASIC textur 125 g Sojasahne 125 g Fond 63 g BASIC sweet 63 g Rapsöl 45 g Limettensaft 45 g Orangensaft 5 g Salz 0,1 g frische Habanero 1. Alle Zutaten in einen Messbecher geben und mit einem Pürierstab glattmixen. 2. In einen 1 Liter isi Gourmet Whip füllen, zwei isi Sahnekapseln aufschrauben, kräftig schütteln und kühlstellen. 178 kcal (für ca. 10 Portionen) Couscous (grob) Grundrezept 800 g Kokosmilch 140 g Couscous, grob 25 g Schalotten, gewürfelt 25 g Rapsöl 10 g Salz 1. Couscous und Schalotten im Öl anschwitzen. 2. Mit Kokosmilch aufgießen und anschließend 50 Minuten köcheln lassen. 60 min. 226 kcal (für ca. 10 Portionen) Couscous Taboulé 535 g Couscous, gekocht 200 g Gemüsebrühe 150 g BASIC textur 50 g Römersalat, geschnitten 50 g Balsamessig 15 g Meersalz 135 kcal Alle Zutaten zusammengeben, verrühren und als Taboulé mit gegrillter Aubergine und getrockneten Kirschtomaten anrichten. Tipp Der Avocado-Habanero Espuma kann auch unaufgeschäumt als Dip verwendet werden.

3 Quinoabratlinge in rot, gelb und schwarz, Spinat und Polenta Quinoa Grundrezept 666 g Wasser 334 g Quinoa, abgewaschen Quinoa im Wasser kochen bis das Wasser komplett reduziert ist. Rote Quinoabratlinge 450 g Quinoa, rot, gekocht 350 g BASIC textur 150 g Schalotten, gewürfelt 45 g Blattpetersilie 3 g Kreuzkümmel 2 g Sumachgewürz 20 min. 351 kcal Gelbe Quinoabratlinge 440 g Quinoa, gelb, gekocht 330 g BASIC textur 100 g Schalotten, gewürfelt 100 g Staudensellerie, gewürfelt 30 g Blattpetersilie 2 g Raz el Hanout Schwarze Quinoabratlinge 440 g Quinoa, schwarz, gekocht 330 g BASIC textur 100 g Schalotten, gewürfelt 100 g Senf, grob 30 g Minze

4 Polenta Spinat 620 g Gemüsebrühe 30 min. 700 g Spinat, frisch 3 min. 200 g Polentagrieß 103 g Gemüsebrühe 95 g BASIC textur 140 kcal 100 g Schalotten 82 kcal 40 g Schalotten, gewürfelt 50 g Rapsöl 30 g Olivenöl 40 g BASIC textur 12 g Meersalz 5 g Meesalz 1 g Chiliflocken 1 g Muskatblüte 1 g schwarzer Sesam 0,5 g Pfeffer 1. Gemüsebrühe und BASIC textur zusammen aufmixen. 2. Den Polentagrieß mit Gewürzen, Salz und Schalotten im Olivenöl anschwitzen, danach mit der BASIC textur-gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten auf einem Blech erkalten lassen. 3. Vor dem Servieren kurz in etwas Sesamöl anbraten. 1. Schalotten im Rapsöl glasig schwitzen, anschließend Spinat hinzugeben und andünsten. 2. Mit Brühe ablöschen, danach mit BASIC textur dem Fond und dem Spinat Textur geben und anschließend anrichten.

5 Glasierte Aprikosen, Mandelmilchespuma, veganer Rührkuchen Glasierte Aprikosen 680 g Aprikosen, geviertelt 150 g Traubensaft, weiß 90 g BASIC textur 50 g BASIC sweet 30 g Macadamianussöl 0,1 g Vanilleschote, gemahlen 1. Aprikosenviertel in einer heißen Pfanne mit BASIC sweet anschwenken. 88 kcal 2. Mit Traubensaft ablöschen und reduzieren (für ca. 20 Portionen) Mandelmilchespuma 375 g Mandelmilch 315 g BASIC textur 250 g Wasser 60 g Zitronensaft 1. Alle Zutaten zusammmen mixen. 20 min. 150 kcal 2. In einen 1 Liter isi Gourmet Whip füllen, zwei isi Sahnekapseln aufschrauben, kräftig schütteln und warm oder kalt servieren. 1. Zucker mit Margarine mittels Handrührgerät mischen. 2. BASIC textur mit Sojamilch dazu geben und zwei Minuten auf höchster Stufe emulgieren. 3. Anschließend eine Mischung aus Mehl und Backpulver untermischen. 4. Den Teig in je 90 g kleine Papierformen füllen und 35 Minuten bei 180 C Ober-/Unterhitze backen. lassen. 3. Die restlichen Zutaten hinzugeben und mit einem Löffel verrühren. (für ca. 8 Portionen) Veganer Rührkuchen 250 g Weizenmehl, Type g Zucker 250 g Margarine 200 g Sojamilch 50 g BASIC textur 8 g Backpulver 40 min. 290 kcal Herbafood Ingredients GmbH herba cuisine Phöbener Chaussee Werder (Havel) Telefon: Telefax: www. basic-textur. de