Restaurant Muggenbühl Muggenbühlstrasse Zürich-Wollishofen Tel : Fax:

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1 Restaurant Muggenbühl Muggenbühlstrasse Zürich-Wollishofen Tel : Fax: gaststuben@muggenbuehl.ch Menüvorschläge Liebe Gäste Herzlichen Dank für Ihre Anfrage sich bei uns kulinarisch verwöhnen zu lassen. Unsere Menüvorschläge ab 10 Personen sollen Ihnen einen Einblick in unser Angebot geben und Ihnen die Auswahl erleichtern. Selbstverständlich können Sie aus den verschiedenen Menüvorschlägen einzelne Elemente herausnehmen und so Ihr Wunschmenü zusammenstellen. Wie auch immer Sie wählen mögen, ist es am einfachsten mit uns Kontakt aufzunehmen und Ihre Wünsche anzubringen. Unser Küchenchef nimmt sich gerne Zeit für ein Gespräch, so dass er Ihnen dann Ihr Menü zubereiten und servieren lassen kann. Bei der Auswahl unserer Nahrungsmittel achten wir auf eine Tier und umweltgerechte Produktion und ein sorgfältiges Kochen. Wir freuen uns, Sie in unseren Gaststuben des Muggenbühl willkommen zu heißen und versichern Ihnen, dass Sie sich bei uns verwöhnen können. Ihr Muggenbühl- Team

2 Kalte Vorspeisen Melonenschnitz mit Landrauchschinken ( Saison ) Fr Melone mit Porto (Saison) Fr Kalbfleischpastete mit Waldorfsalat und Sauce Cumberland Fr Eisbergsalat mit Crevetten an leichter Jogurt-Cocktailsauce Fr Mild geräuchter Lachs mit Toast und Butter Fr Trio vom Lachs mit geräuchtem Lachs, Lachs Tatar und Graved Lachs Fr Rauchfischteller mit Meerrettichschaum, Toast und Butter Fr Crevettencocktail Fr Reichhaltiger Meerfrucht Salat Fr Rinds-Carpaccio mit Olivenöl und Parmesansplitter Fr Salat Bunter gemischter Salat Fr Blattsalat Fr Nüsslisalat mit Ei, Brotcroûtons und Zwiebeln Fr Nüsslisalat mit Rauchlachsstreifen Fr Bunter Blattsalat mit gebackenen Egliknusperli Fr Eisbergsalat mit Thousand Island dressing Fr Salatsaucen: Italienisch, Französisch oder Hausdressing nach Wahl

3 Warme Vorspeisen 2 Gebratene Riesencrevetten Provençale mit Gemüse-Reis-Timbale Fr Egli Rückenfilet meunière Luzernerart mit Tomatenwürfeli, Champignons und Kapern, Reis oder Salzkartoffeln Fr Saiblingsfilet pochiert an Weisswein-Kräutersauce Reis oder Salzkartoffeln Fr Rösti Pastetli gefüllt mit Waldpilzragout und frischen Champignons Fr Rösti Pastetli gefüllt mit Ragout von frischen Spargeln ( Saison ) Fr Quiche Lorrainè (Speck, Zwiebeln, Käsekuchen ) mit Salat Bouquet Fr Suppen Bouillon mit frischen Flädli und Gemüsestreifen Fr Bouillon mit Sherry und Gemüsestreifen Fr Spargelcrème ( Saison ) Fr Tomatencrème mit Basilikum und Gin Fr Frische Bündner Gerstensuppe Fr Kürbiscrème mit Dill ( Saison ) Fr Linsensuppe mit Gemüsewürfeli Fr Broccolicrème mit Pinienkernen Fr. 9.50

4 Kalbfleisch Kalbshohrücken am Stück gebraten an Morchel-Rahmsauce Mischgemüse vom Markt Fr Kalbskotelett mit Butter und frischem Salbei Safranrisotto Bunter gemischter Salat Fr Kalbsfiletmedaillons an Morchelrahmsauce Mischgemüse vom Markt Fr Zartes Kalbssteak an feiner Morchelrahmsauce Mischgemüse vom Markt Fr Zartes Kalbssteak an Zitronensauce Mandelreis Mischgemüse vom Markt Fr Kalbsschnitzel an Pilzrahmsauce Mischgemüse vom Markt Fr Kalbs-Cordon-Bleu ( mit Bauernschinken und Gruyère ) Pommes-Frites Mischgemüse vom Markt Fr (Fragen sie nach unserem Monats-Cordon-bleu) Hausgemachter Kalbshackbraten an Kräuterjus Frischer Kartoffelstock Mischgemüse vom Markt Fr Kalbslaffenbraten glasiert im eigenen Jus Mischgemüse vom Markt Fr

5 Züri-Gschnätzlets Kalbsgeschnetzeltes an sämiger Rahmsauce mit Champignons Goldbraun gebratener Rösti Bunter gemischter Salat Fr Reis Casimir Kalbsgeschnetzeltes an feiner Currysauce mit Früchten im Reisring Bunter gemischter Salat Fr Kalbshaxe Cremolata 300g an Rotweinsauce mit feinen Gemüsewürfeli Safranrisotto Bunter gemischter Salat Fr Kalbsvoressen Bürgerliche Art oder Spätzli Bunter gemischter Salat Fr Spezialität Les trois Filets du Chef (Kalbsfilet,Schweinsfiletund Rindsfilet mit 3 Saucen) Mischgemüse vom Markt Fr Médaillons vom U.S. Rindsfilet Patron An einer raffinierten Sauce mit Peperoni, Zwiebeln, Grünem Pfeffer und Champignons mit Cognac, Café de Paris und Rahm verfeinert Weissweinrisotto, Mischgemüse vom Markt Fr

6 Rindfleisch Ganzes U.S. Rindsfilet am Stück gebraten Sauce Bearnaise, Mischgemüse vom Markt Fr Rindsschmorbraten glasiert an kräftiger Rotweinsauce Frischer Kartoffelstock Mischgemüse vom Markt Fr Roastbeef vom U.S. Entrecôte rosa gebraten Sauce Bearnaise Mischgemüse vom Markt Fr Rindsgeschnetzeltes Stroganoff an kräftiger Rotweinsauce Hausgemachte Spätzli Bunter gemischter Salat Fr Filetgulasch Stroganoff vom U.S.Rind Hausgemachte Spätzli Bunter gemischter Salat Fr Saftiges Rindsgulasch mit viel Zwiebeln und Paprika Hausgemachte Spätzli Bunter gemischter Salat Fr Siedfleisch vom Hals mit Merrettichschaum Gemüse vom Markt Peterlikartoffeln Fr.34.50

7 Schweinefleisch Schweinsragout Bürgerliche Art an kräftiger Rotweinsaucemit feinen Gemüsewürfeli, Hausgemachte Spätzli Bunter Gemischter Salat Fr Schweinshalsbraten mit Rosmarinjus Frischer Kartoffelstock Mischgemüse vom Markt Fr Schweinsfilet am Stück gebraten an Morchelrahmsauce Hausgemachte Spätzli Mischgemüse vom Markt Fr Schweinsbraten vom Nierstück an Rosmarinjus Mischgemüse vom Markt Fr Schweinsgeschnetzeltes an sämiger Champignon-Rahmsauce oder goldbraun gebratene Rösti Bunter gemischter Salat Fr Schweinsgeschnetzeltes an einer rassigen Currysauce im Reisring mit Früchten garniert Bunter gemischter Salat Fr Schweinsschnitzel vom Nierstück an Pilzrahmsauce Mischgemüse vom Markt Fr Schweins-Cordon-Bleu vom Nierstück (mit Bauernschinken und Gruyère) Pommes-Frites Mischgemüse vom Markt Fr Milder Heisser Bauernschinken an Marsalasauce Gedämpfte Bohnen Fr

8 Milder Heisser Bauernschinken mit frischem Kartoffelsalat Fr Ofenfrischer Fleischkäse mit frischem Kartoffelsalat Fr Geflügelfleisch Pouletbrüstli gefüllt mit Schinken-Champignon-Mousse an Rotweinsauce Weissweinrisotto Mischgemüse vom Markt Fr Ganzes Aargauer Mistkratzerli ( Ca 550 gr.) mit Safranrisotto Fr mit Pommes-Frites Fr Pouletbruststreifen Casimir an rassiger Currysauce im Reisring mit Früchten garniert Bunter gemischter Salat Fr Maispoulardenbrust an feiner Steinpilzrahmsauce Mischgemüse vom Markt Fr Lammfleisch Lammentrecôte mit Kräuterkruste und Rosmarinjus Bäckerinnenkartoffeln Braisierte Bohnen Fr Lammgigotbraten rosa gebraten an feinem Kräuterjus Frischer Kartoffelgratin Mischgemüse vom Markt Fr Würfel vom Lammentrecôtet an einer Pommery-Senfsauce Im Reisring, Bunter Gemischter Salat Fr

9 Desserts Frischer Fruchtsalat Fr Mousse au Chocolat Fr Kirsch-, Schwarzwälder- oder Fruchttorte Fr Hausgemachte Caramel-Köpfli Fr Hausgemachtes Zimtparfait mit Rotweinzwetschgen Fr Hausgemachte Gebrannte Crème nach Grossmutter Art Fr Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanillesauce Fr Gratinierte Waldbeeren mit Vanilleglacé Fr Hausgemachtes Tiramisu Fr Dessert Sinfonie Fr Muggenbühl Crème Schnitte Fr. 7.50