FRÜHLINGSSALAT Blattsalat, Frühlingsspinat, Granatapfel Sesam, Rhabarber-Randen Dressing

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Edmund Glöckner
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1 Burger & Steaks

3 Vorspeise Hauptgang FRÜHLINGSSALAT Blattsalat, Frühlingsspinat, Granatapfel Sesam, Rhabarber-Randen Dressing CESARS SALAD Eisbergsalat, Sbrinz, Speck, Croûtons, Césars Dressing BRUSCHETTA Rauchlachs, Zwiebeln, Cole slaw, Bananen-Dillsenf SPARGEL-VANILLE-CRÈMESUPPE Croûtons, Rohschinken GRILLIERTE RIESENCREVETTEN Avocado, Ananas-Chili-Chutney BEEFSTEAK TARTAR (BIO) Uelihof, Kastanienbaum, mild bis feurig, kleiner Salat, Brot natürlich vom Grill Vegetarisch

4 Special: SPRING CONTEST 28 Grillierte grüne Spargeln, 250 gr. Beefburger grilliert Haselnussmayonnaise, Rohschinken, Foccaciabun PULLED PORC 25 Langsam gegarte Schweinsschulter, Barbecue, Gurke, Lettuce, Sesam Bun STEAK HOUSE PREMIUM gr. Pure Beef Burger grilliert, Speck, Gurke, Lettuce, Sesam Bun HIGHWAY TO HELL gr. Pure Beef Burger grilliert, Chorizo, Jalapenos, Lettuce, Sesam Bun BRONX RIVERSIDE gr. Pure Beef Burger grilliert, 50 gr. Rauchlachs, Cole slaw, Focaccia Bun SPRING CROCUS 25 Pure Dinkel-Burger grilliert, Grillierte grüne Spargeln, Haselnussmayonnaise, Focaccia Bun ALPEN BURGER gr. Angus Beef Burger, Speck, Käse, Gurke, Salat, Sesam Bun Unsere leicht gesalzenen Burger servieren wir Ihnen wahlweise mit Pommes frites oder Salat & unserer OX Sauce. Vegetarisch

5 100% swiss nature RIB EYE 38 ca. 230 gr. zartes Hohrückensteak medium grilliert Black Pepper Sauce, Baked Potatoes und feuergeröstetes Gemüse Die Hochrippe, (schweizerisch Hohrücken; ist das Rückenstück des Rinds zwischen der achten und zwölften Rippe. Es wird auch rundes Roastbeef genannt, wobei mit letzterem in der klassischen Küche nur das Kernstück gemeint ist. Dieses Muskelfleisch wird vom fettgewebsreicheren Hochrippendeckel umrahmt und wirkt wie ein magerer Kern bzw. mageres Auge (englisch eye). FLAT IRON gr. medium grilliert, Black Pepper Sauce Baked Potatoes und feuergeröstetes Gemüse Es wird aus dem oberen Teil der Rinderschulter geschnitten. Moderner Zuschnitt, der erst Anfang 2000 entdeckt wurde. Die Optik erinnert an ein altmodisches Bügeleisen, daher die Bezeichnung Flat Iron (engl., Bügeleisen). Kurzfasrig. In Grossbritannien ist es ein Butlers Steak, in Australien ein Oyster Blade Steak. Flat Iron Steaks sind dünn und haben daher eine kurze Grillzeit. ANGUS ENTRECÔTE AM STÜCK gr. (je weitere 100 gr. +12) Black Pepper Sauce Rosmarinkartoffeln und feuergeröstetes Gemüse Hellfleischig zart, optimale Garstufe medium, Rückverfolgbarkeit bis zum Hof. Gesunde, kräftige Angusrinder von Schweizer Bauern, welche sich um die tiergerechte Haltung, natürliches Futter und Wohlbefinden ihrer Herde kümmern. Tiere mit Stammbaum und Rückverfolgbarkeit bis zum Hof, auf dem es aufgewachsen ist. Fragen Sie unseren Artisten am Grill. DRY AGED KALBSKOTELETT bis 340 gr., Rosmarinkartoffeln und feuergeröstetes Gemüse, Beilagen nach Wunsch Während 3 Wochen unter kontrollierter Temperatur am Knochen gereift. Durch diese Reifung gewinnt das Fleisch an Geschmack und erhält die typisch nussige Note. Die Wartezeit beträgt mindestens 30 Minuten! Bitte schärfen Sie nach Ihrem Geschmack mit unserer grossen Pfefferauswahl.

6 around the world 150 gr. 250 gr. RUMPSTEAK ENTRECÔTE gr. RINDSFILET 48 LAMMRACK gr. POULETBRÜSTCHEN 25 mit Flügel Knochen KALBSBRATWURST 18 SCHWEINSBRATWURST UELIHOF 22 serviert mit: OX Sauce, Black Pepper und Café de Paris und einer Beilage: Pommes frites, Rosmarinkartoffeln, Baked Potatoes, Onion Rings, feuergeröstetes Gemüse, Maiskolben Jede weitere Beilage +6

7 POULETFLÜGELI 400 gr. 18 mit Pommes Frites und OX Sauce 700 gr gr. 42 GRILLIERTE LACHS-TRANCHE 37 feuergeröstetes Gemüse, Wachholderbutter, Rosmarinkartoffeln LILY OF THE VALLEY 25 grillierter Camembert im Honig-Baumnussmantel, Ananas-Chili Chutney, Salatbouquet grilliertes Kräuterfocaccia Vegetarisch

8 KLEINER OX (2 Personen) pro Person 49 Entrecôte (250 gr.) Pouletbrüstchen (190 gr.) Rumpsteak (150 gr.) Steak House Premium Beef Burger (250 gr.) GROSSER OX (4 Personen) pro Person 49 Entrecôte (250 gr.) Rumpsteak (250 gr.) Pouletbrüstchen (190 gr.) Lammrack (200 gr.) Ribe Eye (Rindhohrücken) (230gr.) Kalbsbratwurst (190 gr.) Steak House Premium Beef Burger (250 gr.) Dazu servieren wir feuergeröstetes Gemüse, Pommes frites, OX Sauce, Black Pepper und Café de Paris

9 GAUCHO 15 Beef-Burger, Speck, Gurke, Pommes frites CABALLERA 15 Fischknusperli mit Mayonnaise Pommes frites oder Salat YOUNG BURGER gr. Angus Beef Burger, Speck, Käse, Gurke, Salat, Sesam Bun Zu jedem Menu für alle U18 mit 3 dl Mineral nach Wahl

10 100% SWISS NATURE Unser ausgesuchtes Schweizer Fleisch ist unvergleichlich. Eher hellfleischig, dafür aromatisch und charakterstark. Wir wollen Tiere mit Auslauf (Swiss Prime). Tierwohl und Oekologie heisst nicht zarteres, sondern natürlicheres Fleisch. Von uns zwar knapp kalkuliert, doch eher hochpreisig. AROUND THE WORLD Rindfleisch aus Ländern ohne Hormonbehandlung. Schwerpunkt Uruguay, Paraguay, Irland und Schottland. Poulet aus der Schweiz und Frankreich. Ausnahmen werden deklariert. Dank langjährigem Vertrauen zu unseren Hauptlieferanten (Traitafina, Angehrn und Heinzer) stimmt die Qualität. GEWICHTSANGABEN Das angegebene Gewicht kann Schwankungen unterliegen. Als Massstab gilt für uns die Toleranz im Lehrbuch Pauli. WASSER Ein qualifizierter und freundlicher Service ist für Sie und für uns Gold wert. Während dieser an der Börse Schwankungen unterliegt hat er bei uns einen festen Preis. Wir sind uns bewusst, dass dies nicht einfach zu verstehen ist. Jedoch auch der Wein ist korrekt berechnet und beinhaltet nur das Wasser, welches im Wein drin ist. Unsere Lieferanten nennen es Kilometergeld, Anfahrtspauschale, Kleinmaterial, Kleinmengenzuschlag, Porto wird vom Empfänger bezahlt, Kontoführung, etc.

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