S c h ü t z e n G r i l l. R e s t a u r a n t

Transkript

1 **Weine auch im Offenausschank Weissweine (Schweiz) **La Côte AOC Féchy Dom. du Martheray 12.0%vol Blasses Hellgelb, im Duft mit feinen Pfirsicharomen, auch zart blumig, zeigt sich im Gaumen noch jugendlich mit frischer Aromatik, angenehm strukturiert, mit mittelkräftigem Körper, frisch und fruchtig mit langem Abgang. Traubensorte: Chasselas Passend zu Aperitif, Fisch, hellem Fleisch, Käse Yvorne Haute-Combe 12.3%vol Blasses Gelb. Der Yvorne offenbart oft eine von Feuerstein geprägte Nase. Fülliger Geschmack, voller Energie und Eleganz. Traubensorte: Chasselas Passend zu Aperitif, Fisch, Käse Dézaley l Arbalète Grand Cru 12.5%vol Blasses Gelb. Intensiv und komplex mit einem Hauch von exotischen Früchten. Fruchtige und florale Noten enden in einem langen und intensiven Finale. Traubensorte: Chasselas Passend zu Aperitif, Fisch, Käse Sauvignon Blanc Cave Clavien SA - Sion 13.0%vol Charmantes, von leichten Hefenoten begleitetes Finale. Ohne Zweifel: ein Ausnahme-Jahrgang. Traubensorte: Sauvignon Blanc Passend zu Aperitif, Fisch, Schalentiere

2 Roséwein (Schweiz) **Oeil de Perdrix Château d Auvernier Neuchâtel 12.8%vol Typisches Lachsrosa, in der Nase mit angenehmen Aromen von roten Beeren, Erdbeere, Johannisbeere, spannende Note von blauen Eisbonbons, im Gaumen weich, mit der ganzen Fruchtigkeit des Pinot Noir, leichte Würzaromatik, trocken, frisch, ein Rosé mit Klasse! Traubensorte: Pinot Noir Passend zu Aperitif, Fisch, hellem Fleisch Weisswein (Italien) Roero Arneis (Piemont) 12.5%vol Der Roero profitiert von der zunehmenden Nachfrage an Weissweinen und ist heute einer der gefragtesten Piemont-Weissweine. Die Arneis Traube hat feine und elegante Düfte, die an weisse Blumen erinnern sowie an frische Früchte, wie Apfel, Pfirsich oder auch Nüsse. Der Wein hat meistens eine glänzende hellgelbe Farbe mit grünen Reflexen, er ist trocken und leicht sauer im Mund mit einem angenehmen bitteren Abgang. Traubensorte: 100% Arneis Passend zu Aperitif, Gemüse oder Fisch vom Grill Weisswein (Spanien) **Baron de Ley Blanco Rioja DOCa (Spanien) 13.0%vol Vorzügliches Gleichgewicht zwischen Säure und Frische, was dem Wein Spritzigkeit und Süffigkeit verleiht. Traubensorte: Viura Passend zu Aperitif, Süsswasserfisch, Käsegerichten Weisswein (Frankreich) Pouilly-Fumé AOC Les Martinières Jean Sablenay 12.5%vol Sehr helles Blassgelb mit grünem Schimmer. In der Nase Düfte von Zitrusfrüchten, Flintstein und Mineralien. Am Gaumen belebend und beschwingt im Geschmack. Langanhaltender Abgang. Traubensorte: Sauvignon Blanc Passend zu Aperitif, Fisch, hellem Fleisch, leichten Speisen

3 Rotweine (Italien) **Amanero Nero d Avola Sizilien / 15.0%vol Handverlesene Nero d Avola Trauben aus den besten Lagen Siziliens wurden im Stil eines Amarone zu einem aussergewöhnlichen Wein vinifiziert und in Barriques veredelt. Intensives Bouquet nach Pflaumen, Dörrfrüchten, Rosinen, Schokolade. Weicher Antrunk, Eichenholz- und Röstaromen, Brombeere, Pflaume, langer Abgang. Traubensorte: Nero d Avola Passend zu Grillfleisch, Wild, reifem Hartkäse **Il Canto Apulien / 14.0%vol Glänzende rubinrote Farbe mit schönen Reflexen, fruchtiges Bouquet mit Gewürz- und Vanillenoten. Komplexer, vollmundiger Geschmack mit sanften Tanninen und langem Abgang. Rebsorten: 50% Primitivo, 50% Merlot Passend zu Antipasti, Käse sowie Grillfleisch Insoglio del Cinghiale / 13.5%vol Ein kraftvoller, vor Frucht fast berstender Wein von großer Geschmackstiefe, der jetzt schon mit Genuss trinkbar, aber auch noch mehrere Jahre haltbar ist. Der 'Insoglio' ist wunderbar ausgewogen, rund und verführerisch. Traubensorten: Merlot, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah Barbera Piemont / 13.0%vol Rubinrote Farbe mit schönen Reflexen, fruchtiges Bouquet (Kirsche und Himbeeren) mit Noten von Veilchen. Ein körperreicher Wein mit schönem Abgang. Rebsorte: 100% Barbera Passend zu Antipasti, Käse sowie Grillfleisch

4 Primitivo di Manduria DOC «Il Gioiello» %vol Tiefe purpurrote Farbe, komplexes Bouquet von reifen Früchten mit würziger Note. Ein kräftiger Wein mit samtigen Tanninen und langem Abgang. Rebsorte: 100% Primitivo Passend zu Grillfleisch (Rind, Pferd, Lamm, Iberico Schwein) Amarone della Valpolicella Sartori DOC %vol Eine intensive Aromatik entfaltet sich im Glas: Erinnert an trockenes, rotes Obst mit würziger Note. Am Gaumen delikat und elegant mit vollem Körper. Im Abgang Aromen nach Kirschen und Vanille. Rebsorten: Corvina, Molinara, Rondinella Primitivo di Manduria Centurio %vol In diesem Wein steckt der Saft aus über 100-jährigen Reben! Knorrig, verwittert, alt und tief verwurzelt. Ein kraftvoller Wein, aber doch filigran, pompös und dennoch finessenreich. Alter vor Schönheit? Braucht der Centurio nicht - er besitzt beides! Traubensorte: Primitivo Passend zu Grillfleisch, Braten, würzigem Käse Brunello di Montalcino DOCG Toskana %vol Der Brunello braucht ca. 4 5 Jahre Ausbau und kann ohne Problem Jahre gelagert werden. DOCG = höchste Stufe des italienischen Weingesetzes. Die Bezeichnung wurde seit 1983 nur wenigen Weinen zuerkannt. Der Wein hat ein intensives Rubinrot, Aromen von gut gereiften Waldfrüchten, schwarzen Johannisbeeren und etwas Noten von Tabakblättern und Leder. Ein grossartiger Wein mit viel Körper, aber auch mit sehr viel Feinheit und von nobler Statur. Langer Abgang mit etwas Fruchtlikör. Rebsorte: 100% Sangiovese Grosso Passend zu reichhaltigen Speisen, rotem Grillfleisch

5 Rotweine (Frankreich) Lirac «la Résidence» Baron de Montfalcon %vol Die grosse Kunst der Winzer besteht darin, die unterschiedlichen Böden und Klimazonen so zu nutzen, dass daraus die besten Weine entstehen. Im südlichen Teil der Côtes sind fünf Crus klassiert, darunter der Lirac. Der Lirac hat eine kräftige rubinrote Farbe und ein reiches Bouquet von roten Früchten und Beeren. Ein ausgezeichneter Wein für alle Gelegenheiten! Traubensorte: Grenache, Mourvèdre, Cinsault Passend zu gegrilltem rotem Fleisch, Geflügel, Käse: ein Allrounder. Château Viramière, Saint-Emilion Grand Cru %vol Schöne tiefrote Farbe. Kraftvoll und komplexe Nase nach reifen roten Früchten, dezent mit zarten Holz- und Vanille-Noten verbunden. Im Gaumen frisch und geschmeidig, ausgewogen, angenehmes Aroma von frischen Früchten, langer Abgang. Traubensorte: 85 % Merlot, 15 % Cabernet Savignon Préférence de la Pirouette Médoc %vol Der Wein wurde 12 Monate in neuen Eichenholzfässern ausgebaut. Kirschrote Farbe. Aromen von Kirschen und Erdbeeren. Ein sehr fruchtiger Wein, rund und weich im Mund mit einer Eleganz, gut strukturiert und ausgewogen. Traubensorte: 50% Merlot, 50% Petit Verdot Passend zu gegrilltem Fleisch, Geflügel und Wild

6 Rotweine (Spanien) Baron de Ley Reserva Rioja DOCa / 13.5%vol Gut strukturierter und harmonischer Rioja der neuen Generation. In Eichenfässern gereift, sehr kräftig und körperreich. Rubinrote Farbe, intensiver, ausdruckskräftiger Auftakt, Dörrfrucht-Nuancen sowie mineralische Düfte und eleganter Tabakfond. Traubensorte: Tempranillo Baron de Ley Grand Reserva Rioja DOCa / 13.5%vol Intensive kirschrote Farbe. Ausgeglichen in Stärke und Eleganz, seidig, samtig. Langer Abgang, komplex und anhaltend, mit Nuancen von Zigarre, Schokolade, Gewürzen. Anhaltendes Bukett mit angenehmem Fruchtgeschmack. Traubensorte: Tempranillo Passend zu Grillfleisch, Lamm, würzigem Käse Nassos Priorat / 14.5%vol Dichtes dunkles Rot mit violetten Reflexen, Vielschichtiges Bukett nach Lavendel, Schokolade und schwarzen Kirschen. Schöne Struktur, voller Körper, mineralisch mit einem langanhaltenden Abgang. Traubensorte: Garnacha Passend zu Grillfleisch, Wildgerichte, Pizza, Pasta Tamaral Ribera del Duero / 14.0%vol Leuchtend kirschrote Farbe. In der Nase vielfältige Aromen nach reifen Früchten, wie Pflaumen und Aprikosen sowie Noten von Vanille und Kakao. Ausdrucksvoll am Gaumen. Warm und seidig mit anhaltendem Abgang. Traubensorte: Tempranillo Passend zu rotem Fleisch, Wildgerichten, Käse

7 Rotweine (Portugal) **Castelo Andreus Douro / 13.5%vol Intensive granatrote Farbe, Noten von Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren. Ein kräftiger und konzentrierter Wein mit sanften, runden Tanninen und langanhaltendem Abgang. Traubensorte: 100% Vinha Velhas Passend zu Grillfleisch, Käse Andreza Reserva / 13.5%vol Sattes Kirschrot mit violetten Reflexen. Intensives Bouquet nach Waldbeeren, Cassis und Brombeeren, Kirschen, Johannisbeeren. Diskrete Röstnoten. Gehaltvoll angenehme Gerbstoffe. Traubensorte: Tinta Roziz, Touriga Franca, Touriga Nacional Passend zu rotem Grillfleisch Rotweine (Argentinien) Las Acequias Malbec/Syrah / 13.5%vol Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase zeigen sich Nuancen von roten Beeren und Vanille. Intensiver und komplexer Wein. Ausbalancierte Tannine mit einem langen Abgang. Traubensorte: Malbec, Shyrah Las Acequias Oak Malbec / 13.5%vol Brillantes Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase zeigen sich rote Früchte mit subtilen Würz- und Schokoladearomen. Gut eingebundenes Holz mit eleganten Vanillenoten. Am Gaumen intensiv und komplex, spürbare Trockenfrüchte und etwas Vanille. Ausbalancierte Tannine mit einem langen Abgang. Traubensorte: Malbec

8 Spezialitäten (nur beschränkte Anzahl im Angebot) Amarone Marengo DOCG 2012 / 14.5%vol Durch die konzentrierte Frucht hat der Amarone nicht selten 15% Alkohol oder mehr. Nach der Reife im Holzfass präsentiert sich Amarone mit einem fruchtigen Bouquet und einer eleganten Bittermandelnote. Valpolicella, die Heimat des Amarone im Norden von Italien, zählt neben Chianti zu den bekanntesten Weinregionen des Landes. Rebsorten: Corvina, Molinara, Rondinella Château les Charmes-Godard / 14.0%vol Klare tiefrote Farbe. Kräftiger und solider Rotwein. Komplexe Nase nach reifen Früchten und Vanille. Erinnert an Pflaumen und Heidelbeeren. Im Gaumen würzig. Ausbalancierte Tannine mit einem langen Abgang. Traubensorte: 100 % Merlot Passend zu Grillfleisch, Wildgerichte La Chapelle du Clos Cahors %vol Clos Triguedina gehört seit Generationen (1830!!) zu den Spitzenweingütern in der Heimat des Malbec (Cahors). Auf den besten Parzellen der Gemeinde Puy L'Evêque wachsen auf kalkreichen und lehmigen Böden hauptsächlich Malbec-Rebstöcke. Ein Wein mit intensiver Farbe und viel Körper. Traubensorte: 80 Malbec, 20% Merlot Roséwein: Bandol / 13.5%vol Ein fruchtiger würziger Rosé von der Côte d Azur. Nuancen von Himbeeren, Erdbeeren und Johannisbeeren. Traubensorte: Mourvèdre, Grenache, Cinsault Passend zu Meeresfrüchten, Fischgerichten