Menüvorschläge. Januar bis Dezember

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Karoline Cornelia Waldfogel
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1 Menüvorschläge Januar bis Dezember Stellen Sie Ihr gewünschtes 3 oder 4 Gänge Menü aus den vorgeschlagenen Vorspeisen, Hauptgängen und Desserts zusammen. Sie dürfen den Hauptgang durch ein Fisch- oder vegetarisches Gericht ersetzen. Vorspeise und Dessert ist einheitlich für alle dasselbe. Die Preise verstehen sich pro Person, inklusive MwSt. von 8% und sind buchbar ab 10 Personen.

2 Vorspeisen Bunter Blattsalat mit Baumnuss-Sherry Dressing CHF 9.00 Gemischter Salat Feine Gemüsesalate und Blattsalate mit Baumnuss-Sherry Dressing CHF Nüsslisalat (ausgenommen im Sommer) mit Ei, gebratenem Speck und Kräutercroutons CHF Büffelmozzarella mit grilliertem Gemüse und Rucola CHF Caesar Salat mit Schinkenstreifen, Ei und Croutons CHF Appenzeller Salat mit gebratenem Speck, Käse und knusprigen Brotwürfeln CHF Salat Trebbiano Blattsalatbouquet mit Parmaschinken und Melonenperlen CHF Tatar von der geräucherten Forelle aus Bachser Bio Zucht auf Gurkencarpaccio, Apfel-Selleriesalat und Pesto Crostini CHF Carpaccio vom Pulpo auf Basilikumemulsion mit Datterini-Tomaten und im Safranfond pochierte Riesencrevette CHF Gnocchetti Sardi nach Sardinischer Art mit Salsiccia, Tomaten, würzigen Kräutern und Pecorino CHF Tagliolini Sciue-Sciue an traditioneller hausgemachter Tomatensauce mit frischem Basilikum CHF Gebackene Plätzchen von Thymiancrepe und Alpkäse auf Tomatencoulis mit Broccoliröschen CHF 17.50

3 Suppen Rindsbouillon wahlweise mit Kräuterflädli, Gemüsestreifen, oder Brätchügeli CHF 9.00 Tomatencremesuppe mit frischem Basilikum CHF 9.50 Gemüsesuppe Das Beste aus der Region CHF 9.50 Weininger Weissweinsuppe vom Riesling Sylvaner mit Greyerzerstengel CHF Geflügelcremesuppe mit rotem Curry und Ananas CHF 9.50 Rüeblicremesuppe mit frischem Ingwer CHF 9.50 Sorbets als Zwischengang Zitronensorbet mit Minze und Prosecco CHF 8.00 Passionsfruchtsorbet mit Aperol CHF 8.50 Zwetschgensorbet mit Vieille Prune CHF 8.50

4 Fisch als *Vorspeise oder Hauptgang Norwegischer Lachs an Tomaten-Basilikumemulsion Blattspinat und roter Camargue Reis *CHF / CHF Gebratene Riesencrevetten in Olivenöl und Kräutern auf Pestonudeln *CHF / CHF Gebratenes Doradenfilet auf Oliven Couscous, Tomatentapenade und Broccoli *CHF / CHF Gebratenes Zanderfilet im knusprigen Kartoffelmantel auf Linsensprossen und Balsamicosauce *CHF / CHF Vegetarische Hauptgänge Burger von schwarzem Quinoa mit Grillgemüse und gebratenen Pilzen dazu Kartoffelwedges CHF Red Thai Curry mit Gemüse und Ananas dazu Basmatireis und Broccoliröschen CHF Weissweinrisotto mit gebratenem Quornschnitzel und buntem Gemüse CHF 29.00

5 Fleischhauptgänge Schweinefilet mit Salbei und Limmattaler Rohschinken auf Safranrisotto, Broccoliröschen und kräftigem Barolojus CHF Rosa gebratenes Challens-Entenbrüstchen an Portwein-Orangensauce auf Nusswirsing und Kartoffelplätzchen CHF Kalbsschulter am Stück gebraten, mit Zwiebeln und Äpfeln an Limettenrisotto, zweierlei Rüebli und Broccoli CHF Zürcher Geschnetzeltes mit Champignons und Rahmsauce dazu Rösti CHF Kalbshohrücken zartrosa gebraten in der Kräuterkruste Marsalasauce, Butternudeln und buntem Marktgemüse CHF Schweinehalsbraten an Senfmarinade im Ofen gebraten Püree von regionalen Kartoffeln und buntem Marktgemüse CHF Üetliberger Limousin Rind geschmort im Weininger Klevner dazu würziger Spinatrisotto und glasiertes Gemüse CHF Gebratene Maispoulardenbrüstchen auf einem Beet von Zucchini-Tomatenwürfeln dazu gratinierte Kartoffelkugeln und Portweinjus CHF Rindshuftwürfel Swiss Prim Stroganow mit Spätzli und saisonalem Marktgemüse CHF Gebratenes doppeltes Rindsentrecôte mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten an Olivenöl dazu Rosmarinkartoffeln CHF Roastbeef mit Sauce Bearnaise, dazu Kartoffelgratin und frisches Marktgemüse CHF 45.00

6 Dessert Frischer Fruchtsalat gesüsst mit Bienenhonig, garniert mit Rahm CHF Gebrannte Creme nach Grossmutters Art mit karamellisierten Birnenfächer CHF 9.50 Gestürzte Vanillecreme an Himbeercoulis und saisonaler Früchtegarnitur CHF 9.50 Swiss PUR Meringue mit Vanilleglace und Rahm CHF 8.50 Hausgemachtes Karamelköpfli serviert mit Rahm und Früchtegarnitur CHF 9.50 Dessertteller Conrad (Überraschung von unserem Küchenchef) CHF Tarte Tatin serviert mit Zimtrahmglace CHF Hausgemachter Apfel-Birnenstrudel mit Preiselbeeren serviert an Vanillesauce und Pistazienglace CHF Warm serviertes Küchlein von der Valhrona Caraibe Schokolade mit seiner Sauce, Sauerrahmglace und Früchtegarnitur CHF Mascarponecreme mit Amaretto und Löffelbiskuit dazu Früchtegarnitur CHF 8.50 Dessertbuffets ab 20 Personen Fruchtsalat, Früchtespiegel, dunkles Schokoladenmousse, Karamellköpfli Panna Cotta, saisonaler Früchtekuchen CHF Grosses Dessertbuffet mit den Stars aus der Welt der Patisserie, Käseplatte mit Früchtekorb und dreierlei Eiscreme CHF Fruchtsalat und Früchtespiegel aus einer Auswahl von heimischen und exotischen Früchten CHF 18.00

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