Marketing. Lebensmittel und Agrarprodukte

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1 Marketing Lebensmittel und Agrarprodukte 4., neu bearbeitete Auflage von Strecker/Reichert/Pottebaum: Marketing in der Agrar- und Ernährungswirtschaft Prof. Dr. Otto Strecker, Dr. Otto A. Strecker, Anselm Elles, Hans-Dieter Weschke, Dr. Christoph Kliebisch unter Mitwirkung von Prof. Dr. Ulrich Enneking, Dr. Gerald Oerkermann, Dr. Christoph Willers

2 Inhalt Vorwort 3 A Grundlagen des Marketings für Lebensmittel und Agrarprodukte Begriff und Konzept Rahmenbedingungen Die Wertschöpfungskette Das Umfeld Käuferverhalten Kaufentscheidungsprozesse " Marktsegmente und Marktnischen Die Rolle des Staates Lebensmittelsicherheit Wirtschaftlicher Verbraucherschutz Kartellrecht ' Staatliche Lenkungs- und Anreizsysteme auf Agrarmärkten 79 B Planung im Marketing Planungsprozesse im Marketing Informationsbeschaffung..' Informationsbedarf Der Prozess der Informationsbeschaffung Datengewinnung Sekundärstatistische Informationen Primärstatistische Informationen 109 C Strategien im Marketing Grundsätze strategischer Planung Strategietypen 123

3 D Aktionsbereiche des Marketings Produktpolitik Grundlagen Sortimentsgestaltung..' Produktgestaltung l Besonderheiten der Produktpolitik für Lebensmittel Besonderheiten der Produktpolitik für landwirtschaftliche Betriebsmittel Qualitätsmanagement Grundlagen Qualitätsmanagement in der Landwirtschaft Qualitätsmanagement der Betriebsmittellieferanten: Ein Beispiel aus der Landmaschinenindustrie Qualitätsmanagement in der Ernährungsindustrie Preispolitik...' : Grundlagen Preishöhe und Preisänderungen Preisdifferenzierung Rabatte und Konditionen Distributionspolitik Grundlagen :=*! Wahl des Absatzweges Verkaufsorganisation Marketing-Logistik Verkaufsförderung 'Grundlagen Besonderheiten der Verkaufsförderung für Lebensmittel Besonderheiten der Verkaufsförderung für landwirtschaftliche Betriebsmittel.' Werbung Grundlagen Werbeziele Zielgruppen Gestaltung der Werbung " Streuung der Werbung Öffentlichkeitsarbeit Grundlagen Öffentlichkeitsarbeit am Beispiel Landwirtschaft Marketing-Mix 296

4 E Marketing in den Subsektoren der Wertschöpfungskette Marketing für landwirtschaftliche Betriebsmittel Landwirtschaft als Nachfrager und Zielgruppe Marketing der Betriebsmittelhersteller Rahmenbedingungen Strategien Marketing des Betriebsmittelhandels Rahmenbedingungen Strategien Marketing in der Landwirtschaft Direktvermarktung und alternative Erwerbsquellen Horizontale Kooperation Vertikale Kooperation Energie/Nachwachsende Rohstoffe Stoffliche und energetische Nutzung nachwachsender Rohstoffe in der Industrie Anbau nachwachsender Rohstoffe in Deutschland Marketing im Handel mit Agrarprodukten Handel mit Agrarprodukten Marktveranstaltungen Marketing im HandeTmit Blumen und Pflanzen Rahmenbedingungen Verbraucherverhalten bei Blumen und Pflanzen Strategien Marketing im verarbeitenden Gewerbe Ernährungsindustrie 398 l Rahmenbedingungen Strategien Ernährungshandwerk Rahmenbedingungen Strategien Marketing im Groß- und Einzelhandel Lebensmitteleinzelhandel Lebensmittelgroßhandel Marketing der Dienstleistungsunternehmen.' Rahmenbedingungen Strategien Marketing in der Gastronomie Rahmenbedingungen Strategien Verbraucher als Zielgruppe 469

5 F Kooperatives Marketing Grundprobleme Gruppenmarketing Gemeinschaftsmarketing Geschichte des Gemeinschaftsmarketings in Deutschland: Absatzfonds und CMA Regionale Marketinggesellschaften Absatzförderung am Beispiel des Agriculture and Horticulture Development Board (AHDB) in Großbritannien SOPEXA - Förderungsgesellschaft für französische Landwirtschaftserzeugnisse Productschappen - Niederlanden Gemeinschaftsmarketing für Wein: Deutscher Weinfonds Einzelbetriebliche Kooperationen 504 G Internationales Marketing : 515 H Marketing-Management Aufbau- und Ablauforganisation Lenkungskonzepte Marketingaudit 559 I Methoden der Marketingforschung " Methoden der empirischen Marktforschung Befragung - : Beobachtung Panel Experiment Stichprobenziehung ' Datenauswertung und -analyse Datenaufbereitung Analyse und Prognose Verfahren zur Unterstützung von Marketingentscheidungen Entscheidungsfindung in der Produktpolitik "Sortimentsplanung Produktinnovation Entscheidungsfindung in der Preispolitik Preistheoretische Modelle zur Preisfestsetzung Kostenkalkulation zur Preisfestsetzung Preisfestsetzung unter Berücksichtigung der Konkurrenzsituation 646

6 4.2.4 Analyse des Konsumentenverhaltens zur Preisfestsetzung Die Berücksichtigung des Risikos bei der Preisfestsetzung Entscheidungsfindung in der Distributionspolitik Absatzwegentscheidungen Verkaufsorganisation Logistik Distributionserfolgskontrolle Entscheidungsfindung in der Kommunikationspolitik Verkaufsförderung Entscheidungsfindung in der Werbung 679 Anhang 697 Literaturverzeichnis 698 Schlagwortverzeichnis 703 Die Autoren und Mitwirkenden 718