Me, myself and I. Was darf es denn heute sein? Gedruckt auf umweltverträglichem Material.

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1 EINEM BURGER PASSIEREN KANN. Gedruckt auf umweltverträglichem Material. Das Beste, was Me, myself and I Bereit ZUM SCHLEMMEN. Was darf es denn heute sein? 3516 Be2015 FF3 A4P Strut Card 1 LaunchBurger AW_GERMANY.indd 1 05/11/ :27

2 Hallo Köchinnen und Köche, Hallo Köchinnen und Köche, unsere Rezepturen sind von unseren nationalen und internationalen Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern sorgfältig zusammen gestellt. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und natürlich beim Essen dieser Gerichte. Sollten Sie Fragen oder Anmerkungen haben, dann können Sie Ihren Ansprechpartner von Sodexo vor Ort kontaktieren oder uns eine Nachricht auf unterstehende Adresse zukommen lassen. November: Me, myself and I Lassen Sie sich einen Moment lang von uns verwöhnen lassen Sie Ihren Alltag hinter sich und genießen Sie die warme Welt der Wohlfühlgerichte, die bestimmt für gute Laune sorgen. Unsere Wohlfühlgerichte sind nahrhaft, vollwertig und eine Wohltat für die Seele. Sie wecken Gedanken und Erinnerungen an besondere Momente und Menschen. Denn bei der, beim Servieren und beim gemeinsamen Genießen von Wohlfühlgerichten finden Menschen zusammen und knüpfen Beziehungen. Zum Start in den Tag erwarten Sie neue, warme Gourmet-Frühstücksoptionen: Pfannkuchen, Brotspezialitäten und Rösti. Zum zweiten Frühstück und Neustart in den Tag locken am Vormittag auch die beliebten Klassiker: knusprige, getoastete Sandwiches. Diese Hühnchen verleihen Ihnen Flügel! Beim Mittagessen werden Sie mit schmackhaften Hühnchengerichten und Gourmet-Burgern verwöhnt, die Sie individuell mit verschiedenen Beilagen und Garnituren kombinieren können. Selbstgemacht sind die verführerisch schokoladigen Nachmittagssnacks, mit denen Sie sich oder Ihren Kollegen eine Freude machen und die Sie auch mit nach Hause nehmen können. Wir geben Ihnen außerdem Hintergrundinformationen zu all unseren Gerichten und stellen Ihnen nach Wunsch sogar die Rezepte zur Verfügung, damit Sie sie zu Hause nachkochen können. Viel Vergnügen beim Erleben unserer experience of food Küche Ihr Sodexo Team

3 Rösti mit geräuchertem Schellfisch und Spiegelei 10 x g geräucherte Schellfischfilets 1,3 kg ganze, geschälte Kartoffeln 100 g Frühlingszwiebeln 100 g Kapern 10 g Petersilie 100 ml Olivenöl 10 Eier Für die Vinaigrette mit Knoblauch und Zitrone: 60 ml natives Olivenöl extra 40 ml Zitronensaft 20 ml Senf 2 Knoblauchzehen 4 g Kristallzucker Gewürze 1. Für die Vinaigrette: Knoblauch mit einem Messer zerdrücken. Alle außer Öl und Gewürzen mischen. Öl schrittweise einrühren, bis eine Emulsion entsteht. Würzen. Zum Servieren Kapern und Petersilie hinzugeben. 2. Kartoffeln blanchieren. In eine Schüssel raffeln. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, damit die überschüssige Flüssigkeit herausgezogen wird. Kartoffeln ausdrücken, dabei das salzige Wasser entfernen. In eine saubere Schüssel geben. 3. Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Fisch häuten und mögliche Gräten entfernen. Fisch im Zerkleinerer grob zerkleinern. 4. Gehackte Petersilie, Fisch und Kartoffeln mit einem geschlagenen Ei und schwarzem Pfeffer gründlich vermengen. 20 flache, runde Frikadellen formen ml Olivenöl in schwerer 25-cm-Antihaftpfanne erhitzen und Frikadellen 3 4 Minuten von jeder Seite knusprig, golden und gar (Kerntemperatur von 75 C) braten. Eier im restlichen Öl braten. 6. Zum Servieren zwei Rösti überlappend auf einen Teller legen und mit Soße beträufeltes Ei darübergeben.

4 Mit Ziegenkäse gefülltes Hühnchen im Speckmantel 1,6 kg Hühnerfilets 500 g Ziegenkäse 15 g Salbei 400 g durchwachsener Speck 150 ml natives Olivenöl extra 300 g Kirschtomaten 600 g Zucchini Gestoßener schwarzer Pfeffer 1. Ofen auf 190 C erhitzen. Hühnerbrüste entlang einer langen Seite fast halbieren und (wie ein Buch) aufklappen. Mit Nudelholz plattieren, bis das Fleisch flach ist. 2. Jedes Stück Hühnchen mit Ziegenkäse belegen und mit Salbeiblättern bestreuen. 3. Hühnchen falten, sodass der Käse eingeschlossen ist. Dann jedes Fleischstück in zwei Speckscheiben einschlagen. Flachen Bräter leicht einölen, in Scheiben geschnittene Zucchini und Kirschtomaten auf den Boden des Bräters legen. 4. Mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer und Salbeizweigen bestreuen. Hühnchen darauflegen Minuten backen, bis der Speck knusprig und golden ist und die Zucchini zart sind. Direkt aus dem Bräter servieren.

5 Schweineburger nach Cajun-Art mit Ananas-Salsa 70 ml natives Olivenöl extra 250 g rote Zwiebeln 1 kg Kichererbsen 500 g Tomaten 5 g Minze 5 g Petersilie 1. Für den Salat: Rote Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden, Minze und Petersilie hacken. Kichererbsen abgießen, Tomaten würfeln. Alle Salatzutaten und Öl mischen. 10 Minuten beiseite stellen, damit die Aromen die Speise durchdringen können.

6 Gourmet-Burger mit gegrilltem Emmentaler und Räucherspeck 1,5 kg Rinderhackfleisch 4 Scheiben Weißbrot (zum Herstellen von Paniermehl) 300 g Zwiebeln 10 g Petersilie 2 g Kreuzkümmel 30 ml Worcestershire-Soße 100 ml Vollei 30 ml Rapsöl 200 g Emmentaler 300 g geräucherter Rückenspeck 30 ml Rapsöl 10 weiße Brötchen 5 g Petersilie 1. Zwiebeln würfeln und in Öl glasig braten. Gut würzen. 2. Rinderhack, Paniermehl, Eier, Zwiebeln, gehackte Petersilie, Kreuzkümmel, Gewürze und Worcestershire-Soße in eine Schüssel geben und bei langsamer Geschwindigkeit mixen, bis alle gut vermengt sind. 3. Mischung 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Herausnehmen und in 10 gleichmäßige Burger aufteilen. 4. Burger auf beiden Seiten mit Öl bestreichen und von jeder Seite 5 Minuten grillen. Speck von beiden Seiten golden grillen. 5. Burger mit Speckstreifen, Käsescheibe, Zwiebelscheiben, Relish, Gewürzgurke, Tomatenscheiben und zerkleinertem Salat belegen und auf getoasteten Brötchen servieren. 6. Dazu frische Pommes frites reichen. 300 g Hamburger-Relish 500 g Tomaten 140 g Eisbergsalat 100 g Zwiebeln 150 g Gewürzgurken