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1 aiya THE TEA ist exklusiv erhältlich bei

2 MATCHA-CHRISTSTOLLEN Für Stollen, ca. 5 Stücke 30 Minuten zzgl. Wartezeit 50 ml /2 Würfel 300 g 4 EL Prise Milch frische Hefe getr. Aprikosen Mandeln, gestiftelt Zitronat Dinkelmehl (630) Salz 25 g 2 EL EL 30 g Ei Quark (20 % Fett) Butter Sonnenblumenöl aiya Beginner s Matcha Izumi Butter, flüssig Puderzucker zum Bestäuben Milch in einem Topf leicht erwärmen, die Hefe hineingeben und unter Rühren auflösen. Aprikosen in kleine Würfel schneiden, mit den Mandelstiften und dem Zitronat mischen. Mehl,, Salz, Ei, Quark, Butter und Öl in eine große Schüssel geben. Hefemilch dazugeben, mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten. Aprikosen, Mandelstifte u. Zitronat dazugeben, gut unterrühren. Die Hälfte des Teiges in eine Schüssel geben, mit einem Tuch zudecken u. an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. Den Stollen in einer luftdichten Dose aufbewahren. aiya Matcha zur anderen Hälfte des Teiges geben u. gut unterrühren. Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. Ofen auf 80 C vorheizen, Blech mit Backpapier auslegen. Beide Teige kurz durchkneten. Den hellen Teig zu einem Oval formen u. aufs Backblech legen. Matcha-Teig zu einer Rolle formen, auf das Oval legen, eine Seite des Teiges umschlagen u. die Rolle bedecken, sodass die Stollenform entsteht. Den Stollen ca. 40 bis 50 Minuten backen, mit flüssiger Butter einstreichen, abkühlen lassen u. mit Puderzucker bestäuben.

3 MATCHA-DOMINOSTEINE Für ca. 40 Stück Stunde zzgl. Back- und Kühlzeit 30 g 30 g 00 g 2 TL TL Prise Für den Teig Honig, flüssig Butter Zartbitter-Kuvertüre Dinkelmehl (630) Backpulver Lebkuchengewürz Salz Ei EL 200 g 2 TL Für das Gelee Johannisbeergelee Blätter weiße Gelatine Orangensaft Für das Marzipan Marzipanrohmasse aiya Ceremonial Matcha Hikari Für die Glasur Zartbitter-Kuvertüre oder weiße Kuvertüre Ofen auf 80 C vorheizen. Eine Backform (ca. 20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen. Honig, u. Butter kurz aufkochen. Leicht abkühlen lassen, Kuvertüre hacken u. mit warmer Honigmischung verrühren. Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz mischen. Honigmasse und Ei unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form geben, etwa 5 Minuten backen und abkühlen lassen. Für das Gelee das Johannisbeergelee u. den Orangensaft auf dem Herd langsam erwärmen. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im Gelee auflösen. Das Gelee auf den Kuchenboden gießen, über Nacht kalt stellen. Marzipan mit aiya Matcha mischen u. so lange kneten, bis sich der Matcha komplett im Marzipan verteilt hat. Marzipan zwischen zwei Stücke Klarsichtfolie legen. Mit einem Nudelholz ausrollen, bis es etwa 20 x 30 cm groß ist. Die obere Klarsichtfolie entfernen. Die Platte auf das Gelee stürzen. Nun die zweite Schicht Klarsichtfolie vorsichtig abziehen. Kühl u. trocken in einer luftdichten Dose lagern, ca. Woche haltbar. Die gebackene Teigplatte in 3 x 3 cm große Würfel schneiden. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Würfel kurz in die Kuvertüre tauchen und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.

4 VANILLE-KIPFERL Für ca. 50 Stück 30 Minuten zzgl. Wartezeit 3 EL 200 g 90 g 2 aiya Beginner s Matcha Izumi Butter, zimmerwarm Vanilleschote Mehl Haselnüsse oder Mandeln, gemahlen Tasse feiner, vermischt mit der abgeriebenen Schale einer Orange Ofen auf 70 C vorheizen, Blech mit Backpapier auslegen. Butter mit dem Handmixer cremig rühren, aiya Matcha, das Mark der Vanilleschote,, Mehl und gemahlene Nüsse oder Mandeln dazugeben und gut unterrühren. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln. Am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig eine halbe Stunde vor Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, danach kurz durchkneten. Eine Hälfte des Teiges zu einer etwa 4 cm dicken Rolle formen und cm dicke Scheiben abschneiden. Scheiben zu Kipferl formen und auf das Backblech legen. Kipferl ca. 0 Minuten goldbraun backen, aus dem Ofen nehmen, 3 Minuten abkühlen lassen u. im Orangenzucker wälzen. Die Kipferl in einer luftdichten Dose aufbewahren.

5 MATCHA-ENGELSAUGEN MATCHA-GLÜHPUNSCH Für ca. 20 Stück Ca. 20 Minuten zzgl. Backzeit Für 2 Portionen Ca. 5 Minuten 2 3 TL 25 g Prise aiya Matcha for Cooking Tsuki Mehl Salz 25 g TL 60 g Butter, zimmerwarm Eigelb Vanillezucker Konfitüre oder Gelee 400 ml Zeste Apfelsaft, naturtrüb Zimtstange Sternanis einer halben Orange TL aiya Super Premium Matcha Ten (alternativ Premium Matcha Horai) Ofen: 75 C vorheizen u. ein Blech mit Backpapier auslegen. aiya Matcha, Mehl u. Salz mischen. Davon getrennt Butter u. schaumig schlagen, Eigelb u. Vanillezucker unterrühren. Mehlmischung kurz untermischen, bis der Teig gerade so zusammenhält. Teig in Frischhaltefolie wickeln u. für 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank legen. Vom Teig kleine Stücke abschneiden, etwa 3 cm große Bällchen formen und auf das Backblech legen. Apfelsaft, Zimtstange, Sternanis und Orangenzeste in einen Topf geben u. langsam erwärmen. 0 Minuten ziehen lassen. aiya Matcha in eine Schale sieben, etwas warmen Apfelpunsch dazugießen. Matcha mit einem Bambusbesen (Chasen) aufschlagen und die Mischung zum restlichen Apfelpunsch geben. : Wer möchte, kann den Punsch mit einem Schuss Cointreau oder Rum servieren. Mit dem Daumen Mulden in die Teigbällchen drücken, einen Klecks Konfitüre hineingeben u. ca. 5 Minuten backen. Im luftdichten Gefäß einige Tage gut haltbar.

6 SHORTBREAD-HERZEN MIT MATCHA-GANACHE Für ca. 0 Stück Stunde zzgl. Kühlzeit 25 g 40 g 60 g Für den Teig Butter Eigelb Mehl gemahlene Mandeln 00 ml 2 TL 200 g 6 EL 2 TL /2 TL Für die Ganache Sahne aiya Premium Matcha Horai weiße Schokolade Für den guss Puderzucker Milch aiya Premium Matcha Horai Für den Teig alle Zutaten mit einem Mixer kurz verrühren, bis der Teig gerade so zusammenhält. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen. Ofen auf 80 C vorheizen, Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig kurz durchkneten u. etwa 3 mm dick ausrollen. Herzen ausstechen u. auf das Backblech legen. Die Kekse 8 bis 0 Minuten backen, bis sich die Ränder leicht braun färben, danach vollständig auskühlen lassen. In einer luftdichten Dose halten sich die Plätzchen einige Tage frisch. Für die Ganache Sahne kurz aufkochen, vom Herd nehmen und den aiya Matcha zügig unterrühren. Schokolade klein hacken u. zur Matcha-Sahne geben. Nach 3 Minuten alles gut verrühren u. über Nacht in den Kühlschrank stellen. Ganache etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Einen Keks mit Ganache bestreichen u. einen zweiten daraufsetzen. Gefüllte Kekse kurz in den Kühlschrank stellen. Für den guss Puderzucker mit wenig Milch mischen. Eine Hälfte des gusses in eine zweite Schale geben und den Matcha unterrühren. Die Kekse mit dem guss verzieren und über Nacht gut trocknen lassen.

7 MATCHA-FUDGE MIT WEISSER SCHOKOLADE Für ca. 80 Stück 20 Minuten zzgl. Kühlzeit 900 g Dose 70 g 4 TL weiße Schokolade gesüßte Kondensmilch (397 g) fettarmer Frischkäse aiya Matcha for Cooking Tsuki Zum Verzieren: gehackte Cranberries und Pistazien Eine Auflaufform (ca. 30 x 22 cm) mit Backpapier auslegen. Ein Wasserbad vorbereiten: Dafür einen großen Topf zu einem Drittel mit Wasser füllen und langsam erhitzen. Eine große Metallschüssel auf den Topf stellen. Das Fudge in einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank aufbewahren. Für das Fudge Schokolade in kleine Stücke hacken und in die Schüssel geben. Kondensmilch und Frischkäse dazugeben und stetig rühren, während die Schokolade langsam schmilzt. Nach etwa 0 Minuten sollte die Schokolade geschmolzen sein. Die Hälfte der Fudge-Masse in eine separate Schüssel geben. aiya Matcha dazugeben und sehr gut verrühren. Das Matcha-Fudge in die Auflaufform geben, gleichmäßig verteilen und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Das restliche Fudge auf dem Herd bei niedriger Temperatur immer wieder gut umrühren. Sobald das Matcha-Fudge leicht abgekühlt ist, vorsichtig den zweiten Teil darübergießen und verteilen. Cranberries und Pistazien darüberstreuen. Das Fudge mindestens 6 Stunden, am besten jedoch über Nacht in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

8 MATCHA-MARSHMALLOWS Für ca. 50 Stück 30 Minuten zzgl. Wartezeit 8 EL 240 ml 3 TL 3 Puderzucker Wasser aiya Matcha for Cooking Fuku Päckchen Gelatinepulver (2 g) 400 g 240 ml Prise Karamellsirup Salz Eine Auflaufform (ca. 33 x 23 cm) sorgfältig mit Backpapier auslegen und etwa 3 Esslöffel Puderzucker in die Form sieben, bis der Boden bedeckt ist. 20 ml Wasser in eine Schüssel geben, aiya Matcha einrühren und Gelatinepulver hinzugeben. Etwa 5 Minuten zur Seite stellen, bis die Gelatine aufgeweicht ist. Das restliche Wasser mit, Karamellsirup und Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Einen Deckel auf den Topf legen und zwei Minuten köcheln lassen. Deckel abnehmen und Masse bei mittlerer Hitze weitere 0 Minuten kochen lassen, danach vom Herd nehmen. Marshmallows im luftdichten Gefäß aufbewahren. Vorbereitete Gelatine mit einem Mixer auf niedrigster Stufe rühren und die Masse am Schüsselrand ganz langsam dazugießen. Die Geschwindigkeit des Mixers nach und nach erhöhen und die Mischung so lange rühren, bis sich das Volumen verdreifacht hat und eine fluffige Masse entsteht. Die Marshmallow-Creme in die vorbereitete Auflaufform geben und mit einem Spatel oder Löffelrücken glatt streichen. Die Oberfläche großzügig mit Puderzucker bestäuben und die Marshmallows mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Mit einem scharfen Messer oder einer Schere kleine Marshmallows schneiden, in Puderzucker wälzen und in einem luftdichten Gefäß aufbewahren.

9 Verschenken Sie Ihren persönlichen Weihnachtsgruß zusammen mit Produkten von aiya THE TEA. Aiya Europe aiya - europe.com facebook.com /aiyatea twitter.com /aiyatea instagram.com /matchabyaiya

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