Ayurveda- Weihnachtleckereien vegan, vegetarisch, fischig

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Marta Melsbach
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Unser Geschenk für Sie Ayurveda- Weihnachtleckereien vegan, vegetarisch, fischig Für Sie zusammengestellt von Ayurveda Pur und Ayurvedaschule im

1 Unser Geschenk für Sie Ayurveda- Weihnachtleckereien vegan, vegetarisch, fischig Für Sie zusammengestellt von Ayurveda Pur und Ayurvedaschule im Rosenschloss Rosenschloss Schlachtegg, Gundelfingen Tel Fax

2 Ayurvedische Leckereien Weihnachten 2015 Ayurveda-Lifestyle - Sich Zeit nehmen für die schönen Dinge des Lebens Ayurvedische Rezepte Vegan, vegetarisch, fischig Kastanienbraten mit Mango Chutney, vegan 4 EL Ghee 750 g Maronen, gekocht 2 EL Koriander-Kraut, gehackt 1 TL Pfeffer 1 EL Ingwer, gehackt 1 TL Vata-Gewürzmischung 1 TL Kräutersalz 2 Stengel Frühlingszwiebeln in Streifen geschnitten 2 EL Zitronensaft wahlweise: 1 Knoblauchzehe, klein gehackt 1 EL Ghee in der Pfanne erhitzen, die Frühlingszwiebeln und den Ingwer darin anschwitzen. Gewürze zugeben und kurz mitschmoren lassen. Kastanien zerkleinern und mit in der Pfanne anschmoren. Die Masse grob pürieren und die Kräuter unterheben und den Zitronensaft einarbeiten. Nun einen Laib daraus formen. (Wenn die Masse zu feucht ist, 1-2 EL Kichererbsen Mehl unterheben.) Den Laib auf ein Backblech geben und mit Ghee bestreichen. (Mit dem restlichen Ghee während der Backzeit immer wieder den Kastanienbraten bestreichen) Im Backofen bei 170 Grad mit Umluft, Unter- und Oberhitze knusprig backen. Backzeit ca Minuten

3 Mango-Chutney 1 Mango 1 Chilischote 1 EL Ingwer 2 Orangen 1 EL Ghee 1 TL Meersalz 2 TL Vollrohr-Rohzucker 6 Datteln, entsteint Gehackten Ingwer und die zerkleinerte Chilischote in Ghee kurz anbraten, dann den Rohrzucker zufügen und etwas karamellisieren lassen. Mit dem Saft 1 Orange ablöschen. Die in Würfel geschnittene Mango, die in kleine Stücke geschnittene 2. Orange und die in Streifen geschnittene Datteln zufügen und ca-10 Minuten dünsten lassen. Mit Salz abschmecken. Fertig Tofu Bratlinge-Vegetarisches Rezept 1 EL Ghee 2 Stangen Frühlingszwiebeln 2 TL Kapha-Gewürzmischung 1 TL Kurkuma 2 TL Kräutersalz 1 Aubergine 2-3 EL Kichererbsenmehl 200 g Tofu, natur 2 EL gemischte Kräuter gehackt Wasser Dinkelvollkornmehl 2 EL Ghee zum auszubacken 1 EL Ghee in der Pfanne erhitzen, darin die gehackten Ingwerwürfel und die Frühlingszwiebeln anbraten. Nun die Gewürze zufügen und kurz mit anschwitzen. Die gewürfelte Aubergine und den grob zerbröckelten Tofu mit in die Pfanne geben und mit etwas Wasser dünsten. Alles im Mixer grob zerkleinern. Die Masse dann mit dem Kichererbsenmehl und dem Dinkelmehl andicken. Ca. ½ Stunde den Teig ruhen lassen. Kleine Bratlinge formen und im erhitzten Ghee knusprig ausbacken.

4 Kaiserschoten-Mais-Curry Zutaten 200 g Kaiserschoten 250 g Maiskörner, vorgegart 1 TL Ghee 1 EL Ingwer ½ - 1 Chilischote (ohne Kerne) 2 TL Kräutersalz 1 EL Petersilie 200 g Hafer-Creme (oder Schmand) Ghee im Topf erhitzen und den zerkleinerten Ingwer und die ½ feinst gehackte Chilischote darin anschwitzen. Nun die Kaiserschoten zufügen und mit etwas Wasser dünsten. Wenn die Maiskörner roh sind, diese direkt mit dünsten. Nun mit dem Kräutersalz und mit der Hafer-Creme abschmecken und die Kräuter unterheben. Ingwer-Lachs -Fischrezept Für 2 Personen 300 G Wildlachs 1 EL Ghee 200 G Soja-Creme 1 TL Kräutersalz 2 TL indische Gewürzmischung 1 2 EL Ingwer, gehackt 1 2 EL gehackte Kräuter etwas Zitronensaft Ghee in der Pfanne erhitzen und den Ingwer darin andünsten. Nun die gewürzten Lachsstücke zugeben und mit etwas Wasser dünsten. (ca. 5 Minuten) Sojacreme, restlichen Gewürze und Kräuter zufügen und noch eine Minute köcheln. Dazu passt sehr gut Feldsalat

5 Orangen-Ingwer-Soße Saft von 1 Orange 1 2 TL Kräutersalz 1 TL Pfeffer 1 EL feinst gehackten Ingwer 100 G Sojacreme 2 EL Olivenöl (oder Distelöl) 1 TL Soja-Soße etwas Wasser. Alle Zutaten miteinander vermischen pro Person ca g frisch geputzten und gut gewaschenen Feldsalat. Ayurvedische Energiebällchen hot energy Ergibt ca. 45 bis 50 Stück 150 g Haferflocken 150 g Mandeln 200 g Kokosflocken 150 g Trockenfruchtmischung oder Trockenfrüchte nach Wahl, z.b.: Datteln, Feigen, Aprikosen 200 ml Ahornsirup, oder Palmzucker, 150gr in Wasser auflösen 4 EL Carob-Pulver oder Kakaopulver ½ TL Vanille-Pulver 2 TL Zimt-Pulver 2 TL Koriander-Pulver 2 TL Ingwerpulver oder 2 EL gehackter Ingwer 2 MSP Chili Haferflocken, Mandeln, Kokosflocken im Thermomix fein zerkleinern oder in einer Kaffeemühle feinmahlen. Trockenfrüchte in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten, inkl. Gewürze, zu einer homogenen, halbfesten Masse kneten. (Über die Menge des Ahornsirups und des Wassers kann die Festigkeit und die Süße gesteuert werden. Mit dem Teelöffel kleine Stücke abstechen und kleine Kugeln formen. Diese sind noch klebrig. Ca. 12 Stunden trocknen lassen, dann können die Kugeln gelagert werden.

6 Kathrinchen -Energiekugeln (ohne Nüsse) Die Kathrinchen wurden für alle Nuss-Empfindliche kreiert. 4 EL Haferflocken 4 EL Dinkelflocken 4 EL Kokosflocken 4 EL Sonnenblumenkerne 12 getrocknete Pflaumen 12 Datteln 2 TL Obstmasala 1 TL Zimtpulver 2 TL schwarzen Sesam 4 TL Honig Wasser Datteln und Pflaumen mit Wasser bedecken und ca. 4 Std. einweichen. Haferflocken, Dinkelflocken, Kokosflocken und Sonnenblumenkerne im Mixer pürieren. Nun die Gewürze, Sesam-Samen, Honig und die klein geschnittenen Datteln und Pflaumen zugeben. Wenn notwendig so viel von dem Einweichwasser zufügen, bis ein zäher Teig entsteht. Mit einem kleinen Löffel gleichgroße Portionen abstechen und zu kleinen Kugeln (ca Kugeln) formen. Diese dann 12 Stunden ruhen lassen. Schmeckt köstlich als Nachtisch oder für Zwischendurch. Auch auf Reisen kann so die Energie schnell wieder aufgebaut werden. Gefüllte Datteln mit Schokoguss überzogen Gewürzmischung 2-3 TL Ghee 1 TL Früchte-Masala 1 TL Ingwer-Pulver 1 TL Zimt ¼ TL Chili-Pulver Gewürze im Ghee anrösten und erkalten lassen

7 Kuchenglasur 45 g Kakaopulver 2-3 EL Milch oder Sojamilch 15 g Ghee 1 TL Vanillepulver 150 g Shakara-Zucker oder Vollroh-Rohr-Puderzucker Glasur: Milch und Butter erhitzen Puderzucker, Vanille und Kakao miteinander mischen und mit der Milch/Ghee-Flüssigkeit mischen. Datteln: Entsteinte Datteln mit Mandeln oder der Gewürzmischung füllen. Die gefüllten Datteln mit der warmen Kuchenglasur überziehen und auf Backpapier erkalten lassen. Ganesha-Stollen 400 ml Kokosmilch in einem Topf erhitzen und 200 g getrocknete Kokosflocken darin 15 Min. einweichen (oder das Fruchtfleisch 1 frischen Kokosnuss fein raspeln). Backofen auf 180 C vorheizen. 500 g Dinkel-Vollkornmehl, feingemahlen und ausgesiebt, 2 TL Backpulver, 2 TL Zimt, gemahlen, 6 TL Kardamom, gemahlen, 200 g Cashew-Nüssen, grob gemahlen oder gehackt (oder Mandeln) 200 g Datteln, entsteint und in feine Würfel geschnitten, und ml Ahornsirup oder Palmzucker 1 TL Ingwer, gemahlen, 1 TL Muskatnuss, gemahlen, ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen Alle Zutaten gut mischen bis eine leicht zähe Konsistenz entsteht. Sollte der Teig zu fest werden, noch etwas Wasser zufügen. Die Masse auf ein eingefettetes Backblech (oder auf Backpapier) streichen. Bei 180 C Ober- und Unterhitze ca. 40 bis 45 Min. backen. Nach dem Backen in kleine Stollen schneiden (ca. 1,5 cm breit und 3 cm lang)

8 Ja Ayurveda-Wellness-Gutscheine sind ideale Weihnachts-Geschenke für Mütter, Väter, Kinder, Genießer, Ruhesuchende, Gesundheitsbewusste Insider, Träumer, Visionäre, Entdecker In unserem Ayurveda Pur - Oase können Sie oder die bzw. der Beschenkte die Seele baumeln lassen Nehmen Sie sich die Zeit für sich bzw. verschenken Sie diese wertvolle (Aus)-Zeit! Ayurveda-Silvester Feiern Sie Silvester einmal anders. Wir haben ein interessantes Silvester- Programm für Sie zusammengestellt, zum mit-allen-sinnen genießen, zum Rückschau halten und mit einer Feuer-Zeremonie als Neuausrichtung ins neue Jahr starten. Ayurveda-Kochkurse Ayurveda ist eine schnelle, leckere und gesunde Küche. Ayurveda-Kochkurse im Rosenschloss. Ayurveda-Grundlagen-Kochkurse und Ayurveda-Jahreszeiten- Kochkurse im Rosenschloss von und mit dem Ayurveda-Koch Wolfgang Neutzler Ayurveda-Schule im Rosenschloss Ayurveda-Kurse und Ausbildungen, um den Ayurveda-Lifestyle leichter ins Leben zu integrieren oder Um eine Neuausrichtung im Beruf zu finden. Ayurveda als sinnerfüllter Beruf.

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