CLAUDIA PRIEWASSER. Das Kinderheft der gesündesten Lebensmittel

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1 64 Seiten in Farbe, 4,90 Wir essen gesund! ATrix Mit tollen Rezeptideen für gesunde Gerichte zum Nachkochen, frische Salate und sooo gesunde Smoothies! Das Kinderheft der gesündesten Lebensmittel CLAUDIA PRIEWASSER

2 Wir essen gesund! Das Bewusstsein für gesunde Ernährung gilt es schon bei Kindern zu wecken. Claudia Priewasser fasst in diesem Ratgeber die wichtigsten gesundheitsfördernden Lebensmittel zusammen. Dabei werden auch die einzelnen Inhaltsstoffe erklärt und viele Tipps gegeben, wie diese beim Kochen erhalten bleiben. Sehr lehrreich und nicht nur interessant für Kinder! ATrix Verlag e.u. 4,90

3 Die Ratschläge in diesem Heft wurden von der Autorin sorgfältig geprüft und erwogen, dennoch kann keine Garantie übernommen werden. Eine Haftung der Autorin oder des Vertreibers für Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist ausgeschlossen! ATrix 2017 ATrix-Verlag e.u. Feldstraße 1B A-5230 Mattighofen TEL: Copyright 2017 ATrix-Verlag e.u. Fotos Fotolia 2017, ATrix Umsetzung und Gestaltung: ATrix-Verlag e.u. Internet: Mail: Printed in Germany Aus Gründen der besseren Lesbarkeit wird auf die gleichzeitige Verwendung männlicher und weiblicher Sprachformen verzichtet.

4 Wir essen gesund! Das Kinderheft der gesündesten Lebensmittel CLAUDIA PRIEWASSER

5 Vorwort Wir essen gesund! Unter dem Begriff gesunde Ernährung haben nicht alle Menschen die gleiche Vorstellung. So mancher glaubt, sich gesund zu ernähren, wenn er pro Tag einen Apfel isst. Oft hört man auch, man sollte fünfmal am Tag Obst essen rotes, grünes und gelbes Gemüse dann bleibt man für immer gesund. Ich sage Dir: Ganz so einfach ist das nicht, denn es kommt sehr darauf an, welches Obst oder Gemüse wir essen. Was durch wissenschaftliche Forschungen eindeutig feststeht ist, dass gesunde Ernährung schon in 6

6 jungen Jahren und auch körperliche Bewegung einen großen Einfluss darauf haben, ob wir als Erwachsene gesund bleiben oder krank werden. Viele Krankheiten der Erwachsenen kommen nicht von heute auf morgen, sondern waren schon jahrzehntelang in deren Körper oft ist die Ursache dafür falsche Ernährung. Am besten kann man gegen Krankheiten vorbeugen, indem man sich schon von Kindheit an richtig ernährt und regelmäßig körperlich bewegt. Dieses Heft soll Dir und Deinen Eltern ein Verständnis dafür geben, welche Lebensmittel ganz besonders gesund und wichtig für Dich sind. Deine Claudia Priewasser 7

7 Gesunde Lebensmittel Paranüsse enthalten einen wichtigen Inhaltsstoff, der Selen [sprich: seleen] genannt wird. Dieses ist für unseren menschlichen Körper lebensnotwendig. Wenn wir uns einseitig ernähren, entsteht ein Mangel an Selen, was zu Krankheiten führen kann. Deshalb sollte man 2 3 8

8 Paranüsse pro Woche essen, damit kann der Selenbedarf eines Menschen gedeckt werden. Die Nüsse haben von allen Lebensmitteln den meisten Selengehalt und sind überall im Supermarkt oder Bioladen erhältlich. Das nächste, sehr gesunde Lebensmittel heißt Kurkuma (auch Curcuma). Es kommt ursprünglich aus Indien und enthält das sogenannte Curcumin. Dieser Nährstoff kann bei 9

9 vielen Krankheiten so wie viele der hier beschriebenen Lebensmittel vorbeugend wirken. Curcumin hat noch eine viel stärkere Wirkung und kann am besten von Deinem Körper aufgenommen werden, wenn es gemeinsam mit etwas Pfeffer und Olivenöl gegessen wird. Um Dich und Dein Verdauungssystem gesund zu halten, empfehle ich Dir deshalb regelmäßig den Mango-Kurkuma- Ingwer-Shot auf Seite 60 zuzubereiten. Ganz eng verwandt mit Kurkuma ist der ebenfalls aus Indien stammende Ingwer. Auch er enthält Inhaltsstoffe, die unseren Körper vor vielen Krankheiten schützen können. Dabei heißt der wichtigste Inhaltsstoff des Ingwers Gingerol. Da der Ingwer sehr scharf ist, verwendet man ihn am 10

10 besten als Gewürz. Man kann aus Ingwer aber auch einen schmackhaften Tee zubereiten (siehe Seite 59). So wie der Ingwer enthalten auch viele Gewürze, wie zum Beispiel Minze, Thymian, Majoran, Oregano, Kreuzkümmel, Basilikum und Rosmarin hochwertige Inhaltsstoffe. 11

11 Um gesund zu bleiben, dürfen Deine Speisen also gerne etwas würziger ausfallen! Wichtige Helfer für die Gesundheit sind Petersilie und Sellerie. Sie 12

12 enthalten beide den selben Wirkstoff, das Apigenin. Die Gemüsearten lassen sich hervorragend im Hochbeet anbauen und unterstützen uns, den Körper gesund zu halten. Man muss zugeben, dass Knoblauch nicht unbedingt gut riecht und daher auch nicht in jeder Küche Verwendung findet. Wenn man ihn aber nach seinen gesunden Inhaltsstoffen beurteilt, ist es 13

13 eines der hochwertigsten Lebensmittel. Der Inhaltsstoff Alliin ist vor allem für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften verantwortlich. Knoblauch ist Medizin und gehört daher unbedingt regelmäßig auf den Speiseplan. Im Anhang findest Du dazu köstliche Rezeptideen. Brokkoli enthält den sehr gesunden Inhaltsstoff Sulforaphan. Das Problem 14

14 bei diesem ist aber, dass er beim Kochen fast ganz verloren geht. Deshalb darf man Brokkoli nur leicht dämpfen! Zudem ist es wichtig, Brokkoli sehr gut zu kauen, denn erst dabei werden die gesunden Eigenschaften von Brokkoli gebildet. Auch Brokkolisprossen enthalten sehr viel Sulforaphan. Eine Anleitung, wie man sie ganz einfach zuhause züchten kann, findest Du auf Seite

15 Rezeptideen und gesunde Snacks aus meiner Küche Brokkolisuppe Hauptspeisen 40 Zutaten: 1 ganzer Brokkoli 1 Zwiebel 1 rote Paprika 1 kleine Knolle Sellerie 2 EL Olivenöl

16 1/2 Kohlrabi 3 Zehen Knoblauch 20 g Brokkolisprossen (vorher züchten) Meerrettich gerieben Petersilie Schwarzer Pfeffer Muskatnuss gerieben Zutaten für 11/2 2 Liter Gemüsebrühe (nach Belieben) Zubereitung: Einen ganzen Brokkoli waschen und die Brokkoliröschen in kleine Stücke teilen. Den Brokkolistiel schälen und ebenfalls zerkleinern. Eine Zwiebel, eine rote Paprika und eine Sellerieknolle klein schneiden und in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig anrösten. Die Brokkolistücke dazugeben und schonend dämpfen. 11/2 2 Liter Gemüsebrühe vorbereiten, anschließend alles mit dem Mixstab pürieren. Danach die Suppe erwärmen, nicht kochen! Nach Belieben geriebenen Kohlrabi, Knoblauch und Meerrettich hinzufügen. Mit selbst gezüchteten Brokkolisprossen und Petersilie servieren. Schwarzer Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss dienen als Würze. 41

17 Rote Bete-Smoothie Zutaten für 4 kleine Gläser: 100 g Rote Bete 100 g Erdbeeren 20 g Ingwer (ca. 2 cm geschälte Scheibe) 1 Teelöffel Olivenöl Etwas schwarzen Pfeffer 300 ml Mineral- oder Leitungswasser Die Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. Dann mit allen restlichen Zutaten in einen Standmixer geben und alles gut durchmixen. 62

18 Brokkolisprossen züchten Der Samen für Brokkolisprossen ist im Onlinehandel erhältlich, ebenfalls sehr praktische Keimgläser für die Zucht. Es kann aber auch ein feines Netz oder Sieb zur Zucht verwendet werden. Die Keimlinge müssen... Ende der Leseprobe Hat Ihnen die Vorschau gefallen? Hier können Sie das Heft per Mail bestellen: Format A5, 64 Seiten in Farbe Preis: 4,90 zzgl. 2,60 Versandkosten Ab 5 Stück versandkostenfrei! 63