TRADITIONELLE BULGARISCHE KÜCHE

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1 TRADITIONELLE BULGARISCHE KÜCHE multimedia rezept Sarmi (KOHLROULADEN) Operationelles Programm Regionale Entwicklung Wir investieren in Ihren Zukunft! Das Projekt wird vom Europäischen Fonds für regionale Entwicklung und dem Staatshaushalt der Republik Bulgarien finanziert. Schema für unentgeltliche finanzielle Hilfe BG161PO001/3.3-01/2008 Unterstützung zwecks eines effektiven nationalen Marketings des touristischen Produkts und Verbesserung der informationellen Betreuung, laut der Vertragsnr. BG161PO001/3.3-01/2008/001-5 Multimedialer Katalog der touristischen Objekte und Onlinemarketing des Reiseziels Bulgarien Diese Multimedia-Broschüre ist im Rahmen des Projektes Multimedialer Katalog der touristischen Objekte und Onlinemarketing des Reiseziels Bulgarien laut der Vertragsnr.: BG161PO001/3.3-01/2008 /001-5 entstanden. Dieses wird durch die finanzielle Unterstützung des operationellen Programms Regionale Entwicklung verwirklicht, das von der Europäischen Union durch den Europäischen Fonds für regionale Entwicklung mitfinanziert wird. Die gesamte Verantwortung für den Inhalt dieser Multimedia-Broschüre wird vom Zahlungsempfänger dem Ministerium für Wirtschaft, Energetik und Tourismus getragen. Unter keinerlei Umständen kann diese Multimedia-Broschüre für den offiziellen Standpunkt der Europäischen Union und des Regierungsorgans gehalten werden.

2 sarmi (kohlrouladen) Die Sarmi stellen runde oder längliche Bällchen aus Wein- oder Sauerkohlblättern mit einer Füllung aus Hackfleisch und Reis dar. Dieses Gericht ist auch in anderen Ländern bekannt, in Bulgarien kommen davon vielfältige Variationen vor. Im Sommer werden Sarmi aus Weinblättern, während im Winter aus Sauerkohlblättern zubereitet. Die Füllung kann sowohl mit, als auch ohne Fleisch zubereitet werden. Die fleischlosen Sarmi sind eines der Gerichte, das zu der bulgarischen Tafel am Heiligenabend gehört. Zu diesem Fest werden sie aus Sauerkohlblättern zubereitet, und in der Füllung wird der Reis anstatt mit Hackfleisch, mit Rosinen und Walnüssen gemischt. In manchen Regionen wird auch fein geschnittener Speck in die Füllung hinzugegeben. Die Gewürze, welche die Füllung abschmecken, sind gewöhnlich Pfeffer, Bohnenkraut oder Kümmel. 2

3 TRADITIONELLE BULGARISCHE KÜCHE rezept sarmi benötigte zutaten Wein- oder Sauerkrautblätter vorbereiten. Für die Füllung: 1 Tasse Reis, 400 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, Sonnenblumenöl, 1 Tomate oder Tomatenpüree, Gewürze - Pfeffer, Bohnenkraut, Pfeffer und Salz nach Geschmack. 3

4 rezept 1. Die Pfanne mit etwas Olivenoder Sonnenblumenöl erwärmen. 2. Dann als Erstes die geschnittene Zwiebel schmoren. 3. Das Hackfleisch hinzugeben, es in kleine Stücke zerreißen und weiter schmoren. 4

5 TRADITIONELLE BULGARISCHE KÜCHE rezept sarmi 4. Mit den Gewürzen abschmecken (Salz, Pfeffer, Paprika). 5. Den Reis in die Mischung hinzugeben. 6. Tomatenpüree hinzufügen. 5

6 7. Die Füllung bis zum halbfertigen Zustand beim ständigen Rühren schmoren. 8. Etwas Füllung in die Mitte des Kohlblattes legen. 9. Gut einwickeln, so dass die Füllung beim Überbacken nicht herauskommen kann. 6

7 TRADITIONELLE BULGARISCHE KÜCHE rezept sarmi 10. In das Blech den Rest der Füllung und oben drauf die eingewickelten Sarmi legen. 11. Die Sarmi mit etwas Wasser übergießen. 12. Etwa eine Stunde überbacken. 7

8 REZEPT Sarmi (KOHLROULADEN) 8

9 TRADITIONELLE BULGARISCHE KÜCHE rezept sarmi Wir wünschen Ihnen guten Appetit und angenehme Momente mit der traditionellen bulgarischen Küche! 9

10 Operationelles Programm Regionale Entwicklung Wir investieren in Ihren Zukunft! Das Projekt wird vom Europäischen Fonds für regionale Entwicklung und dem Staatshaushalt der Republik Bulgarien finanziert. Schema für unentgeltliche finanzielle Hilfe BG161PO001/3.3-01/2008 Unterstützung zwecks eines effektiven nationalen Marketings des touristischen Produkts und Verbesserung der informationellen Betreuung, laut der Vertragsnr. BG161PO001/3.3-01/2008/001-5 Multimedialer Katalog der touristischen Objekte und Onlinemarketing des Reiseziels Bulgarien Diese Multimedia-Broschüre ist im Rahmen des Projektes Multimedialer Katalog der touristischen Objekte und Onlinemarketing des Reiseziels Bulgarien laut der Vertragsnr.: BG161PO001/3.3-01/2008 /001-5 entstanden. Dieses wird durch die finanzielle Unterstützung des operationellen Programms Regionale Entwicklung verwirklicht, das von der Europäischen Union durch den Europäischen Fonds für regionale Entwicklung mitfinanziert wird. Die gesamte Verantwortung für den Inhalt dieser Multimedia-Broschüre wird vom Zahlungsempfänger dem Ministerium für Wirtschaft, Energetik und Tourismus getragen. Unter keinerlei Umständen kann diese Multimedia-Broschüre für den offiziellen Standpunkt der Europäischen Union und des Regierungsorgans gehalten werden.