Das Harmonische Vegetables The harmonious

Transkript

1 Look no further. Modern, international und dazu noch überraschend ungewöhnlich. Denn im Hide & Seek geht es sowohl zeitgemäss als auch ayurvedisch inspiriert zur Sache. Alle Gerichte besitzen salzige, süsse, bittere, saure, scharfe und auch herbe Komponenten, die in einem harmonischen Einklang wohltuend auf Geschmack und Körper wirken. Einheimische Kräuter und belebende Gewürze sorgen für besondere Bekömmlichkeit, verschiedenste Aromen und Texturen für sinnliche Erlebnisse. Essen, das einfach guttut auch ohne danach zu suchen. Modern, international and surprisingly out of the ordinary. Hide & Seek draws its inspiration both from contemporary sources and from Ayurveda. Each dish incorporates salty, sweet, bitter, sour, spicy and tart components in harmonious unison, tantalising your taste buds and nourishing your body. Local herbs and invigorating spices ensure that your meal is easily digested, while the different flavours and textures offer a rich sensual experience. Enjoy food that simply does you good without having to look too hard.

2 Gemüse Das Harmonische Vegetables The harmonious Aubergine // Aubergine Miso Baba Ghanoush Enoki Pilze Miso baba ghanoush enoki mushrooms 18 / 26 Kürbis Panna Cotta // Pumpkin panna cotta Gepickelter Butternuss Kürbis Granola Birne Pickled pumpkin Granola Pear 19 / Mungobohnensuppe // Mungo bean soup Aprikosen Chutney Randen Falafel Koriander Apricot chutney beetroot falafel coriander 17 / Bananensuppe // Banana soup Kurkuma Chili Kokosnuss Turmeric chili coconut 17 / Ravioli // Ravioli Hausgemachter Schafmilch Panir Romesco-Creme Mangold Homemade sheep milk paneer romesco cream Swiss chard 24/ 36 Hokkaido Kürbis // Hokkaido pumpkin Zitronen Reis gelbes Curry Randen Lemon rice yellow curry Beetroot 22/ 34

3 Fisch Das Zarte Fish The gentle Lachs // salmon Salicorn Wasabi Muschelfond Salicorn wasabi mussel sauce 23 / Chili Garnelen Suppe // Chili prawn soup Garnelenkrokette Kefen Frühlingszwiebeln Prawn croquette sugar peas spring onions 19 / Pulpo // Octopus Brokkoli Panaeng Curry Basmati Reis Broccoli panaeng curry basmati rice 26 / 38 Zander // Pike perch Mandel Spinat Fenchel Almondi spinach fennel 30 / 45 Heilbutt // Halibut Pak Choi Kokosveloute Zuckerschote Pak choi coconut veloute sugar snap 30 / 45

4 Fleisch Das Kräftige Meat The forceful Hirsch Pastrami // Venison pastrami Rotkohl Topinambur Apfel Red cabbage Jerusalem artichoke apple 24 / 36 Rindsbäggli // beef cheeks Süsskartoffel Wirsing Dörrpflaume Sweet potato savoy cabbage prunes / 34 Mistkratzerli // Baby chicken Safran Pilav Korma Urkarotten Saffron pilav korma heritage carrots / 36 Entenbrust // Duck breast Roskohl Schwarzwurzel Purple Curry Red cabbage salsify purple curry / 38 Charra Entrecôte // Charra entrecôte Artischoke Salatherzen Frühlingszwiebel Artichoke little gem spring onions / 80

5 Süsses Das Sinnliche Sweets The sensual Kürbis mousse // Pumpkin mousse Cassis Zimt Muskatkürbis Black currant cinnamon pumpkin Tarte tatin // Tarte tatin Apfel Haselnuss Sauerrahmglace Apple hazelnut sour cream ice Mango Parfait // Mango parfait Kokos Chia Samen Cranberry Coconut chia seeds cranberry Schokolade // Chocolate Panna Cotta Biscuit Sorbet Panna cotta biscuit sorbet

6 Information Das Hilfreiche Information The helpful Der Anspruch Persönliche Präferenzen, Unverträglichkeiten oder Allergien müssen im Hide & Seek nicht versteckt werden sondern werden gern bei der Bestellung und anschliessender Zubereitung berücksichtigt. The expectation At Hide & Seek we are happy to accommodate your personal preferences intolerances and allergies both when taking your order and preparing your meal. Die Zeichen vegetarisch glutenfrei vegan The icons vegetarian gluten-free vegan Die Herkunft Rind Schweiz/Irland Kalb Schweiz Geflügel Schweiz/Frankreich Hirsch Schweiz/Österreich Zander Schweiz Lachsforelle Schweiz Heilbutt Nordostatlantik FAO-Gebiet 27 Bio Garnelen Nordwestpazifik FAO-Gebiet 61 Pulpo Nordostatlantik FAO-Gebiet 27 Für Informationen zu Allergenen in den einzelnen Gerichten wenden Sie sich an unsere Mitarbeiter. The origin Beef Switzerland/Ireland Veal Switzerland Poultry Switzerland/France Venison Switzerland/Austria Pick-perch Switzerland Salmon trout Switzerland Halibut North-east atlantic FAO-region 27 Organic prawn North-east pacific FAO-region 61 Octopus North-east atlantic FAO-region 27 For information about allergenic in our dishes please ask our team members..