Monats Weine. Weiss. Rot

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1 Monats Weine Weiss Ligerzer Kirchwein Bielersee AOC Trauben aus erlesenen Parzellen, die sch ausschliesslich im Ligerzer Rebberg befinden. Die Rebe besitzt eine ganz spezielle Gegebenheit die den Ligerzer Chasselas so typisch machten. 1dl dl Rot Der Pinot Noir ist für den Anbau in unserer Region die ideale Rotweinsorte. Am besten gedeiht er an sonnigen Südhängen mit sehr kalkhaltigen Böden. Beim Kirchwein sind dies die Steillagen im Ligerzer Rebberg. 1dl dl 38.50

2 Schweizer-Weissweine Chablais AOC, Badoux 1908 Weiss Chasselas (Gutedel) Erfischender Ansatz. Angenehm fruchtig, Seine nervöse, kräftigende Struktur verleiht ihm Relief und Charakter. Zum Aperitif, Fisch oder Spargeln Flasche : dl Plan Loggier, Trois Charles Bonvin SA Traubensorten: Pinot blanc, Sylvaner und Heida Klares helles Gelb, in der Nase mit eleganter Duftnoten, fruchtig, birne und grüner Zitrone, lebendige Säure, harmonisch mit langem Abgang. Zum Aperitif, Fisch und Meeresfrüchte Flasche : 47--

3 Aigle les Murailles Chablais AOC Chasselas (Gutedel) Elegant und fruchig entfaltet er Lindenblühten und Mangoaromen, begleitet von einer subtilen mineralischen Note. Ein bemerkenswertes Finale dank seiner üppigen, sinnlichen Grosszügigkeit. Zum Aperitif, Fisch, Käse oder Spargeln Flasche : dl Lettres de Noblesse Pinot Gris Aigle AOC Chablais, Barriqueausbau Pinot Gris Fruchtig mit subtilen Rauchnoten. Runde, köstliche Struktur, geschmeidig und reichhaltig. Lang anhaltendes von Honigaromen umhülltes Finale. Zum Aperitif, Gänseleber, Fisch, Meeresfrüchte und Käse aller Art. Flasche : 48.--

4 Italienischer-Weisswein Pinot Grigio DOC Pinot Grigio (100%) Ein leichter, fruchtiger und frischer Weisswein. Hellgelb mit Grünreflexen in der Farbe. Zum Aperitif, Fischvorspeisen, Meeresfrüchten, leichten Pastagerichten und Risotto. Flasche : Französicher-Weisswein Sancerre AOC Domaine du Nozay Sauvignon blanc Sehr intensiver, rassiger und trockener Weisswein, der sich nach einem Jahr schön entfaltet. Zum Aperitiv, allen Fischen und Meeresfrüchten Flasche : 41.--

5 Schweizer Rosé-Weine Chablais AOC Badoux 1908 Rosé Pinot Noir (Blauburgunder) Der Ansatz ist komplett, wenig parfümiert, besitzt eine geschmeidige Struktur. Das Finale unterstrichen von einer leichten Säure. Zum Aperitif, Salaten oder exotischen Gerichten Flasche : dl Chantemerle Oeil-de-Perdrix Chablais AOC Pinot Noir (Blauburgunder) Samtig, prägt er den Gaumen mit einer herrlichen, vollmundigen Fruchtigkeit Zu verrückten Salaten, Schweinsbraten und exotischen und pikanten Gerichten. Flasche : 38.--

6 Schweizer-Rotweine Chablais AOC, Badoux 1908 Rot Pinot Noir und Gamaret Schöner Ansatz, ehrlich und elegant, eine sehr angenehme Duftkomlexität mit Veilchen-, Cassisund Heidelbeernoten. Kalbfleisch, Poulet, Kaninchen und Käse. Flasche : dl Aigle les Murailles Rouge Chablais AOC Überwiegend Pinot Noir Elegante, bemerkeswerte Kirschen-, Erdbeer- und Unterholzaromen mit elegantem, üppigem und grosszügigem Finale. Zu dunklem Fleisch und Käse. Flasche : dl. 7.--

7 Le Lézard Rouge (Die rote Eidechse) Aigle AOC Chablais Pinot Noir und Garanoir Eindrucksvolle Aromen nach reifen Früchten, mit Kaffe- und Pralinennoten. Der Barriqueausbau verleiht ihm seine zarten Vanillearomen. Zu dunklem Fleisch und Käse. Flasche : Cornalin Charles Bovin SA Cornalin Dunkles Kirschrot mit violetten Reflexen. Aromen von Sauerkirschen, Veilchen, roten Beeren und Würze. Gehaltvoller Körper mit würzigen Nelkennoten und frischer Beerenfrucht am Gaumen. Zu Wild- und Rindfleisch, Kalbsleber und Käse Flasche : 44.--

8 Syrah Charles Bonvin SA Syrah, die Rhone-Rebsorte par Excellence Tiefe, fast schwarze Farbe mit violettem Schimmer, aussagekräftiges Bukett, fruchtig wie auch würzig, Cassis, schwarze Oliven und Pfeffer. Zu Wild- und Rindfleisch, Kalbsleber und Käse Flasche : Französicher-Rotwein Domaine St.-Lucie Pic Saint-Loup AOP (Languedoc) Syrah und Grenache Die Assemblage aus Syrah und Grenache, ergibt einen trockenen, mittelkräftigen und gefälligen Rotwein, der als typischer Vertreter dre Languedoc- Weine gilt. Zu Wildfleisch, Trockenfleisch und Käse Flasche : dl. 7.--

9 Spanischer-Rotweine Rioja Don Paulino DO Bodega El Arca de Noe, Rioja Alta Tempranillo und Garnacho Nach einer Lagerung von 18 Monaten in Eichenfässer und 2 Jahren in Flaschen zeichnet sich dieser Cru durch sein sehr schönes holzbetontes und nach Vanille schmeckendes Bukett aus. Ergibt einen aromatisch gut strukturierten, kräftigen und reichhaltigen Wein. Rotes Fleisch, Lamm und Käse. Flasche : cl. Flasche: 26.50

10 Italienische-Rotweine Primitivo Ardore Puglia IGT San Giorgio Primitivo Intensives Rubinrot. Aromen von Brombeeren, schwarzen Kirschen und sanften Gewürzen. Geschmeidig, balsamisch, frisch und sinnliches finale mit angenehmer Milde. Ein Wein für jeden Anlass. Flasche : dl Salice Salentino DOC Due Palme Montecoco Salento Rosso, Puglia 80% Negroamaro und 20% Malvasia Nera Kräfiger, Rubinroter Wein. Das Bouquet zeit einerseits beerige und frische Fruchtnoten und anderseits dezente, im Hintergrund wirkende Holzausbaunuancen. Zu Grilladen, Schmorbren un Wildgerichten. Flasche : 38.50

11 Ripasso Vigneti di Torbe Domini Veneti Valpolicella, Classico Superiore DOC Corvina, Rondinella und Corvione Ein runder, aber durchaus mächtiger Körper, gepaart mit leckeren Fruchtaromen. Zu Fleischgerichten, Lasagne und Cannelloni und reife Käsesorten Flasche : Amarone della Valpolicella Classico Fratelli Bolla Rondinella, Molinara, Corvina Veronese Trauben werden bis Mitte Februar auf Holzgitterwerken gedörrt. Er hat eine granatrote Farbe mit einem Bouquet von Sauerkirschen und Zitrusfrüchten. Zu dunklem Fleisch und würzigen Käsen. Flasche : 55.--