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1 Unsere Themen: Schlgnfll wie erkennen und ws tun? Brustkrebsfrüherkennung: Wie wichtig ist Ultrschll? Hllux rigidus wenn der Zeh lngsm steif wird Gelenkschmerzen durch Schleimbeutelentzündung Gute Nerven und erholsmer Schlf Welche Husmittel helfen? Tomten rund und gesund Schlgnfll wie erkennen und ws tun? Bei einem Schlgnfll zählt jede Minute. Nur wer schnell richtig regiert, knn schlimme Folgen verhindern. Eigentlich sind die Zeichen, einseitige Lähmungserscheinungen, Sehoder Sprchstörungen, leicht zu erkennen: - Bitten Sie den Betroffenen zu lächeln! Ist ds Gesicht dbei einseitig verzogen, deutet ds uf eine Hlbseitenlähmung hin. - Bitten Sie den Betroffenen, die Arme nch vorn zu strecken und die Hndflächen nch oben zu drehen! Bei einer Lähmung gelingt ds nur einseitig. - Lssen Sie die Person einen einfchen Stz nchsprechen! Ist sie dzu nicht in der Lge oder klingt die Stimme verwschen? Wer eines oder sogr mehrere dieser Symptome ht, drf keine Zeit verlieren. Doch eine Studie ergb: Selbst Menschen die den Schlgnfll erkennen, wissen oft nicht, ws zu tun ist, und bringen mit ihrem Zögern ihr Leben in Gefhr. Dbei gibt es nur eine richtige Rektion: Sofort unter 112 den Notrzt rufen. Der bringt den Betroffenen sofort ins Krnkenhus, möglichst in eines mit einer speziellen Schlgnfll-Einheit, einer sogennnten Stroke-Unit. Wird der Schlgnfll rechtzeitig dignostiziert, können die Ärzte dort, ds für den Schlgnfll verntwortliche Blutgerinnsel wieder uflösen und so bleibende Schäden verringern und oft sogr gnz verhindern. Doch ds ist nur in den ersten vier bis sechs Stunden möglich. Wer erst später in die Klinik kommt, behält oft schwerste Behinderungen zurück. Und jeder fünfte Schlgnfll-Ptient stirbt in den ersten vier Wochen, jeder dritte im ersten Jhr. Bei einem Schlgnfll ist meist die Durchblutung des Gehirns unterbrochen, weil eine Ader schon länger durch Ablgerungen verengt und nun durch ein Gerinnsel verstopft ist. Gelngt kein Suerstoff mehr ins Hirn, sterben jede Minute Millionen Nervenzellen b. Auf der Stroke Unit ist es besonders wichtig heruszufinden, wie lnge der Schlgnfll bereits zurückliegt, um zu entscheiden, ob eine Auflösung des Gerinnsels erfolgversprechend ist. Verschwinden die Symptome nch wenigen Sekunden oder Minuten wieder von selbst, sollte mn trotzdem den Notrzt rufen und sich in die Klinik bringen lssen. Denn es kommt vor, dss sich ein Gerinnsel von llein wieder uflöst. Nicht selten kommt es nch solchen vorübergehenden Attcken - vom Neurologen TIA gennnt - zu einem schweren Gehirninfrkt. Interviewprtner im Beitrg: Prof. Dr. Jochim Röther, Neurologe Neurologische Klinik mit Stroke-Unit Asklepios Klinik Alton Pul-Ehrlich-Strße 1, Hmburg Tel. (040) , Fx (040)

2 Internet: Dr. Friedhelm Hummel, Oberrzt und stellvertretender Direktor Klinik und Poliklinik für Neurologie Universitätsklinikum Hmburg-Eppendorf Mrtinistrße 52, Hmburg Internet: Torsten Wilde, Rettungsmediziner, Oberrzt der Abteilung für Anästhesiologie Asklepios Klinik Wndsbek Alphonsstrße 14, Hmburg Tel. (040) , Fx (040) Internet: Weitere Informtionen: Stiftung Deutsche Schlgnfll-Hilfe Crl-Miele-Strße 210, Gütersloh Tel. (01805) , Fx (01805) ("Festnetzpreis 14 Cent pro Minute und mximl 42 Cent pro Minute us Mobilfunknetzen.") Internet: Kompetenznetz Schlgnfll Internet: Deutsche Schlgnfll-Gesellschft (DSG) Reinhrdtstrße 14, Berlin Tel. (030) , Fx (030) Internet: Brustkrebsfrüherkennung: Wie wichtig ist Ultrschll? Brustkrebs ist die häufigste Krebserkrnkung bei Fruen. Je früher ds Mmmkrzinom erknnt wird, desto besser sind die Heilungschncen. Neben der Tstuntersuchung, die für Fruen ohne erhöhtes Risiko beziehungsweise erbliche Vorbelstung b dem 30. Lebensjhr einml jährlich von ihrer Krnkenksse bezhlt wird, gibt es seit 2005 für Fruen zwischen 50 und 69 Jhren eine kostenlose Röntgenuntersuchung im Zwei-Jhres- Intervll: die Mmmogrfie. Durch ds Mmmogrfie-Screening können Tumoren der Brustdrüsen im frühen Stdium entdeckt werden. Bei unklren Befunden nch einer Mmmogrfie knn ds Früherkennungsverfhren noch durch eine Ultrschlluntersuchung oder eine Mgnetresonnztomogrphie (MRT) ergänzt werden. Bei Fruen mit sehr dichtem Brustgewebe liefert ds Röntgenbild häufig unklre Ergebnisse. Auffälligkeiten können schnell übersehen werden. Die rdiologische Dichte der weiblichen Brust (lteinisch Mmm ) beschreibt ds Verhältnis von Milchdrüsen und Milchgängen zu Fettgewebe. Je höher der Drüsennteil, desto dichter ist die Brust und desto undurchsichtiger ist sie im Röntgenverfhren. Studien bestätigen, dss durch eine zusätzlich durchgeführte Ultrschlluntersuchung bei Fruen mit dichter Brust Brustkrebs nchgewiesen werden konnte, der bei Mmmogrfie und Tstuntersuchung übersehen wurde. Zum Zeitpunkt der Dignose Brustkrebs ist jede vierte Fru jünger ls 55 Jhre, jede zehnte Fru ist sogr jünger ls 50. In dieser Altersgruppe hben viele dichtes

3 Brustgewebe. Doch ein Ultrschll für Fruen mit dichter Brust wird im Leistungsktlog der gesetzlichen Krnkenkssen derzeit noch nicht berücksichtigt. Die Kosten für den zusätzlichen Ultrschll werden nur bei Risikoptientinnen mit beispielsweise erblicher Vorbelstung oder bei Krebsverdcht von den Krnkenkssen übernommen. Viele Fruenärzte bieten den Ultrschll dher ls IGeL-Leistung n. Die Kosten liegen in der Regel zwischen 35 und 75 Euro und müssen selbst bezhlt werden. Wichtig für die Aussgekrft des Ultrschlls ist die Erfhrung des Arztes und die Qulität des Sonogrfie- Gerätes. Die Geräte sollten nicht älter ls fünf Jhre sein und eine Frequenz von 10 bis 15 Meghertz (MHz) ufweisen können. Für den untersuchenden Arzt sollte die Mmmsonogrfie eine tägliche Routine sein. Experten empfehlen, dss Fruen zwischen 50 und 69 Jhren zusätzlich zum zweijährlichen Mmmogrfiescreening zwischen den Intervllen eine Ultrschlluntersuchung in Anspruch nehmen sollten. Interviewprtner im Studio: Priv.-Doz. Dr. Ky Friedrichs Mmmzentrum Hmburg, Gynäkologische Onkologie Jeruslem Krnkenhus Hmburg Moorkmp 2-6, Hmburg Tel. (040) , Fx: (040) Internet: Interviewprtner im Beitrg: Dr. med. Conrd Felixmüller, Gynäkologe Prxisklinik Winterhude Mühlenkmp 32, Hmburg Tel. (040) , Fx: (040) E-Mil: Internet: Weitere Informtionen: Deutsche Krebshilfe Buschstrße 32, Bonn Tel. (0228) , Fx: (02 28) E-Mil: Internet: Kostenloses Downlod oder kostenlos zu bestellen: Die Bluen Rtgeber Brustkrebs Krebsinformtionsdienst Deutsches Krebsforschungszentrum Tel. (0800) (kostenfrei innerhlb Deutschlnds, tägl. 8 bis 20 Uhr) Emil: krebsinformtionsdienst@dkfz.de Internet: Rtgeber: Heike Oellerich, Mirim Wessels: Brustkrebs Der Leitfden durch ds große Therpiengebot 224 S.; Gräfe & Unzer (2014); 16,99 Ursul Goldmnn-Posch, Rit Ros Mrtin:

4 Über-Lebensbuch Brustkrebs. 382 S.; Schttuer (2012); 39,99 Hllux rigidus wenn der Zeh lngsm steif wird Wenn der Vorfuß immer breiter wird und ds Abrollen in den Zehen beim Lufen immer schmerzhfter, knn die häufig vorkommende Fußkrnkheit Hllux rigidus die Ursche der Beschwerden sein. Mit Knochenwucherungen uf der Ober- und Innenseite des Großzehengrundgelenks versucht der Körper dbei, verschleiß- oder verletzungsbedingte Knorpelschäden in diesem Gelenk uszugleichen. Doch die Reibung von Knochen uf Knochen führt zu strken Schmerzen und zur zunehmenden Versteifung des Gelenks. Im Röntgenbild ist der Gelenksplt verschmälert oder er fehlt völlig. Die Versteifung behindert ds normle Abrollen des Fußes. Während nfngs noch Einlegesohlen und Schuhzurichtungen Linderung verschffen, die den Abrollvorgng vom Gelenk uf den Schuh verlgert, hilft in späteren Stdien nur noch eine Opertion. Ist die Verknöcherung noch nicht zu weit fortgeschritten, können Chirurgen die Wucherungen m Gelenk entfernen und so die Beweglichkeit wieder verbessern. Auch eine opertive Verkürzung des Mittelfußknochens knn ein Abrollen des Fußes wieder ermöglichen. Bei fortgeschrittenem Verschleiß hilft nur noch eine komplette Versteifung des Gelenks, die zwr kein Abrollen mehr erlubt, dfür ber ein schmerzfreies Lufen. Die Chirurgen trgen dbei zunächst die knöchernen Höcker rund um ds Zehengelenk b und fixieren nschließend ds fst schon zerstörte Gelenk mit zwei Schruben, dmit nicht mehr Knochen uf Knochen reibt und der Fuß schmerzfrei belstet werden knn. Die Einschränkungen für die Ptienten fllen kum uf. Sport ist mit einem versteiften Großzehengrundgelenk ebenso möglich wie ds Trgen der meisten Schuhe, sogr mit leichten Absätzen. Interviewprtner im Beitrg: Dr. Thoms Köhler, Orthopäde Helios Kliniken Schwerin Wismrsche Strße , Schwerin Internet: Dr. René Schwll, Orthopäde und Unfllchirurg Med Bltic Prxisverwltungs- und Mngementgesellschft mbh Dänischenhgener Strße 12f, Altenholz-Stift Tel. (0431) , Fx (0431) Eckernförder Strße 219, Kronshgen Rendsburger Strße 8, Neumünster Internet: Weitere Informtionen: Gesellschft für Fuß- und Sprunggelenkchirurgie e.v. Internet: Rtgeber: Christin Lrsen: Gut zu Fuß ein Leben lng. 288 S.; Goldmnn (2010); 8,99

5 Heidi Schewe: Strke Füße - d steh ich druf` 124 S.; TRIAS (2007); 14,95 Weitere Informtionen: Gesellschft für Fuß- und Sprunggelenkschirurgie e.v. (GFFC) Gewerbegebiet 18, Risting Internet: Rtgeber: Christin Lrsen, Be Miescher: Gesunde Füße: Beschwerden einfch wegtrinieren. 64 S.; TRIAS (2009); 9,99 Gelenkschmerzen durch Schleimbeutelentzündung Stechen, Ziehen, Schmerzen in der Hüfte beim Sitzen, Aufstehen, Gehen und uch nchts: Ws oft niemnd hnt: Hinter diesen Beschwerden knn sich eine sogennnte Bursitis verbergen, eine Entzündung der Schleimbeutel in der Hüfte. Die kleinen, mit Flüssigkeit gefüllten Puffer zwischen Knochen und Sehnen hben die Aufgbe, die Reibung bei der Bewegung des Gelenks zu vermindern. Schleimbeutel gibt es überll im Körper, wo Gewebeschichten strk gegeneinnder verschoben werden. Sie bilden eine Gleitschicht us lockerem Bindegewebe und Schleimhut. Entzündet sich zum Beispiel ufgrund einer Fehlhltung ein Schleimbeutel und schwillt n, wird es schmerzhft. Besonders häufig ist der Schleimbeutel uf dem großen Rollhügel n der seitlichen Hüfte betroffen, der die Beweglichkeit einer strken Sehnenpltte über dem Oberschenkelknochen ermöglicht. In der Regel mcht eine solche Entzündung durch einen duerhften Schmerz im äußeren Hüftbereich uf sich ufmerksm, ber uch ein Schleimbeutel n der Vorderseite der Hüfte knn betroffen sein. Es kommt zu diffusen oder örtlich begrenzten Hüftschmerzen, mitunter uch zu Leistenschmerzen. Eine Bursitis ist im Bereich der Hüfte besonders schwierig zu erkennen, denn die Schleimbeutel liegen hier so tief unter den Sehnen, dss sie nicht zu ertsten sind. Häufig vermuten Ärzte dnn eher eine Gelenkentzündung (Arthritis) oder eine Abnutzung des Gelenks (Arthrose), verschreiben Schmerztbletten, Spritzen, Krnkengymnstik oder empfehlen gr den Einbu eines künstlichen Hüftgelenks. Experten schätzen, dss viele Hüftprothesen unnötig implntiert werden, weil der behndelnde Arzt eine Bursitis nicht erknnt und für einen Gelenkverschleiß gehlten ht. Die richtige Dignose bringt eine gründliche Untersuchung mit Abtsten der Hüfte nch Schwellungen, Ultrschll und Kernspintomogrfie. Neben den Schleimbeuteln selbst, können uch entzündete Sehnennsätze, Risse in der Hüftmuskultur, Sehnen-Abrisse und Knochenbrisse nch Hüftprothesen zu solchen Beschwerden führen. Verschlimmert wird ds Problem nicht selten durch die Schonhltung, die die schmerzgeplgten Ptienten oft über lnge Zeit einhlten und die den gnzen Bewegungspprt us dem Gleichgewicht bringt. Gezielte Bewegungsübungen zur Lösung der Verklebungen, Kälte- und Wärmenwendungen, entzündungshemmende Spritzenkuren oder uch eine opertive Entfernung des entzündeten Schleimbeutels (Bursektomie) können die Schmerzen beseitigen. Die Opertion ist nicht einfch, denn dbei knn der Chirurg uch umliegende Strukturen verletzen. Er muss nicht nur den entzündeten Schleimbeutel entfernen, sondern ds gnze Gewebe glätten und eine neue Gleitfläche schffen. Deshlb ist der opertive Eingriff erst dnn sinnvoll, wenn die nderen Methoden erfolglos geblieben ist. Durch Trining zur Kräftigung der Muskultur wird nschließend verhindert, dss es wieder zu schmerzhften Reibungen kommt, die die Schleimbeutel erneut reizen. Liegt die Ursche

6 der Bursitis in einer duerhften Fehlhltung durch eine Beinlängendifferenz, sollte diese mit orthopädischen Einlgen usgeglichen werden. Um den direkten Druck uf die Schleimbeutel zu verringern, sollten Ptienten mit einer Bursitis vermeiden, ihre Hüfte wiederholt zu beugen, über längere Zeit zu sitzen oder zu stehen und uf der Seite zu schlfen. Interviewprtner im Studio: Prof. Dr. Henning Windhgen, Orthopäde Leiter Deprtment Endoprothetik und Rekonstruktive Gelenkchirurgie Hüfte/Knie Direktor Klinik für Orthopädie im Annstift Medizinische Hochschule Hnnover Ann-von-Borries-Strße 1-7, Hnnover Tel. (0511) , Fx (0511) Internet: Interviewprtner im Beitrg: Dr. Mrco Ezechieli, Orthopäde, Chirurg Adresse s.o. Dvid Dle, Physiotherpeut Prxis Ross Hltenhoffstrße 41, Hus G, Hnnover Gelände Nordstdtkrnkenhus Internet: Rtgeber: Thoms Müllner, Susnne Altmnn: Meine Hüfte: endlich wieder schmerzfrei. 200 S.; Mudrich (2013); 19,40 Gute Nerven und erholsmer Schlf Welche Husmittel helfen? Lärm, Hektik, Stress mnchml fällt es schwer bzuschlten, zur Ruhe zu kommen und gut zu schlfen. Ob wir ruhig oder ktiv sind, bestimmen zwei Teile unseres vegettiven Nervensystems: Der Sympthikus und der Prsympthikus. Der Sympthikus polt den Körper uf Aktivität, Stress, Flucht. Der Prsympthikus sorgt dgegen für einen lngsmen Herzschlg, wir entspnnen uns. Bei Unruhe ist der Sympthikus duernd m Ruder: Wir hben Angst, sind nervös und können nicht einschlfen. Einige Pflnzen und einfche Husmittel ktivieren den Prsympthikus und helfen so, zur Ruhe zu kommen. Bereits seit dem Mittellter ist Lvendel für seine beruhigende Wirkung beknnt. Ds strk duftende Öl der Pflnze enthält ngstlösende Stoffe, die uch beim Einschlfen helfen können. Ihre Wirksmkeit wurde in Studien belegt. Als Kompresse wird Lvendel bei Demenz zur Beruhigung ngewendet. Ein wrmes Bd vor dem Zubettgehen knn schlffördernd sein. Dzu fünf Tropfen reines Lvendelöl in Milch uflösen und ins Bd geben. Ds Öl emulgiert mit der Milch und knn sich so gut im Wsser verteilen. Auf mnche Menschen wirkt ein Bd jedoch ktivierend sie sollten eher nur ein Fußbd nehmen oder Lvendelöl mit etws neutrlem Öl wie etw Sonnenblumenöl verdünnen und sich dmit die Füße mssieren. Die beruhigenden Wirkstoffe werden so schnell über die Hut ufgenommen Angst und Anspnnung verringern sich. Wer sich eher ntriebslos, trurig und depressiv fühlt, dem knn Johnniskrut helfen. Es wird n Johnnis, lso im Spätsommer, geerntet und mn sgt der Pflnze nch, sie speichere ds gnze

7 Sonnenlicht und gebe es dnn ls Tee getrunken wieder b. Dher empfiehlt sich Johnniskrut-Tee uch für Menschen, die n Winter-Depression leiden. Eine Tsse Tee knn nicht schden. Johnniskrut-Präprten us Apotheke oder Drogerie sind dgegen hoch dosiert. Dher knn es zu gefährlichen Wechselwirkungen mit nderen Medikmenten kommen. Johnniskrut beeinflusst den Serotoninhushlt und wirkt so stimmungsufhellend. Es ktiviert ber uch ein Enzym, ds für den Abbu vieler Medikmente zuständig ist. Deshlb wirken mnche Medikmente unter dem Einfluss von Johnniskrut nicht mehr richtig. Dzu gehören zum Beispiel die Anti-Bby-Pille, Blutverdünner, und uch viele Antidepressiv. Wer wegen einer Depression Medikmente bekommt, sollte deshlb uf gr keinen Fll Johnniskrut verwenden! Johnniskrut- Präprte sollten immer nur in Abstimmung mit einem Arzt eingenommen werden. Auch Hopfen, Bldrin und Pssionsblume enthlten beruhigend wirkende Bestndteile. Abends regelmäßig einen drus gebrühten Tee zu trinken, fördert einen ruhigen und erholsmen Schlf. Melisse wirkt gegen nervöse Unruhe m Tg. Melissen-Tee knn drum uch schon morgens getrunken werden. Die meisten pflnzlichen Tees wirken ber erst, wenn mn sie etw eine Woche lng regelmäßig getrunken ht. Ds Ritul des regelmäßigen Teetrinkens signlisiert dem Körper zudem, dss die Ruhephse beginnt. Interviewprtner im Beitrg: Dr. Mirim Ortiz, Fchärztin für Allgemeinmedizin, Akupunktur und Nturheilverfhren Chrité Hochschulmbulnz für Nturheilkunde Luisenstrße 13, Berlin Tel. (030) , Fx (030) Internet: Annette Kerckhoff, Gesundheitstrinerin, Heilprktikerin Ntur und Medizin e.v. Fördergemeinschft der Krl und Veronic Crstens-Stiftung Am Deimelsberg 36, Essen Tel. (0201) Internet: Rtgeber: Annette Kerckhoff und Dr. Michel Elies: Teemischungen für krnke und gesunde Tge 9,50 Peter Spork: Ds Schlfbuch. Wrum wir schlfen und wie es uns m besten gelingt. 320 S.; Ancond (2011); 9,99 Tomten rund und gesund Es gibt sie in vielen Größen, Frben, Mustern und Geschmckrichtungen - doch meist sind sie knllrot: Tomten. D frische viel besser und intensiver schmecken, sollte mn beim Einkuf hlbreife Tomten meiden. Vor llem die us dem Süden werden oft zu früh geerntet, um den lngen Trnsportweg zu überstehen. Weiche Tomten sind nicht utomtisch lt und der Geruch sgt uch nicht viel us - er kommt von der Rispe. Doch wnn ist eine Tomte gut? Die Frische ist m Krgen der Frucht zu erkennen: Er sollte grün oder gelb ussehen. Ist die Tomte dgegen gleichmäßig rot, wurde sie whrscheinlich

8 begst und so künstlich nchgereift. Tomten enthlten viel Vitmin A, B, C und E und sind reich n Lycopin. Dieser sekundäre Pflnzenstoff färbt die Tomte gelb oder rot und bekämpft in unserem Körper schädliche freie Rdikle. So schützt er die Zellen vor Krebs und die Arterien vor Verklkung. Je dunkler eine Tomte ist, desto mehr Lycopin enthält sie. In Tomtensft, Püree, Mrk und Ketchup ist der wertvolle Pflnzenstoff sogr konzentriert. Denn bei der Herstellung werden die Tomten erwärmt - ds bricht die Zellwände der Tomten uf und setzt ds gesmte Lycopin der Frucht frei. Sechs Milligrmm Lycopin sollte jeder Mensch pro Tg zu sich nehmen. Ds entspricht 60 Milliliter Sft, 50 Milliliter Soße oder 100 Grmm rohen Tomten. Frische Tomten sind hierzulnde nur in den Sommermonten zu empfehlen. Im restlichen Jhr bevorzugen Profis Dosenprodukte. Dbei sollte mn druf chten, dss kein Slz und keine Säuerungsmittel enthlten sind, denn die hben in pssierten Tomten guter Qulität nichts zu suchen. Rezepte mit frischen Tomten von Thoms Smpl, Resturnt VLET, Hmburg Klte Tomtensuppe: Für 4 Personen C. 500 Grmm bunte Tomten (rote, grüne und gelbe) 2 Pprik gelb oder rot 1 gelbe Zucchini, nicht zu groß 8 Aprikosen 15 Blätter Bsilikum 2 Schlotten 2 Esslöffel Apfelessig 2 Esslöffel Olivenöl Meerslz Bruner Zucker Schwrzer Pfeffer us der Mühle Gemüse wschen, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Schlotten schälen und klein würfeln. Die bunten Tomten zuerst in den Mixer geben. Sollte er nicht sofort greifen, direkt den Apfelessig hinzugeben. Jetzt lle restlichen Gemüse hinzugeben und für längere Zeit lufen lssen. Wenn die Suppe bereits sehr fein ist, den Bsilikum und ds Olivenöl hinzugeben. Abschmecken mit Meerslz, brunem Zucker und Bsilikum. Wenn die feinen Häutchen der Tomten stören, knn die Suppe gerne noch durch ein feines Sieb pssiert werden. Sehr lecker mit frisch gebckenem Brot und mehr Olivenöl. Tomtenkompott: Für 4 Personen

9 500 Grmm Kirschtomten 2 Schlotten 3 Zehen Knobluch 1 Krotte 2 Esslöffel Apfelessig 2 Esslöffel Olivenöl oder Butter Meerslz Bruner Zucker Schwrzer Pfeffer us der Mühle Kirschtomten einritzen und in kochendem Wsser überbrühen. Entweder Butter oder Olivenöl lngsm erhitzen. Wählen Sie pssend zu ihrem Gericht, ws Sie fvorisieren. Schlotten nschwitzen. Knobluch dzu und mit schwitzen lssen. Krotte schälen und in Würfel schneiden. Die Krotte mit hinzugeben, wenn die Msse bereits glsig ist. Zu llerletzt Tomten dzu geben und uch diese mit schwitzen lssen. Mit Apfelessig blöschen. Etw eine Stunde lng einkochen lssen - bis die Flüssigkeit, die sich im Topf befindet, fst komplett verdunstet ist. Abschmecken mit Meerslz, Zucker und Schwrzem Pfeffer. Knn dnch uch gut eingeweckt werden und somit für mehrere Grillfeste benutzt werden. Geeignet ls Beilge für 4 Personen zum Grillen. Gut zu Fisch und hellem Fleisch. Gerne uch zu Grillkäse. Tomtensoße: Für 4 Personen 2 Schlotten 2 Zehen Knobluch 1 Krotte 2 Esslöffel Weißwein 1 Esslöffel Tomtenmrk 2 kleine Dosen Tomten Meerslz Bruner Zucker Schlotten, Knobluch und Krotten säubern und in kleine Würfel schneiden. Schlotten und Knobluch zuerst in Olivenöl nschwitzen. Hier ruhig etws Zeit nehmen. Tomtenmrk hinzugeben und uf niedriger Tempertur ebenflls mit schwitzen. Mit Weißwein blöschen und kurz einkochen lssen. Mit Tomtenstücken ufgießen. C. 30 Minuten kochen lssen. Dnn pürieren und pssieren. Abschmecken mit Meerslz und brunem Zucker. Hier knn vriiert werden: Egl ob mit Speck, Frühlingsluch oder Frischkäse. Diese Soße funktioniert ls Bsis super.

10 Interviewprtner im Beitrg: Tim und Lutz Unverhu Demeter-Betrieb Kleverhof Mönkenbrook 26, Elmenhorst Tel. (04532) Internet: Thoms Smpl, Küchenchef Resturnt VLET Block N / 1. Boden Am Sndtorki 23/24, Hmburg Tel. (040) Internet: Rtgeber Susnne Bihlmier: Tomtenrot + Drchengrün: 3x täglich: Ds Beste us Ost und West - ntikrebs-ktiv und bwehrstrk. 288 S.; Hädecke (2014); 19,90 Hinweis: Die Redktion erhebt keinen Anspruch uf Vollständigkeit der ngegebenen Adressen und Buchhinweise. Impressum: NDR Fernsehen Redktion Medizin Hugh-Greene-Weg Hmburg Tel. (040) Fx (040) Internet: