Bankettmenu-Vorschläge

Transkript

1 Lieber Gast Herzlichen Dank, für Ihr Interesse am Haus zum Rüden im Herzen der Zürcher Altstadt, direkt an der Limmat. Wir freuen uns, Ihnen hiermit unsere Menu- und Bankettvorschläge unterbreiten zu dürfen. Die Menuvorschläge werden Ihnen einen ersten Eindruck verschaffen, über verschiedene Möglichkeiten von Köstlichkeiten, die wir in unsere Küche für Sie zaubern können. Diese Vorschläge erheben keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Selbstverständlich können wir auch Saucen, Beilagen, etc. auswechseln. Sollten Sie Ihr Wunschmenu nicht finden, zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren. Wir werden gemeinsam ein perfekt auf Ihre Wünsche abgestimmtes Menu erarbeiten. Wir arbeiten ausschließlich mit frischen Produkten, daher kann es vorkommen, dass ein Gericht aus saisonalen oder wetterbedingten Gründen geändert werden muss. Diese Menus gelten als Einheitsmenus (ausgenommen Spezialessen für Vegetarier, Allergiker, etc.) für Gesellschaften ab 10 Personen. Die Preise verstehen sich immer pro Person und inkl. MwSt. Zur Anlass-Besprechung bitten wir Sie, vorgängig mit uns einen Termin zu vereinbaren spätestens jedoch 14 Tage vor Ihrem Anlass damit wir genügend Zeit für Sie einplanen können. Wir freuen uns schon heute, Sie und Ihre Gäste bei uns begrüssen und verwöhnen zu dürfen! Tami und Giovanni Pecoraro

2 Vorspeisen Starters Nüsslisalat mit Kartoffeldressing und Speckcroûtons Lamb s lettuce with potato dressing and bacon croutons Vanilliertes Entenleberparfait mit Apfel-Baumnuss-Salat Duck liver parfait with apple walnut salad Waldpilzterrine mit geräucherter Entenbrust und Hagebuttensauce Terrine of mushrooms with smoked duck breast and rose hip sauce Terrine von geräucherten Zürichsee-Fischen mit Limonenmousse und winterlichen Blattsalaten Terrine of smoked fish from the lake of Zurich with lime mousse and saisonal salad Mediterraner Gemüsesalat mit Basilikumöl und Bio-Gambas Mediterranean vegetable salad with basil oil and shrimps Carpaccio vom heimischen Rindsfilet Limonenmayonnaise, Parmesan und Rucolasalat Beef carpaccio with lime mayonnaise, arugula salad and parmigiano Salat von Mango, Gurken, Lauchzwiebeln mit Asiadressing und gebratenen Jakobsmuscheln Salad of mango, cucumber, leek onion with asian dressing and scallops Suppen Soups Klare Ochsenschwanzsuppe mit Madeira Clear oxtail soup with Madeira wine Perlhuhnkraftbrühe mit gefüllten Crêperöllchen und Gemüse Guineafowl consomme with stuffed crêpe rolls and vegetables Brunnenkresse-Rahmsuppe mit Rindscarpaccio Watercress cream soup with beef carpaccio Risottosuppe mit Périgord-Trüffel Risotto cream soup with Périgord truffle Linsen-Currysuppe mit Kokos und Ingwer Lentils curry soup with coconut and ginger Krevettenrahmsuppe mit Sherry und Vanille Shrimp cream soup with sherry and vanilla

3 Zwischengerichte Entrées gegen Aufpreis auch als Hauptgericht möglich Ricotta-Ravioli mit Gemüsestreifen und Tomatencoulis Ricotta ravioli with vegetable stripes and tomato sauce Gefülltes Forellenfilet, Tandoorisauce und Pak-choi Stuffed trout fillet, tandoori sauce, pak-choi Bouillabaisse mit Zürichsee-Fischfilets, Sauce Aioli, Crostini Bouillabaisse with fish from the lake of Zurich, aioli sauce, crostini Zanderfilet gebraten mit Pommery-Senfsauce und Gemüse Fillet of pike-perch with Pommery mustard sauce and boiled vegetables Island-Saibling pochiert, Schnittlauchsauce und Staudensellerie Poached char from Island with chives sauce and celery Rosmarin-Risotto mit gebratenen Gambas und konfierten Tomaten Rosemary risotto with sautéed scampi and tomato confit Hauptgerichte Vegetarisch Vegetarian Main Courses auch als Zwischengericht möglich Asiatisches Gemüsecurry mit Kokos und Taboulé Asian vegetable curry with coconut and tabbouleh Gegrilltes Gemüse mit Rosmarin, Fetakäse und Olivenpolenta Grilled vegetables with rosemary, feta and olive polenta Kräuter-Crêpes gefüllt mit Blattspinat und Pinienkernen Champignon-Frikassee und Tomatensalsa Herb crêpes filled with spinach and pine nuts Mushroom fricassee and tomato sauce Kartoffel-Pilzstrudel, Schnittlauchsauce und Gemüseallerlei Potato mushroom strudel with chives sauce and vegetables

4 Hauptgerichte Maine courses Barbarie-Entenbrust mit Orangensauce Kartoffelpüree und Rotkohl Breast of Barbary duck with orange sauce Mashed potatoes and red cabbage Forellenfilet auf der Haut gebraten mit roter Currysauce Gewürz-Bulgur mit Koriander, Wurzelgemüse Fillet of trout sautéed on the skin with red curry sauce Spice bulgur with coriander, root vegetables Roulade von Zander und Lachs mit Chardonnaysauce Nudeln und Blattspinat Pike-perch and salmon roulade with Chardonnay sauce Noodles and spinach Glacierte Perlhuhnbrust Kartoffelplätzchen auf getrüffeltem Lauchragout Glaced guineafowl breast Potato pancake with truffled leek ragout Kalbsgeschnetzeltes nach Zürcher Art Butterrösti Emince of veal Zurich style, Rösti Rosa gebratener Rücken vom Kalb, Gewürzjus Rosmarinkartoffeln, mediterranes Gemüse Pink roasted saddle of veal with spice sauce Rosemary potatoes, mediterranean vegetables Irisches Flanksteak (Niedertemperatur gegart) mit Barolosauce Kartoffelstrudel und Wirsing Irish flank steak (low temperature cooking) with barolo sauce Potato strudel, Savoy cabbage Roastbeef vom Hereford-Rind (im Ganzen gebraten) Rotwein-Schalottensauce Kartoffelgratin und Bohnencassolette Roastbeef from the Hereford cattle with red wine shallot sauce Potato gratin, beans cassoulet Kalbsfilet unter der Kräuterkruste an Tomaten-Limonenjus Gefüllte Kartoffel und Ratatouille Veal fillet with herb crust and tomato lime sauce stuffed potato and ratatouille Irisches Rindsfilet an Olivensalsa, Polenta, gefülltes Gemüse Fillet of irish beef with olive salsa, polenta, stuffed vegetables

5 Desserts Desserts Dialog der Früchte, Orangen-Mandel-Krokant Dialog of fruit with orange almond crocant Karamellisierter New-York Cheesecake, Ananascarpaccio, Sorbet Caramelized cheesecake New York style, pineapple carpaccio, sherbet Dreierlei hausgemachte Sorbets mit saisonalen Früchten Trilogy of home made sherbets with seasonal fruit Tarte-Tatin mit Weinschaumsauce und Vanilleeis Tarte tatin with zabaglione sauce and vanilla ice cream Eis, Parfait und Mousse vom Lebkuchen mit Gewürzorangenragout Trilogy of gingerbread (ice cream, parfait and mousse) Ragout of spiced oranges Schokoladen-Walnussküchlein mit Rumsahne, glacierte Birnen Chocolate walnut flan with rum whipped cream and glazed pears Richtpreise bei Anlässen von bis zu 50 Pers und Menu von bis zu 4 Gängen. Alle Preise verstehen sich in CHF und sind inklusive 8% MWst.