Bunt gemischter Blattsalat mit Kresse 9. Cordon Bleu vom Schwein (380g), 31 gefüllt mit Gruyère und Bauernschinken, dazu Pommes Frites und Marktgemüse

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1 SCHMITTEN KLASSIKER Vorspeisen Gemischter Salat je nach Saison, mit Sprossen 10 Bunt gemischter Blattsalat mit Kresse 9 Rassiges Rinds-Tatar serviert mit Zwiebeln, Kapern, 22/34 Chili-Öl und Salzgurke, dazu Butter und Toast Hauptgänge Cordon Bleu vom Schwein (380g), 31 gefüllt mit Gruyère und Bauernschinken, dazu Pommes Frites und Marktgemüse Zürcher Geschnetzeltes vom Kalb, 42 dazu Rösti oder Spätzli und Marktgemüse Kalbsleberli mit Zwiebel-Kräuterjus, 37 dazu Rösti und Marktgemüse Wienerschnitzel vom Kalb 48 serviert mit Bratkartoffeln, dazu Gurkensalat, Sauerrahm- und Preiselbeersauce Eglifilets im Knuspermantel mit Saucetatar, 32 dazu servieren wir Salzkartoffeln

2 SAISONALES AUS DER SCHMITTEN-KÜCHE Vorspeisen Lachsrosen mit Melonen-Chilisalat, 16 getrocknetem Meerrettich und Honig Sesamdressing Auberginentatar mit Hüttenkäse und Pfefferminze 15 mit marinierten Artischocken und Knoblauch-Crostinis Suppe Senfsüppchen mit Prosecco 12 Hauptgang Orientalisch gewürzter Pouletspiess mit Speck und getrockneten Feigen 28 mit Erbsen-Kartoffelpüree und Thymianjus Pikant geschmortes Kalbsragout 38 mit hausgemachten Tagliatelle und Gemüse Rindsfilet (200g) 61 mit Röstitalern, Gemüse und hauseigener Kräuterbutter Zanderfilet in Kräuterpanade 32 mit Mascarpone-Zitronen Risotto und Portweinsauce Panierter Camembert 27 mit buntem Grillgemüse und süssem Pflaumenkompott

3 UNSER CREDO Kulinarisches abgeschmeckt mit Gastfreundschaft. Nur wer sich wirklich wohlfühlt, kann entspannt geniessen. Wir schaffen für unsere Gäste eine Atmosphäre, in der Sie sich wie zu Hause fühlen können. Mit persönlicher Betreuung und einem stets offenen Ohr gehen wir auf jeden unserer Gäste ein. Unsere Angestellten treten als Gastgeber auf, damit Sie jederzeit zuverlässig und professionell bedient werden. Und zwar so, dass wir selber gerne bei uns Gast wären. Verantwortungsbewusster Service beginnt bei uns aber lange bevor Sie uns besuchen. Bei der Wahl der Lebensmittel beispielsweise, bei der Schulung unserer Mitarbeiter oder beim Umgang mit unseren Lieferanten.

4 UNSERE GESCHICHTE Ein junges Unternehmen mit viel Tradition. Obwohl Blum-Hauser erst ein paar Jahre alt ist, bringt unser Unternehmen viel Gespür fürs Traditionelle mit. Denn was immer wir auch anpacken, das tun wir mit starkem Bewusstsein für den historischen Hintergrund. Ob kulinarische Spezialitäten oder lokale Besonderheiten. Um unsere Kunden auf stilvolle Art zu überraschen, lassen wir immer gerne unsere eigenen Ideen ins Traditionelle einfliessen. Unsere bisher wichtigsten Meilensteine auf einen Blick: 2010 entstand die verrückte Idee eine mobile Zigarren-Lounge zu bauen. Schritt für Schritt wurde das Projekt vorangetrieben und bis 2012 umgesetzt. Zeitgleich haben wir in der Eventhalle Steinmaur verschiedenste Anlässe veranstaltet. Im Juli 2013 erfolgte die Übernahme von Partyservice-Catering Hauser Niederweningen. Seit März 2014 führen wir das Restaurant zur Schmitte in Schöfflisdorf. Gemeinsam mit Salz & Pfeffer veranstalten wir jedes Jahr den grössten Zigarrenevent der Schweiz, den Big Smoke.

5 SCHMITTEN KLASSIKER Vorspeisen Gemischter Salat je nach Saison, mit Sprossen 10 Bunt gemischter Blattsalat mit Kresse 9 Rassiges Rinds-Tatar serviert mit Zwiebeln, Kapern, 22/34 Chili-Öl und Salzgurke, dazu Butter und Toast Hauptgänge Cordon Bleu vom Schwein (380g), 31 gefüllt mit Gruyère und Bauernschinken, dazu Pommes Frites und Marktgemüse Zürcher Geschnetzeltes vom Kalb, 42 dazu Rösti oder Spätzli und Marktgemüse Kalbsleberli mit Zwiebel-Kräuterjus, 37 dazu Rösti und Marktgemüse Wienerschnitzel vom Kalb 48 serviert mit Bratkartoffeln, dazu Gurkensalat, Sauerrahm- und Preiselbeersauce Eglifilets im Knuspermantel mit Saucetatar, 32 dazu servieren wir Salzkartoffeln

6 SAISONALES AUS DER SCHMITTEN-KÜCHE Vorspeisen Lachsrosen mit Melonen-Chilisalat, 16 getrocknetem Meerrettich und Honig Sesamdressing Auberginentatar mit Hüttenkäse und Pfefferminze 15 mit marinierten Artischocken und Knoblauch-Crostinis Suppe Senfsüppchen mit Prosecco 12 Hauptgang Orientalisch gewürzter Pouletspiess mit Speck und getrockneten Feigen 28 mit Erbsen-Kartoffelpüree und Thymianjus Pikant geschmortes Kalbsragout 38 mit hausgemachten Tagliatelle und Gemüse Rindsfilet (200g) 61 mit Röstitalern, Gemüse und hauseigener Kräuterbutter Zanderfilet in Kräuterpanade 32 mit Mascarpone-Zitronen Risotto und Portweinsauce Panierter Camembert 27 mit buntem Grillgemüse und süssem Pflaumenkompott

7 UNSER CREDO Kulinarisches abgeschmeckt mit Gastfreundschaft. Nur wer sich wirklich wohlfühlt, kann entspannt geniessen. Wir schaffen für unsere Gäste eine Atmosphäre, in der Sie sich wie zu Hause fühlen können. Mit persönlicher Betreuung und einem stets offenen Ohr gehen wir auf jeden unserer Gäste ein. Unsere Angestellten treten als Gastgeber auf, damit Sie jederzeit zuverlässig und professionell bedient werden. Und zwar so, dass wir selber gerne bei uns Gast wären. Verantwortungsbewusster Service beginnt bei uns aber lange bevor Sie uns besuchen. Bei der Wahl der Lebensmittel beispielsweise, bei der Schulung unserer Mitarbeiter oder beim Umgang mit unseren Lieferanten.

8 UNSERE GESCHICHTE Ein junges Unternehmen mit viel Tradition. Obwohl Blum-Hauser erst ein paar Jahre alt ist, bringt unser Unternehmen viel Gespür fürs Traditionelle mit. Denn was immer wir auch anpacken, das tun wir mit starkem Bewusstsein für den historischen Hintergrund. Ob kulinarische Spezialitäten oder lokale Besonderheiten. Um unsere Kunden auf stilvolle Art zu überraschen, lassen wir immer gerne unsere eigenen Ideen ins Traditionelle einfliessen. Unsere bisher wichtigsten Meilensteine auf einen Blick: 2010 entstand die verrückte Idee eine mobile Zigarren-Lounge zu bauen. Schritt für Schritt wurde das Projekt vorangetrieben und bis 2012 umgesetzt. Zeitgleich haben wir in der Eventhalle Steinmaur verschiedenste Anlässe veranstaltet. Im Juli 2013 erfolgte die Übernahme von Partyservice-Catering Hauser Niederweningen. Seit März 2014 führen wir das Restaurant zur Schmitte in Schöfflisdorf. Gemeinsam mit Salz & Pfeffer veranstalten wir jedes Jahr den grössten Zigarrenevent der Schweiz, den Big Smoke.