Broth Old Vienna Style with noodles, beef and sliced vegetables. Cream cheese with arugula, country ham and homemade nut bread

Transkript

1 DER STEINBOCK Früher schrieb man ihm mystische, heilende Kräfte zu: sein Blut, sein Fell, alles an ihm wurde als Medizin gegen Krankheiten eingesetzt. Das führte fast zum Aussterben des Steinbocks in Europa: 1820 gab es nur noch 100 Tiere. Die wurden jedoch in letzter Minute geschützt und später erfolgreich in ihren ursprünglichen Gebieten angesiedelt. Seit den 1920er-Jahren gibt es den Alpensteinbock auch wieder in Österreich. Und hier ist er als Symbol für die Alpen, als kluges und widerstandsfähiges Tier sehr gern gesehen. Die Heimat des Steinbocks sind die majestätischen Berge: Er bewegt sich zwischen Wald- und Eis grenze auf einer Höhe von bis zu 3500 Metern. Diesen Lebensraum teilt er sich mit Schneemaus, Murmeltier und Gämse. Zum Fressen steigt er jedoch auf die saftigen alpinen Wiesen ab wo auch das Edelweiss wächst. Der Alpensteinbock ist heute aus den österreichischen Alpen nicht wegzudenken. Genau wie die g schmackigen, traditionsreichen Gerichte in unserem Wirtshaus. Wir tischen Ihnen Gutes, Echtes und Deftiges auf ganz ohne Mystik oder moderne Zusätze. Dazu kredenzen wir Ihnen das Beste, was die Natur zu bieten hat. Und wünschen Ihnen guten Appetit!

2 SUPPEN SOUPS Rindsuppe wahlweise mit Bouillon with Frittaten 4.60 Sliced pancakes Leberknödel (gebacken) 4.90 Liver dumpling (baked) GRIESSNOCKERL 4.90 Semolina dumpling Zwiebelsuppe mit Käsecroutons 5.30 Onion soup with cheese croutons ALT-WIENER Suppentopf mit Nudeln, Rindfleisch und Gemüsestreifen 5.30 Broth Old Vienna Style with noodles, beef and sliced vegetables Steinpilzcremesuppe mit Speckknöderl 5.30 Porcini cream soup with bacon dumplings TAUERNSUPPE Rahmsuppe mit bergkräutern und WeiSSbrot 5.30 Creamed soup with herbs and light bread VORSPEISEN STARTERS Frischkäsenockerl auf rucolasalat dazu lavanttaler rohschinken und hausgemachtes nussbrot Cream cheese with arugula, country ham and homemade nut bread RINDER-CARPACCIO mit Cherrytomaten, Zupfsalaten, Brotchips und GranaSPÄNEN Beef carpaccio served with cherry tomatoes, various salads and toasted bread slices with grana cheese TATAR vom steirischen Jungrind mit Wachtelei Beef tatar (Styrian beef) with quail s egg Als Vorspeise as starter Als Hauptspeise as main course Rösti mit Räucherlachsrose, Sauerrahm und RUCOLA Sliced and fried potatoes with smoked salmon, sour cream and rucola salad Scampi, in Knoblauch gebraten auf bunten Salaten und Sauce Aioli Scampi roasted in garlic with mixed salad and sauce aioli

3 Salate Salads Gemischte Blattsalate mit Hausdressing 6.20 Mixed salad with home-made dressing Gemischte bunte Salatschüssel Steinbock mit Ei, Kirschtomaten, Zucchini, Karottenraspeln und Gurken 6.40 Mixed salad Steinbock with boiled egg, cherry tomatoes, courgette, grated carrots, and cucumbers Vogerlsalat in Kernölmarinade mit Kartoffel-Speckkrusteln 8.70 Lamb s lettuce in pumpkin-seed oil dressing with fried potatoes and sizzling bacon Caesar-Salat eisberg-salat in Parmesandressing dazu geröstete Pinienkerne und Croutons 9.40 Caesar Salad: Iceberg salad in parmesan cheese dressing with roasted pine nuts and croutons - mit gebratenen Putenstreifen with grilled and sliced turkey Pasta und andere gute Sachen Pasta and other fine delicacies Spaghetti bolognese mit frischem parmesan 9.30 Spaghetti bolognese with fresh parmesan cheese Lungauer Kässpätzle mit Röstzwiebel und Schnittlauch Spaetzle (home-made tiny dumplings made from plain dough) Lungau with cheese, roasted onions and chives Hausnudeln Home-made noodles - mit Steinpilzen, Spinat und Grana with porcini, spinach and grana cheese - in Petersilienpesto, mit Garnelen und geschwenkten Honigtomaten - in parsley pesto with shrimps and tomatoes sautéed in honey Rösti mit RUCOLAsalat, Parmesanspänen und gegrillten Rinderfilet-streifen Fried and grated potatoes with rucola salad, sliced parmesan cheese and grilled slices of filet

4 die wirtshauskultur Wir servieren Ihnen Österreich. Frische Zutaten aus der Region, traditionelle Rezepte und typisch heimische Schmankerln: Im Steinbock kommen in gemütlicher Atmosphäre zünftige Köstlichkeiten auf den Tisch. Die Gäste feiern, lachen und genießen zusammen. Wie in einem Wirtshaus eben.

5 Hauptspeisen Main dishes Wiener Schnitzel vom Kalb mit Lungauer PetersilienerdäpfeLN, dazu Preiselbeeren Veal schnitzel and Lungau potatoes with parsley, served with cranberries ChampionSchnitzel vom Kalb mit Butterreis und Gemüse Veal schnitzel with champignons, served with rice and vegetables Backhenderl mit Erdäpfelsalat Fried chicken in bread crumbs with potato salad Klassischer Tafelspitz mit Rösti, Cremespinat, Schnittlauchsauce und Apfelkren Boiled beef classic style, sliced and fried potatoes, with creamed spinach, creamy sauce with chives and apple sauce with horseradish Rahmgulasch vom Milchkalb mit Spätzle Creamy veal goulash with home-made spaetzle (tiny dumplings made from plain dough) Saiblingsfilet aus der Region mit Lungauer petersilien- Erdäpfeln, dazu Krenschaum und gemüse Local arctic char fillet with Lungau potatoes with parsley as well as horseradish mousse with vegetables In Knoblauch gebratener GarnelenspieSS mit Wok-Gemüse und Butterreis Roasted prawns fried in garlic sauce with vegetables from the wok and rice Schweinemedaillons im Speckmantel mit Steinpilzrahmsauce, Spätzle und BroKKoli Pork medaillons wrapped in bacon with porcini in sweet cream, home-made spaetzle and broccoli Rumpsteak ( g) vom steirischen Jungrind dazu Kartoffelgratin und geschwenkte Speckbohnen serviert mit Pfeffersauce oder Kräuterbutter Rumpsteak ( g) from the Styrian beef with potato gratin, and beans wrapped in bacon served in pepper sauce or herb butter Grillteller Steinbock (Rind, Schwein, Pute) mit Pommes Frites und buntem Gemüse dazu Kräuterbutter und Pfeffersauce Mixed grilled meat Steinbock (beef, pork, turkey) with chips and vegetables, herb butter and pepper sauce Rosa gebratene Hüfte vom Tauernlamm mit Rosmarinsaft, dazu cremige polenta und geschwenktes paprikagemüse Medium roasted lamb with rosemary juice, served with polenta and paprika Filetsteak vom Almstier ( g) Dazu Kartoffelgratin und geschwenkte Speckbohnen serviert mit Pfeffersauce oder Kräuterbutter Filet steak (bulls graze mountain pastures in the summer season)( g) with potato gratin and beans wrapped in bacon, served in pepper sauce or herb butter

6 nachtisch desserts Hausgemachter Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster 9.90 Home-made sugared pancake strips with stewed plums 2 stück palatschinken mit marillenmarmelade pieces of home-made pancakes with apricot jam 1 stück palatschinke mit vanilleeis, schlagobers und schokosauce piece of home-made pancake with vanilla ice cream, whipped cream, chocolate sauce Tobleronemousse im Glas serviert mit FlorentinerblätteRN 5.70 Toblerone mousse, served in a glass with wafers Florentine style CrÈme brulée von der gewürzvanille serviert mit Früchten und Sauerrahmeis 6.30 Crème brulée made from the vanilla, served with fruits and sour cream ice cream Gemischtes Eis mit Sahne und Waffeln 4.80 Mixed ice cream with whipped cream and wafers Eis: erdbeere, vanille oder schokolade 1.20 Ice cream: strawberry, vanilla or chocolate pro kugel Per scoop portion schlag 1.00 Each serving of whipped cream österreichischer käseteller mit Chutney und Nüssen Cheese plate Austrian style with chutney and nuts

7 Für unsere kleinen Gäste For our little ones Rindsuppe wahlweise mit Bouillon with Nudeln 2.80 Noodles Frittaten 2.80 Sliced pancakes Backerbsen 2.80 Fried batter pearls Chicken Nuggets mit Kartoffelpüree und buntem gemüse 5.80 Chicken nuggets with mashed potatoes and vegetables kinderburger mit Käse, Eissalat, Gurken, Tomaten und Pommes frites 5.80 Kids burger with cheese, iceberg lettuce, cucumbers, tomatoes and chips Fischstäbchen mit Kartoffelpüree und buntem Gemüse 5.80 Fish sticks with mashed potatoes and vegetables Spagetthi mit Fleischsugo oder Tomatensauce 5.80 Spaghetti with meat sauce or tomato sauce Kleines WIENER SCHNITZEL vom Schwein mit Pommes frites 5.80 Small pork escalope with chips Kinder-Naturschnitzel mit Reis 5.80 Sautéed veal schnitzel with rice

8 T: +43 (0)6456/7400 F: +43 (0)6456/ T: +43 (O)6456/7245 F: +43 (O)6456/ T: +43 (0)6456/7662 F: +43 (0)6456/ T: +43 (0)6456/7662 F: +43 (0)6456/ T: +43 (0)6456/7289 F: +43 (0)6456/ T: +43 (0)6456/20026 F: +43 (0)6456/ T: +43 (0)6456/72009 F: +43 (0)6456/ T: +43 (0)6456/72009 F: +43 (0)6456/ T: +43 (0)6456/72009 F: +43 (0)6456/ T: +43 (0)6456/ F: +43 (0)6456/ T: +43 (0)6456/7656 T: +43 (0)6456/72000