Frühlingsgefühle und Sommerromantik 2017

Transkript

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2 Frühlingsgefühle und Sommerromantik 2017 Vorspeisen Marchfelder Spargel mit hausgebeiztem Lachs und Schnittlauchvinaigrette 12,50 Rucola Salat mit Tomatenvinaigrette und gehobeltem Parmesan 6,50 Sommerliche Blattsalate mit Radieschen, Sprossen und Kürbiskernen 5,90 Karamellisierter Ziegenkäse mit Apfel-Ribisel Chutney und grüne Oliven 8,40

3 Suppen Kräftige Consommé mit Wurzelgemüse Zur Wahl: Frittaten, Kaspressknödel oder Leberknödel 4,40 Cremesuppe vom Jungzwiebel 5,60 Schaumsuppe vom Steirischen Kren 5,60 Geeiste Gurken-Joghurtsuppe mit Garnelen Spieß 5,90

4 Hauptgerichte und Fisch Beiried vom Thalgauer Weiderind mit Erdäpfel-Gemüsegröstl und Zweigeltsauce 18,90 Brust vom Perlhuhn mit Tagliatelle, glacierten Karotten und Riesling-Thymiansauce 14,90 Kalbsrücken mit mediterranem Gemüse und Erdäpfel-Pestopüree 21,90 Krosser Zander auf Rieslingrisotto, gebratenem Zucchini und Acetoreduction 17,90 Knuspriger Saibling auf Rahmgurken und Paprikacoulis 15,90 Kasnockn mit Schnittlauch, Röstzwiebeln und Blattsalat 10,60 Bradl in der Rein mit Semmelknödel, Speckkrautsalat und kräftigem Weißbiersaftl 12,50

5 Dessert Weißes Schokoladenmousse mit Himbeeren 6,50 Zitronensorbet mit frischen Waldbeeren 4,50 Topfenmousse mit Erdbeer-Minz Ragout 5,50 Holunderblütenmousse mit Ananaschutney 5,50 Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster 8,50 Röster vom schwarzen Holler mit Topfenknöderl 6,50 Vanille Creme Brûlée 6,20

6 Unser Küchenchef empfiehlt: Gerne könne Sie Ihr Menü nach Lust und Laune zusammenstellen. Hier eine kleine Anregung unseres Küchenchefs Daniel Mild. 3- Gänge Kräftige Consommé mit Frittaten oder Kaspresskndöel Bratl in der Rein mit Semmelknödel, Speckkrautsalat und kräftigem Weißbiersaftl Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster 24,50 3- Gänge Sommerliche Blattsalate mit Radieschen, Sprossen und Kürbiskernen Brust vom Perlhuhn mit Tagliatelle, glacierten Karotten und Riesling-Thymiansauce Röster vom schwarzen Holler mit Topfenknöderl 25,90

7 4- Gänge Marchfelder Spargel mit hausgebeiztem Lachs und Schnittlauchvinaigrette Schaumsuppe vom Steirischen Kren Beiried vom Thalgauer Weiderind mit Erdäpfel-Gemüsegröstl und Zweigeltsauce Vanille Créme Brûlée 37,20 Rucola Salat mit Kirschtomaten, Vinaigrette und gehobeltem Parmesan Kräftige Consommé mit Einlage Kalbsrücken mit mediterranem Gemüse und Erdäpfel-Pestopüree Karamellisierter Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster und Apfelmus 37,90

8 Lachstartar mit Lachskaviar Paprikasuppe Liebesrot Lieblich gewürzte Barbarieentenbrust auf Kartoffel-Selleriepüree und karamellisierten Zuckerschoten Mousse au Chocolat mit Erdbeerragout 41,50 Roh marinierte Scheiben vom Weiderind mit Rucola und Parmesan Pastinakenschaumsuppe mit Lardogrissini Gebratene Jakobsmuscheln auf feinen Safrannudeln und Liebeskresse Milchreisschaum mit gebratener Banane 44,50

9 Marinierte Rote Rüben, Ziegenfrischkäse und Kürbiskernöl Klare Gemüsesuppe mit Erbsenschöberl Mit mediterranem Gemüse gefüllte Schnittlauchpalatschinken, Tomaten Chutney Limonensorbet mit Minze 33,90

10 5- Gänge Rucolasalat mit Tomatenvinaigrette und gehobeltem Parmesan Cremesuppe vom Jungzwiebel Knuspriger Saibling auf Rahmgurken und Paprikacoulis Kalbsrücken mit mediterranem Gemüse und Erdäpfel-Pestopüree Holunderblütenmousse mit Ananaschutney 50,80

11 Forsthaus BBQ an der Feuerstelle VORSPEISEN: Anti Pasti Tomaten-Mozzarella-Salat mit Basilikum-Pesto Honigmelonen-Chili-Schafskäse-Salat mit Minze Taboulè (marokkanischer Cous-Cous-Salat) Nudelsalat auf italienische Art Kartoffel-Rucola-Salat Rucola mit Artischockenherzen, Oliven und Parmesan Blattsalat mit Balsamicodressing ZUM GRILLEN: Gemischte Regionale Bratwürste (Schweinsbratwürste, Käsekrainer) Spareribs Marinierter Schweinenacken, Hähnchenbrust, Rinderhüftsteak Rinderlende im Ganzen gegrillt, Iberico Schweinelende im Ganzen gegrillt Fischfilet mit Kräutern in der Alufolie, Scampispieße Mariniertes Gemüse, Folienkartoffel, Knoblauchbrot Ziegenkäse in der Alufolie

12 DIPS: Cocktailsauce Tomaten-Mango-Chutney Ananas-Curry-Chutney Californische Knoblauchsauce Basilikumsauce Grillsauce Senf-Meerrettich-Sauce Chilisauce Schnittlauchsauerrahm Zwiebel-Relish Preis pro Person ab 48,00 Unser Diplom Sommelier Daniel Mild wird Ihnen gerne eine passende Weinbegleitung empfehlen.

13 Nostalgiezimmer Wer das Besondere liebt, verbringt die Nacht in einem unserer vier liebevoll eingerichteten Nostalgiezimmer oder im romantischen Matratzenlager. Den Fernseher suchen Sie vergeblich, dafür schlafen Sie in frischer Luft und handbestickter Bettwäsche besonders gut. Ihr Frühstück servieren wir auf Wunsch in Garten oder Wald! Ein unvergessliches Geschenk: Der Gutschein für einen Romantikaufenthalt im Kuckucksnest, unserer Suite mit offenem Kamin im Bad! ab 60,-- pro Person im Doppelzimmer

14 Wissenswertes 1259erbaut Konrad zu Kalham die Burg Wartenfels, Die heute als schönste Aussichtsburg über Fuschl-, Mond- und Irrsee gilt 1541stellt, Paracelsus, den Begründer der ganzheitlichen, Medizin, seine letzten Studien auf Wartenfels an 1895 Erbaut Johann Pichler die Wartenfelser Schutzhütte, das heutige Forsthaus Wartenfels 1901 entsteht die erste Hütte am Schobergipfel; der Wandertourismus kommt endgültig in Thalgau/ Fuschlsee an 1893errichtet der Thalgauer Nikolaus Gaertner mit seiner Frau Maria Gaertner das erste Gipfelkreuz am Schober