Herzlich willkommen!

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1 Herzlich willkommen! Wir freuen uns Sie bei uns begrüßen zu dürfen und wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt. Nach einer vorläufigen Verordnung des Bundesrates vom sind wir verpflichtet Ihnen Zusatzstoffe und Allergene in den angebotenen Speisen mitzuteilen. All unsere angebotenen Gerichte sind mit ausführlichen Rezepturen, den Inhaltsstoffen sowie möglichen, enthaltenen Allergenen und Zusatzstoffen (sofern vorhanden) hinterlegt. Sollten Sie diese ausführliche Auflistung wünschen, sprechen Sie uns gerne an. Familie Fuhrhop und das Team vom Hotel Forellenhof

2 Lebensfreude und Gastlichkeit Essen - Trinken - Gaumenfreuden genießen. Unsere regional bekannte Küche zeichnet sich durch eine inspirierende Mischung aus Tradition und Moderne aus. Frische, Qualität, Regionalität und vor allem Saisonalität steht ganz dick auf den Töpfen unseres Küchenteams geschrieben. Genießen Sie hierzu einen edlen Tropfen oder ein erfrischendes Schnuckenbräu -Bier aus der hauseigenen Brauerei. Die Familie Fuhrhop und das Team vom Forellenhof wünschen Ihnen einen schönen Aufenthalt.

3 Aus der Region Medaillons vom Heidschnuckenrücken mit Thymiansauce, grünem Spargel und jungen Kartoffeln 28,90 Damwildgulasch mit Walnussspätzle dazu Blattsalate in Himbeervinaigrette 17,90 Ganze hausgeräucherte Forelle mit Heidehonig-Meerrettich, Kräuterrührei Schwarzbrot und Butter 16,50

4 3 - Gang - Menü *Heimatgenuss* Schnuckenbräu 0,2 l *** Kraftbrühe vom Landhuhn mit Eierstich, Fleischklößchen, Spargel Graupennudeln und Petersilie *** Heidschnuckenbratwurst mit Preiselbeersauce, Thymian-Schmorzwiebeln und getrüffeltem Kartoffelpüree *** Crème Brûlée mit Waldfruchteis und marinierten Früchten 30,00

5 Vorspeisen Hausgebeizte Lachsforelle mit Honig-Senfsauce, frischem Salat Schwarzbrothappen und Butter 8,50 Wildschinken mit Sauce Cumberland an mariniertem Feldsalat mit Himbeervinaigrette Apfelchutney, Dörrobstbrot und Butter 14,50

6 Suppen Hünzinger Festtagssuppe mit Hühnerbrühe, Klößchen, Spargel Eierstich und feinen Nudeln 5,60 Geeiste Gurkensuppe mit Crème Fraîche und Räucherlachsstreifen 4,90

7 Vegetarisch Lauwarmer Cous Cous Salat mit Coriander, Paprika, Tomaten, Chili gebackenen Kichererbsen und Bärlauch-Tomaten-Salsa 14,90 Gebackenes Blumenkohl-Käse-Medaillon mit Kräuter-Pilz-Ragout und Parmesanhobel 15,90 Niedersachsenteller Forellenfilet im Bierteigmantel mit Krebsbuttersauce, glaciertem Wirsingkohl und Risoléekartoffeln 12,50

8 Fisch Heimische Regenbogenforelle Blau oder Müllerin mit zerlassener Butter, Heidehonig-Meerrettich Petersilienkartoffeln und Möhrensalat 19,50 Gebratenes Zanderfilet mit Dijon-Senfsauce, geschmorten Gurken und Petersilienkartoffeln 21,50

9 Deftiges und Klassiker Hausgemachtes Sauerfleisch mit Remoulade, Salatgarnitur und Röstkartoffeln 12,50 Heidjer Brotzeit Auswahl verschiedener Wurst- und Käsesorten Gewürzgurke, Brot und Butter klein 11,50 groß 14,50 für zwei 25,00 Chefsalat mit Kräuterdressing, Fetakäse, Oliven, Peperoni Thunfisch, Ei, Baguette und Butter 13,90

10 Fleisch Unsere Forellenhof Pfanne mit Medaillons von Rind, Hähnchenbrust und Schwein dazu sautierte Pilze, Bohnen, Röstkartoffeln und Kräuterbutter 22,50 Geschmorte Hirschkalbskeule mit Wacholdersauce und einer mit Preiselbeeren gefüllten Birne dazu Apfelrotkraut und Kroketten 21,90 Schnitzel vom Landschwein auf Rahmchampignons, dazu Kroketten und ein kleiner gemischter Salat 17,50

11 Steak vom Rind und Huhn Rumpsteak 200g 22,90 300g 29,90 Filetsteak 200g 32,90 300g 38,90 Hähnchensteak 200g 16,90 Rib-Eye-Steak 200g 26,90 300g 34,90 Rosmarinkartoffeln 2,90 Pommes Frites 2,90 Röstkartoffeln 2,90 Gemüse der Saison 4,90 Speckbohnen 3,50 Champignons 4,50 Röstzwiebeln 2,90 Beilagensalat 3,90 Dazu servieren wir Ihnen: Kräuterbutter, Röstbrot und Grilltomate

12 Dessert Crème Brûlée mit Waldfruchteis und marinierten Früchten 6,50 Dessertvariation gebrannt, geschlagen, gefroren 8,00 Regionale Biokäse Auswahl aus Eilte mit Dörrobstbrot und Feigensenf klein 12,50 groß 16,50

13 Unsere Partner Sehr geehrte Gäste, wenn es um Frische, Qualität und vor allem um saisonale Produkte geht verlassen wir uns auf unsere starken Partner aus der Region. Walsrode Imkerei Fam. Ostermann Honig Hamburg Marker Gemüse Deutsche See Fisch Delta Fleisch Walsrode, OT Benzen Spargelhof Bostel Spargel Soltau Mios Großhandel Walsrode Bäckerei Stadtländer Brötchen Walsrode, OT Bockhorn Gelato Michele Eisspezialitäten Ahlden, OT Eilte Biokäserei Käseprodukte Burgdorf Lahmann Kartoffeln