Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken

Transkript

1 Johann Wolfgang von Goethe Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken

2 Leukersonne Die Gründung der Unternehmung Leukersonne geht zurück bis in das Jahr 1976 und wurde von René Seewer ins Leben gerufen. Zusammen mit seiner Frau Marzella widmete der einstige Hobbybauer sein ganzes Herzblut dem Wein und wuchs mit den Jahren zu einem passionierten Weinbauer heran. Der damals kleine Familienbetrieb wurde mehr und mehr zu einem beliebten Treffen für Weinliebhaber. Was die Eltern zu ihrem Lebenswerk machten, führen die Söhne Jörg und Damian seit 1997 nun weiter. Mit dem nötigen Respekt zur Natur, mit viel Leidenschaft und Liebe, kreieren wir hochwertige, charaktervolle und facettenreiche edle Weine.. Nouveau Salquenen Das Weingut Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen steht mit seinem Namen für Weine edelster Güte. Seit 2001 führen Diego und Nadia Mathier das erfolgreiche und traditionsbewusste Familienunternehmen. Neue Ideen werden bei ihnen gross geschrieben! Verbunden mit der über 600 Jahre alten Traditionsgeschichte der Familie Mathier entstehen so innovative Walliser Weine voller Leidenschaft. Diego Mathier wurde am Grand Prix du Vin Suisse 2016 die Auszeichnung Schweizer Winzer des Jahrzehnts verliehen.

3 Und wenn ich tausend Söhne hätte, der erste menschliche Grundsatz, den ich sie lehren wollte, wäre der, dünnen Getränken abzuschwören und sich dem Sekt zu ergeben. William Shakespeare

4 SCHAUMWEINE 10cl 75cl Folie à deux brut n Blanc de Noir aus Pinot Noir Die Trauben mit hohem Säuregehalt werden frühzeitig geerntet und nach der klassischen Chanpagnisation gekeltert. Nach der Gärung im Edelstahltank vollziehen die Weine also eine weitere Gärung in der Flasche, letzterer verdanken wir die fein prickelnde Kohlensäure. Mit Fingerspitzengefühl wird nach der ausgedehnten Lagerung das Hefedepot entfernt. In der Nase gefällt seine ausgeprägte Frucht. Die feinen prickelnden Bläschen der Flaschengärung begeistern im Gaumen. Trocken und elegant besticht der edle Charakter des Folie à deux brut.

5 Für Sorgen sorgt das liebe Leben. Und Sorgenbrecher sind die Reben. Johann Wolfgang von Goethe

6 WEISSWEINE Blanc de Désirs AOC Valais Leukersonne n Leukersonne, Leuk, Heida und Pinot Blanc Zwei lebhafte Gewächse ergänzen sich hier zu einem originellen und lustvollen Cru, der mit elegantem und vielschichtigem Bukett, erquickender Frische und vollmundiger, gut ausgewogener Struktur alle Sinne betört APERO AOC Valais 10 cl Leukersonne n Leukersonne, Leuk, Muscat und Chardonnay Sich ergänzende edle Rebsorten vereinen sich hier in einem fröhlich erfrischenden Cuvée, damit ihr Aperitif pure Lebensfreude ausstrahlt. Ein erquickender Genuss mit angenehm exotischem Einschlag.

7 WEISSWEINE Cuvée Mme Rosmarie Mathier blanc AOC Nouveau Salquenen, Diego Mathier n Petite Arvine, Pinot Blanc, Sylvaner und Pinot Gris Der Assemblage wird nach der ursprünglichen Kreation von Rosmarie Mathier verheiratet. Auch wenn Rosmarie heute hierfür selber nicht mehr federführend ist, hat sie doch auf Lebzeiten ein Vetorecht, wenn es um ihre Cuvée geht. Für die schöne Frische und die leichte Salznote ist der Petite Arvine verantwortlich. Der Pinot Gris gibt dem Cuvée Madame Rosmarie Mathier seine Vollmundigkeit und ist für die leichte Restsüsse verantwortlich. Der Sylvaner verleiht ihm seine Langlebigkeit Johannisberg Weidmannstrunk AOC Nouveau Salquenen, Diego Mathier Sylvaner im Wallis unter dem Namen Johannisberg bekannt Alkoholische Gärung und Säureabbau im Edelstahltank Seine reichhaltige Fülle und sein sortentypischer, charmanter Geschmack begeistert. Eine Andeutung von Restsüsse vervollständigt die Harmonie unseres Johannisberg.

8 WEISSWEINE Molignon AOC Nouveau Salquenen, Diego Mathier Chasselas (Gutedel) Alkoholische Gärung und Säureabbau im Edelstahltank Brillante Farbe mit goldenen Reflexen. Die sonnenverwöhnte Ernte zeichnet sich durch viel Volumen und eine zurückhaltende Säure aus. Die Frucht der alten Rebstöcke bringt ein edles Bouquet mit einer mineralischen Note hervor, das auch an Dörrobst erinnern mag. Im Gaumen zeigt der TerrePromise de Molignon Reife und Ausgeglichenheit. Heida AOC Nouveau Salquenen, Diego Mathier Savagnin Blanc, im Oberwallis Heida Erste Gärung mehrheitlich in neuen Barriques. Die zweite Gärung beschränken wir auf eine gewisse Anzahl der Barriques. Nach 9 Monaten Reifezeit in Französischen Barriques ist der Heida Genuss bereit. An der Nase fruchtbetont, erinnernd an Aprikosen und Pfirsiche. Im Gaumen vollmundig mit diskreten, gut eingebundenen Röstnoten. Im Abgang langanhaltend, begleitet von leichten, eleganten Tanninen.

9 WEISSWEINE Petite Arvine de Molignon AOC Nouveau Salquenen, Diego Mathier Petite Arvine Traditioneller im Edelstahltank Die komplexen Aromen erinnern an reife Früchte, dominiert von Rhabarberkompott und Grapefruit. Im Antrank leicht. Im Gaumenbereich entwickelt sich eine ausgewogene, komplexe Struktur mit einer sehr schönen, reifen Säure und dem für Petite Arvine typischen salzigen Abgang. Ambassadeur Fumé Gros Rhin de Chamoson AOCV Nouveau Salquenen, Diego Mathier Gros Rhin oder Sylvaner Nach fünfjährigem Experimentieren ist es uns gelungen diesen Weisswein neuartig zu vinifizieren. Der Ambassadeur Fumé vollzieht eine Mazeration auf der gekühlten Maische. Dabei entnimmt er der Beerenhaut wertvolle Aromen und Struktur, bevor die Gärung einsetzt. Anschliessend wird er gepresst, in neuen Barriques vergoren und auf der Hefe ausgebaut. Seine optimale Reife erlangt er, indem er während sechs bis neun Monaten in Barriques ausgebaut wird. Die Komplexität dieses Weines ist enorm. Frische, der für Weissweine ungewohnte Gerbstoff und die Vanille-Noten der Barriquevinifikation ergänzen sich auf phantastische Art. Das Bouquet des Ambassadeur Fumé hat eine feine Holznote und ist gleichzeitig sehr fruchtbetont. Er überzeugt mit seinem langen, intensiven Abgang

10 Heisser Sommer, guter Wein. Bauernregel

11 ROSÉWEINE Œil-de-Perdrix La matze AOC Nouveau Salquenen, Diego Mathier Pinot Noir, vor dem Einsetzen der Gärung wird ein Teil des Saftes von der Maische abgezogen. Ausschliesslich aus diesem edlen Most wird der Oeil-de-Perdrix gekeltert. Der Wein wird also frühzeitig von der Maische des Luzifer abgezogen, man nennt dies Tête de Cuvée. Dieser Saft von höchster Güte wird danach traditionell im Edelstahltank vergärt und trocken ausgebaut. Unser Oeil-de-Perdrix La Matz ist trocken, mit einer schönen Säure. Der Wein ist elegant und gehaltvoll, seine Harmonie ist bestechend.

12 Ein guter Wein ist ein Geschenk der Götter. Römisches Sprichwort

13 ROTWEINE Positivo AOC Valais Leukersonne n Leukersonne, Leuk, Merlot und Gamaret Ein moderner Cuvée voller Überraschungen. Seine Persönlichkeit findet sich in beerig würzigen Noten. Vollmundig präsentiert sich der Positivo im Gaumen und glänzt mit Eleganz und voller Finesse. Solis rot AOC Valais 50 cl Leukersonne n Leukersonne, Leuk, Syrah und Merlot Ein Cuvée verschmolzen, voller Frucht und Finesse! Seidig und voluminös im Gaumen

14 ROTWEINE Cuvée Madame Rosmarie Mathier rouge AOC Nouveau Salquenen, Diego Mathier n Assemblage von Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir und Humagne Rouge Jede Sorte wird einzeln 15 Monate im Barrique ausgebaut. Die Assemblage wird nach der ursprünglichen Kreation von Rosmarie Mathier verheiratet. Auch wenn Rosmarie heute hierfür selber nicht mehr federführend ist, hat sie doch auf Lebzeiten ein Vetorecht, wenn es um ihre Cuvée geht. von Rosmarie Mathier Der Cabernet Sauvignon verleiht meiner Cuvée Madame Rosmarie Mathier rouge ihren fruchtigen Geschmack. Der Humagne Rouge mit seinen herben, rustikalen Tanninen gibt ihm seine Rasse. Der Syrah ist verantwortlich für die feine Pfeffernote. Der Pinot Noir verbindet diese drei Weine. Mit seiner Eleganz rundet er meine Cuvée auf diskrete, subtile Art ab. Syrah Diego Mathier AOC Nouveau Salquenen, Diego Mathier Syrah Gärung in Vinimatics, damit eine optimale Temperaturkontrolle gewährleistet ist. in neuen Barriques während Monaten. von Diego Mathier Mein Syrah erzeugt einen kräftigen, sehr farbintensiven Wein. Jung getrunken, ist er herb und wild. Im Verlaufe der Jahre entwickelt er würzige Duftnoten von Veilchen und Reseda, die sich mit der Zeit in Pfeffer- und Wildaromen verwandeln. Auf dem Höhepunkt seiner Reife entwickelt er einen harmonischen Geschmack, der an vollständige Perfektion grenzt.

15 ROTWEINE Merlot Nadia Mathier AOC Nouveau Salquenen, Diego Mathier Merlot Strenge Ertragsbeschränkung auf 600 Gramm pro Quadratmeter. Gärung in Vinimatics, damit eine optimale Temperaturkontrolle gewährleistet ist. in neuen Barriques während Monaten von Nadia Mathier Mein Merlot zeigt sich in einer dunklen Robe mit violetten Reflexen. Unserer Erntebeschränkung verdanken wir das ansehnliche, konzentrierte Bouquet geprägt von Aromen reifer Früchte, Gewürzen und Holunder. Ein Anflug von Eichenrinde erinnert an den ausgedehnten im Barrique ohne dabei die Charakteristik der Sorte zu beeinträchtigen. Die Tannine sind bereits gut eingebunden und erfüllen samtig den Gaumen. Der Abgang ist anhaltend und bereits vornehmlich abgerundet. Humagne Rouge Ferdinand Mathier AOC Nouveau Salquenen, Diego Mathier Humagne Rouge Lang andauernde Gärung in Vinimatics, damit eine optimale Temperaturkontrolle gewährleistet ist. Anschliessender in Barriques während Monaten. Der Humagne Rouge, in seiner ins dunkelrot gehenden Robe, ergibt einen körperreichen und typischen Wein. Seine Nase ist sehr ausgeprägt und wird durch die Barriquevinifikation mit einem sehr leichten Vanilleduft abgerundet. Im Gaumen angenehm und betont mit dem Geschmack von Cassis. Sein rustikaler Charakter wird durch den Reifungsprozess noch verfeinert und veredelt.

16 ROTWEINE Cornalin Adrian Mathier AOC Nouveau Salquenen, Diego Mathier Cornalin oder Alter Walliser Landroter Überwachte Alkoholgärung in Vinimatics, Um die delikaten Aromen des Cornalin im Vordergrund zu erhalten, wird er teils im Edelstahltank, teils in Barriques während Monaten ausgebaut. von Adrian Mathier Schöne granatrote Farbe mit violetten Reflexen. Offenherziges, blumiges Bouquet, das vornehmlich an Waldbeeren und Akazienblüten erinnert. Im Antrank geschmeidig und warm. Fruchtiger Charakter mit einer Nuance Süssholz. Die bereits gut verbunden Gerbstoffe vervollständigen die markante, jedoch feine Eigenart des Weines. Gamay Mephisto AOC Nouveau Salquenen, Diego Mathier Gamay Traditioneller im Edelstahltank. Nach der andauernden Mazeration wird abgepresst und im Edelstahltank die alkoholische Gärung unter Hefeeinwirkung vollendet. Rassige Nase mit Aromen von Veilchen. Intensiv und fruchtig im Gaumen mit einer seidigen Tanninstruktur. Langer, weicher Abgang.

17 ROTWEINE Sang de l Enfer de Salquenen AOC Nouveau Salquenen, Diego Mathier n Pinot Noir, Gamay und Diolinoir Kleine Erträge sowie ein durchschnittlicher Zuckergehalt von 95 Oechsle sind Voraussetzungen für unseren Sang de l enfer. Gärung mit einer stetigen Temperaturkontrolle. Verlängerte Cuvage und Aufbereitung im Tank während 6 Monaten. Der Pinot Noir verleiht dieser Assemblage seine Rasse, seine Noblesse und sein Bouquet. Der Gamay ist für die Fruchtigkeit und seine Robustheit verantwortlich. Pinot Noir Nouveau Salquenen AOC Nouveau Salquenen, Diego Mathier Pinot Noir Um zusätzliche Aromastoffe aus den Hülsen der Frucht zu gewinnen, wird die Maische vor der ersten Gärung behutsam erwärmt, bevor die eigentliche Maischegärung angewendet wird. Die Gärung wird anschliessend sanft heruntergefahren, um unserem Pinot Noir Nouveau Salquenen eine angenehm liebliche Note zu verleihen. Unser Pinot Noir Nouveau Salquenen ist von rubinroter Farbe. Sein Bouquet erinnert an reife rote Früchte. Im Gaumen präsentiert er sich harmonisch rund und überzeigt mit seiner Frucht. Mit seinen samtig weichen Tanninen zeigt er seine Klasse.

18 ROTWEINE Mathier s Optimo Nouveau Salquenen, Diego Mathier n Diolinoir, Gamaret, Cabernet Sauvignon und Syrah Barrique Er überzeugt durch eine tiefdunkle Farbe, unterstützt mit feineingebundenem Barrique und massiver Tanninstruktur. Folissimo AOC Nouveau Salquenen, Diego Mathier n Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot und Cornalin Einmaischen, Gewinnung und alkoholische Gärung in Vinimatics. Lange 2. Gärung in neuen französischen Eichenfässern. Reifung der sortenreinen Weine während 24 Monaten in diesen Fässern. Weitere 12 Monate Reife der assemblierten Weine in wiederum neuen Eichenfässern. Sehr intensive granatrote Farbe mit intensiven violetten Reflexen. Komplex in der Nase, wo sich Lakritze und Veilchen mit würzigen Noten vermischen. Eine Tabak- Note unterstreicht die Rasse schwarzer Früchte. Wild und sinnlich im Mund, vermischen sich die Männlichkeit des Cabernet und des Syrah mit den dichten und samtigen Tanninen des Merlot und des Cornalin. Der Cornalin schmeichelt dem Gaumen beim Abgang durch ein wildes und samtiges Finale. Viel Charme und Ausgeglichenheit für diesen Jahrgang, Dichtheit, Potential und Power vereint mit einem langen Abgang. Folssimo, ein exklusiver und genialer Wein, dessen Verrücktheit keinen internationalen Vergleich scheuen muss..

19 Nimmst Du täglich Deinen Tropfen, wird Dein Herz stets freudig klopfen, wirst im Alter wie der Wein, stets begehrt und heiter sein. Willi der 1.

20 SÜSSWEINE 37.5 cl Gemma Assemblage de cépages nobles Topas AOC Nouveau Salquenen, Diego Mathier Assemblage aus Malvoisie, Ermitage und Johannisberg Natürliche Restsüsse, Spätlese im November bei mindestens 140 Öchsle. In neuen französischen Eichenfässern gekeltert und auf der Hefe im Rhonegletscher ausgebaut. Der Säureabbau wird unterbunden. Dieser köstliche Süsswein besticht mit seiner intensiven Nase, welche an exotische Früchte wie Mango, Ananas und Litchis erinnert. Im Antrank ist er mild und doch belebend. Die intensive Frucht, die Präsenz von Restzucker sowie eine wunderschöne Säure machen ihn zu einer wahren Gaumenfreude. Ein Hauch von Tanninen begleitet den lang anhaltenden Abgang dieser Rarität.