Frisch und bequem. Das neue Café im Zentrum Witikon. Ausschreibung Café Zentrum Witikon, Zürich Juli 2017

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1 Frisch und bequem. Das neue Café im Zentrum Witikon. Ausschreibung Café Zentrum Witikon, Zürich Juli 2017

2 Inhalt Komplett dokumentiert. Mit vollständigen Informationen zur Ausschreibung. Die vorliegende Dokumentation zeigt Gastronomen Hintergründe sowie erste Ideen und Inspirationen für das geplante Café im Zentrum Witikon auf. Die aufgeführten Vorgaben für die Einreichung einer Bewerbung sind verbindlich, Gestaltung und Konzept sind frei. Ausgangslage 3 Zentrum Witikon 4 Standort 5 Konzept 6 Ausschreibung Café 9 Ablauf & Daten 12 Rechtliches & Impressum 13 2

3 Ausgangslage Einfach naheliegend. Für Gastronomen mit Flair. Das Café im Zentrum Witikon wird neu ausgeschrieben. Das nachfolgend beschriebene Konzept ist als Idee und Vorschlag zu verstehen. Gerne bewerten wir auch andere konzeptionelle Ausrichtungen, zwingend ist es jedoch, die gesamte Mietfläche zu bespielen. Rahmenbedingungen und Anforderungen für Bewerbende sind klar definiert. Um den Prozess für alle Interessenten fair zu gestalten, ist dem strukturierten Bewerbungsablauf zu folgen. Für alle Bewerbungen gelten die ab Seite 11 aufgeführten Vorgaben, Bewerbungsunterlagen sind bis zum angegebenen Termin vollständig einzureichen. Sollte ein Interessent nicht über die nötigen Mittel zum Ausbau verfügen, kann darüber verhandelt werden, ob die Vermieterin einen Teil vorfinanziert. Für Fragen stehen wir gerne zur Verfügung. 3

4 Zentrum Witikon Schön gemacht. Das einladende Quartierzentrum mit Tradition. Seit fast einem halben Jahrhundert gehen die Quartierbewohner im Zentrum Witikon ein und aus. Kaum einer, der zwischen 1970 und den 2000er-Jahren in Witikon und Umgebung aufgewachsen ist, kennt das Einkaufszentrum nicht. Im 2017/18 wird das Zentrum Witikon etappenweise total saniert. Auch zukünftig soll das Zentrum Witikon ein freundlicher und beliebter Begegnungsort für Besucher bleiben. Der Migros Supermarkt ist über das Quartier hinaus bekannt und genieriert Frequenzen und Betriebsamkeit (ca Personen am Wochentag). Der als offener Dorfplatz konzipierte Aussenbereich der Geschäfte wird komplett aufgefrischt und soll Charme und Wohlfühlen ausstrahlen. Das heute in Witikon einzigartige Angebot wird durch die Vergrösserung der Supermarktfiliale ausgebaut. Das Begegnungszentrum in Witikon. Und gleich nebenan alles für den täglichen Bedarf. 4

5 Standort Mitten drin. Und bestens mit Zürich vernetzt. Busstation Buchzelgstrasse Dank der Lage am Hang des Adlisbergs erschliesst sich für den Grossteil des Quartiers Witikon eine wunderbare Sicht auf den Zürichsee und über die Stadt Zürich bis weit ins Limmattal hinein. Mitten im Quartier liegt das Zentrum Witikon, an der Hauptverkehrsachse gelegen und bestens mit dem öffentlichen Verkehr erreichbar, auch für Pendler aus dem Zürcher Oberland. Zudem stehen im Einkaufzentrum Witikon über 200 Parkplätze zur Verfügung. Entsprechend hoch ist die Frequenz der Passanten. Buchzelgstrasse Migros Supermarkt Zentrum Witikon Tiefgarage P Witikon mit seinen ca Einwohnern ist durch seine Lage und die vielen Grünflächen ein klassisches Wohnquartier der Stadt Zürich, ideal für Familien und ältere Menschen. Im Zentrum Witikon wird dem Rechnung getragen, in seinen vielseitigen Ladengeschäften lassen sich alle Bedürfnisse des täglichen Bedarfs abdecken. Zudem befindet sich die Poststelle und eine Bank im Zentrum. Café Zürich Witikonerstrasse Dübendorf Busstation Carl-Spitteler-Strasse ÖV: Haltestelle Carl-Spitteler-Strasse Haltestelle Buchzelgstrasse Parkplätze: über 200 Laufkundschaft: Mo Fr: Personen pro Tag Sa: Personen pro Tag 5

6 Konzept Immer schön. Wenn man sich hier wieder trifft. 6

7 Konzept Starke Fakten. Die das Zentrum neu beleben. Das zeitgemässe Café wird als Ganztagesbetrieb genutzt. In der Preisgestaltung nicht mit typisch städtischen Preisen, eher tiefer angesetzt. Zentrums-Kunden kombinieren ihr Einkaufen gerne mit einem Cafébesuch. Im grosszügigen Lokal kommt man sich nicht zu nahe, Kinderwagen oder gar Einkaufstrolleys stören nicht, jeder hat genügend Platz. Am Morgen duften frisch gemahlene Kaffeebohnen verlockend, dazu gibt s Gipfeli oder Birchermüesli. Mittags werden Bäckerei-Produkte, Salate oder einfache Mittagsmenus angeboten. Nachmittags verführen die hausgemachten, saisonal variierenden und liebevoll präsentierten Kuchen, Wähen oder Berliner. 7

8 Konzept Bezug Eingang Aussensitzplätze ca. 56 m 2 Frühling 2019 Öffnungszeiten (ca.) ca. 305 Öffnungstage Betriebsferien: Möglichkeit von max. 2 Wochen im Sommer Mo Sa: 7.30 bis Uhr So/Feiertage: geschlossen Gästezone ca. 88 m 2 Eingang Sitzplätze (ca.) 50 Café 40 Aussenbereich Garderobe Personal ca. 11 m 2 Gästetoilette ca. 13 m 2 Buffetzone ca. 16 m 2 Grundfläche EG (ca.) Total: 279 m 2 Gästefläche: 144 m 2 Lift Toilette Personal ca. 4 m 2 Annahme ca. 6 m 2 Lager ca. 6 m 2 Produktion / Abwasch ca. 26 m 2 Café: 88 m 2 Terrasse: 56 m 2 Infrastruktur: 135 m 2 Gästetoiletten: 13 m 2 Leergut Abfall Reinigung ca. 10 m 2 Technikraum ca. 5 m 2 Kühlraum ca. 5 m 2 Tiefkühlraum ca. 5 m 2 Kühlraum ca. 6 m 2 Lager ca. 9 m 2 Lager ca. 5 m 2 Büro ca. 8 m 2 Buffetzone: 16 m 2 Aufbereitung / Produktion Abwasch: 42 m 2 Lager ungekühlt: 25 m 2 Lager gekühlt: 16 m 2 Sozial- und Nebenräume: 23 m 2 Grundriss ist indikativ. 8

9 Ausschreibung Café Gut durchdacht. Alles zur Ausschreibung. 9

10 Ausschreibung Café Rahmenbedingungen Mietvertrag Grundsatz: Es handelt sich um eine Übernahme im Rohbau. Die Details sind zu verhandeln. Finanzierungsunterstützung Sollte ein Interessent nicht über die nötigen Mittel zum Ausbau verfügen, kann darüber verhandelt werden, ob die Vermieterin einen Teil vorfinanziert. Mietzins Die Mieterin zahlt von ihrem jährlichen Nettoumsatz eine Umsatzmiete in %. Im Minimum zahlt die Mieterin eine Nettomindestmiete. Gerne erwarten wir ein Angebot. Nebenkosten Die Akonto-Beträge belaufen sich auf CHF 35. /m 2 und Jahr. Diese Werte dienen der Kalkulation und werden noch im Detail definiert. Konzept Das eingereichte und allenfalls überarbeitete Konzept mit Businessplan ist Bestandteil des Mietvertrages. Öffnungszeiten Die Mindestöffnungszeiten werden vertraglich vereinbart und sind zwingend einzuhalten. Betriebsferien sind zu besprechen. Bei Nichteinhalten der Mindestöffnungszeiten ist eine Konventionalstrafe fällig. Eröffnung Frühling 2019 Mietdauer feste Mietdauer plus Option Sicherstellung 3 Bruttomietzinsen und einen Banknachweis über das notwendige Investment zur Vermeidung von Bauhandwerkerpfandrechten. Bewilligungen Alle im Zusammenhang mit dem Ausbau des Betriebs erforderlichen behördlichen Bewilligungen muss der Mieter selber einholen. Objektübergabe Das Mietobjekt wird voraussichtlich im Herbst 2018 übergeben. 10

11 Ausschreibung Café Bewerbungsgrundlagen Organisation und Referenzen Wertung der Angebote Diverses Die nachfolgenden Unterlagen Einzelperson, Firma, Organisation, Die Wertung der Angebote wird Für Auskünfte zum Bewerbungs- werden elektronisch zugestellt. leitende und für das Objekt wie folgt vorgenommen prozess und allgemeine Informationen Ausschreibungsdokumentation verantwortliche Person/en (Reihenfolge nicht hierarchisch): steht Ihnen Peter Herzog, Gastronomie als PDF Erfahrung Konzept und Betrieb Vorlage Betriebsrechnung Referenzen Betriebswirtschaftliches Angebot: gerne zur Verfügung. im Excel-Format Allfällig bereits umgesetzte Miete HIER DOWNLOADEN Konzepte Firma (Professionalität, Wichtig Leistungsnachweis) Bitte melden Sie Peter Herzog nach Bewerbungsdossier Finanzkennzahlen Studium der Unterlagen bis am Umfang und Gestaltung der Betriebsrechnung Art und Form 15. August 2017, ob Sie beabsichti- Bewerbung stehen den Interessenten (Excel-Vorlage muss ausgefüllt sein) Das Bewerbungsdossier gemäss gen, eine Bewerbung einzureichen. frei. Die Unterlagen sind mindestens Mietzinsofferte obigem Inhalt ist bis so einzureichen, dass sie eine voll- (Umsatzmiete und Mindestmiete) Freitag, 1. September 2017 ständige und umfassende Beurteilung Betriebliche Kennzahlen, einzureichen per Post in 3-facher der nachstehenden Kriterien erlauben. Plausibilisierung Ausführung an: Falls der Wunsch einer Teil- HC Hospitality Consulting AG Konzept Beteiligung des Vermieters an den Peter Herzog Ausrichtung und Beschrieb Konzept Ausbaukosten im Sinne einer Gewerbestrasse 6 Angebot inkl. Preisgestaltung Vorfinanzierung besteht: 6330 Cham Angebot für dieses Darlehen und digital an (per (Amortisation, Verzinsung) versandtauglich komprimiert): Finanzierungsstruktur peter.herzog@hc-ag.ch 11

12 Ablauf & Daten So läufts. Für alle die sich bewerben. Der Bewerbungsprozess erfolgt in Schritten. Zwecks Transparenz, Messbarkeit und Vergleichbarkeit erfolgt die Bewerbung in schriftlicher Form, wobei im ersten Schritt die Bewerbungen durch die Interessent/innen einzureichen sind. Schritt 1 Schritt 4 Einreichen der schriftlichen Entscheid und Information Bewerbungsdossiers durch die Anfang Oktober Interessentinnen und Interessenten bis am Freitag, 1. September 2017 Schritt 5 Anschliessend Vertragsfinalisierung Schritt 2 und Unterzeichnung. Prüfung der Bewerbungen durch HC Hospitality Consulting AG, zusammen Schritt 6 mit der Eigentümervertretung bis Start Opening-Planung Freitag, 8. September und Kommunikation. Versand Einladungen. Schritt 3 Präsentation der Konzepte im September

13 Rechtliches Die Eigentümerin ist nicht verpflichtet, ein erhaltenes Angebot zu akzeptieren und behält sich im Rahmen der geltenden Rechte vor, gleiche, vergleichbare oder ähnliche Konzepte von anderen Bewerber/innen umzusetzen. Die Eigentümerin ist nicht verpflichtet, die Ablehnung eines Angebotes zu begründen. Die Eigentümerin behält sich vor, ohne Angabe von Gründen das Evaluationsverfahren oder den Zeitplan jederzeit zu ergänzen, zu ändern oder zu beenden. Jede/r Bewerber/in übernimmt alle anfallenden Kosten, Aufwendungen und Verbindlichkeiten, die für die Erstellung seiner/ihrer Bewerbung entstehen. Jede/r Bewerber/in anerkennt, dass es sich hierbei nicht um eine öffentliche Ausschreibung handelt. Etwaige Grundsätze im Zuge einer öffentlichen Ausschreibung gelten nicht. Ablehnung jeglicher Haftungsansprüche aus Zahlen oder Berechnungen in der vorliegenden Ausschreibungsdokumentation. Impressum HC Hospitality Consulting AG, Peter Herzog (hc-ag.ch) Suited & Booted Hospitality Partners AG, Isabel Rappold (suited.ch) Bureau18 Steffen Knuchel GmbH (bureau18.ch) christian aebli & partner (aebli.ch) Planbar AG, Willy Juchli (planbar.ch) 13