Sehr geehrter Gast! Herzlich Willkommen! Wir freuen uns, dass wir Sie begrüßen und verwöhnen dürfen.

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1 Sehr geehrter Gast! Herzlich Willkommen! Wir freuen uns, dass wir Sie begrüßen und verwöhnen dürfen. Alle Speisen werden frisch für Sie zubereitet. Unser Küchenteam achtet besonders darauf, möglichst viele Produkte heimischer Erzeuger zu verwenden. Eine Auflistung der Erzeuger finden Sie am Ende dieser Speisenkarte. Nur Lebensmittel von höchster Qualität finden bei uns Verwendung. Als Gründungsmitglied der Qualitätskooperation Wellness Hotels & Resorts bieten wir Ihnen neben einer besonders großzügigen Bade- und Saunalandschaft, Ruhebereichen, Liegestollen und Saline, die sehr leistungsfähige Behandlungsabteilung Spa im Gutshof. Die meisten Hotelzimmer und Suiten sind absolut ruhig zum Park gelegen und zeichnen sich durch höchsten Komfort aus. Für eine persönliche Führung durch unser Hotel, stehen wir Ihnen gerne zu Ihrer Verfügung. Sprechen Sie uns an! Wir wünschen Ihnen guten Appetit und einen angenehmen Aufenthalt! Ihre Familie Deimann und das Mitarbeiterteam

2 Erzeuger aus der Region Sauerland Unter der Beachtung, möglichst viele hochwertige heimische Produkte zu beziehen, arbeiten wir unter anderem mit den folgenden Erzeugern aus der Region zusammen: Fleisch- und Wurstwaren der Metzgerei Merte aus Schmallenberg Wittgensteiner Lammfleisch vom Schäfermeister Hartmut Scholl, Erndtebrück Höhlenkäse, in der Tiefe gereift, aus der Attahöhle Attendorn Sauerländer Rohmilchkäse von der Bergkäserei Löffler, Dornheim Backwaren aus der Bäckerei Blanke, Schmallenberg Eier vom Eierhof Kleine-Birkenheuer, Fleckenberg Kartoffeln vom Bauernhof Ax, Schmallenberg Forellen vom Forellenzüchter Drenk, Schmallenberg Mit einer nachhaltigen Firmenphilosophie versehen, legen die Betriebe großen Wert auf Produkt-Sicherheit und Transparenz. Unsere Erzeuger bieten Ihnen hervorragende Grundprodukte, die nach Zubereitung durch unser Küchenteam Geschmack und Genuss garantieren. Liebe Gäste, Informationen über Zutaten in unseren Speisen die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, erhalten Sie gerne auf Nachfrage bei unseren Servicemitarbeitenden.

3 Unser Wochenangebot Schaumsuppe von der Petersilienwurzel mit Blutwurst 7,00 Auswahl Hauptgerichte Gebratene Tranche vom Fjordlachs an Rieslingschaum mit Lauchgemüse und Petersilienkartoffel 19,00 Gedeck-Preis: 26,00 Hacksteak vom Kalb mit Schmorzwiebeln, Rahmwirsing und Röstkartoffeln 12,00 Gedeck-Preis: 19,00 Gesottene Rinderzunge in Madeirajus mit Blumenkohl und Kartoffelstampf 18,00 Gedeck-Preis: 25,00 Rosa gebratene Barbarie Entenbrust an Calvadosjus mit Zuckerschoten und Bandnudeln 21,00 Gedeck-Preis: 28,00 Gebackener Kräuter Crêpe mit herbstlichen Marktgemüse gefüllt auf Kürbiscreme 14,00 Gedeck-Preis: 21,00 Dessert Dunkles Schokoladen Mousse an Kirschkompott 5,50 Unser Gedeck beinhaltet Suppe, Hauptgang und Dessert

4 Vorspeisen Carpaccio vom Westfelder-Biorind mit gehobeltem Parmesan, gerösteten Pinienkernen und Rucola 13,00 Herbstliche Blattsalate in Himbeerdressing mit gebratenen Riesengarnelen, Avocadospalten und Wasabi-Creme 14,00 Ziegenfrischkäse in Pumpernickelmantel mit Portweinfeigenkompott 11,50 Suppe Aufgeschlagene Schaumsuppe vom Hokaidokürbis mit gerösteten Kernen und Steirischem Öl 7,- Waldpilzessenz mit gebackener Blätterteigstange 8,-

5 Hauptgänge Fettuccine in Waldpilzrahm mit gerösteten Zwiebeln und geschmorten Kirschtomaten -vegetarisch - 16,00 Gebratene Polentaschnitte auf mediterranem Gemüse, mit Mozzarella gratiniert -vegetarisch - 15,00 Zanderfilet auf der Haut gebraten an Weißburgunderschaum mit Apfelrahm-Sauerkraut und Kartoffel-Zwiebelstampf 26,- Konfiertes Filet vom Kabeljau an glasierten Zuckerschoten und tomatisierten Perlgraupen 27,00 Sauerländer Rehbockrücken unter der Kirsch-Pfeffer-Kruste mit Rahmwirsing und Pilzcrèpetörtchen 32,00 Gegrilltes Kotelette vom Kalb an Portwein-Schalotten-Jus mit Karotten-Kohlrabigemüse und Kartoffel-Speckplätzchen 28,00

6 Unsere Klassiker Himmel & Erde Gebratene Blutwurst mit Schmorzwiebeln, Apfelringen und Kartoffelpüree als kleinere Portion 9,50 als normale Portion 15,50 Tafelspitz vom Sauerländer Weiderind an Meerrettichsauce mit glasierten Karotten und Petersilienkartoffeln 17,50 Geschmorte Rinderroulade nach Großmutters Art mit Apfelrotkohl und Salzkartoffeln 18,50 Lenne-Forelle nach Müllerin Art aus der Forellenzucht Drenk mit Butterkartoffeln und Salatherzen in Joghurtdressing 18,00 Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit Röstkartoffeln und gemischten Salaten 23,50 Gegrilltes Dry Aged-Rumpsteak mit Kräuterbutter Speckbohnen und Bratkartoffeln 28,00

7 Dessert Crème Brûlée mit geschmorter Quitte und Haselnusseis 9,00 Schokolade trifft Karamell Milchschokoladenmousse, Salzkaramell mit Erdnüssen, Bananeneis 10,50 Süßes Finale Verschiedene Köstlichkeiten aus unserer Pâtisserie 11,00 Komposition von heimischen und französischen Rohmilch-Käsen mit Feigensenf und Brotauswahl 12,50