19 CHF 24 CHF 26 CHF 29 CHF 18 CHF. FRITTIERTER TINTENFISCH IN KNUSPRIGEN MANTEL Calamars frits en robe croquant Fried Calamari crunchy wrapped up

Transkript

1 Vorspeisen Entrées, Starters Mit allen Vorspeisen ist ein «Foodsharing» möglich. «Foodsharing» est possible avec toutes les entrées. «Foodsharing» is possible with all starters. FRITTIERTER TINTENFISCH IN KNUSPRIGEN MANTEL Calamars frits en robe croquant Fried Calamari crunchy wrapped up ROHE UND GEGARTE FISCHE AUF EINEM BETT VON LATTICH UND PINIENKERNEN, ZITRUSFRÜCHTE-DRESSING Cru et cuit de la mer sur un lit de laitue et des pignons de pin, dressing aux agrumes Raw and cooked fish on a bed of lettuce and pine nuts, citrus fruit dressing SEESAIBLING-CARPACCIO MIT WASABI-TOBIKO-EIERN UND GARTENKRESSE Carpaccio d omble chevalier, œufs tobiko au wasabi, cresson Artic char carpaccio, tobiko eggs with wasabi, garden cress 26 CHF DÜNNE RINDFLEISCH-STREIFEN MIT BÜFFEL- «STRACCETTI» UND TRÜFFELÖL Fines tranches de bœuf, «straccetti» de bufflonne, huile à la truffe Thin slices of beef, buffalo «straccetti» and truffle oil 29 CHF KASTANIEN-CAPPUCCINO Cappuccino de châtaignes Chestnut cappuccino

2 AUBERGINEN «PARMIGIANA» «Parmigiana» d aubergines Eggplant «parmigiana» BLUMENKOHL-PURÉE, KNUSPRIGES GEMÜSE, BASILIKUM-ÖL Purée de chou-fleur, légumes croquants, huile au basilic Cauliflower purée, crunchy vegetables, basil oil TINTENFISCH-STREIFEN MIT VANILLE UND WEISSE CANNELLINI-BOHNEN-CRÈME Juliennes de calamare à la vanille, crème d haricots blancs cannellini Squid stripes with vanilla, white cannellini bean cream 21 CHF KALBS-MAKI MIT BALSAMICO-CRÈME Maki de veau et sa crème balsamique Veal maki and balsamic cream OFFENE LASAGNE MIT WILDSCHWEIN-RAGOUT Lasagne ouvert et ragoût de sanglier Open lasagne and wild boar ragout HUUS SALAT BLATTSALATE, TOMATEN-KONFIT, OLIVEN, FLUSSKREBSE UND KRÄUTER Salade HUUS salades vertes, tomates confites, olives, écrevisses et herbes fraîches HUUS salad green salad, tomato confit, olive, crayfish and fresh herbs

3 Hauptgerichte Plats principales, Main courses TELLERGERICHTE PRO PERSON. Servis sur assiette par personne. Served on the plate per person PASTA «ALLA CARBONARA, ALLA BOLOGNESE, AL PESTO, ALL ARRABBIATA» ODER NACH LUST UND LAUNE! Les pâtes classiques ou selon désir! Traditional pasta or just as your whim takes you! 26 CHF GARNELE IN LACHS EINGEWICKELT AN WEISSWEINSAUCE, KARTOFFELN UND LAUCH Gambas enrobe de saumon, sauce au vin blanc, pommes de terre et poireaux Shrimp wrapped up with salmon, white wine sauce, potatoes and leek 40 CHF KABELJAU-FILET AUF ARTISCHOCKEN, BLATTSPINAT UND SCHWARZEN TRÜFFELN Filet de cabillaud sur artichauts, épinards en branches et truffes noires Cod filet on artichokes, leaf spinach and black truffle 54 CHF WOLFSBARSCH-FILET MIT VERSCHIEDENEN TOMATEN-KONFIT UND GEMÜSE Pavé de loup de mer, sélection de tomates confites, garniture de légumes Sea bass filet, variation of comfit tomato, vegetable garnish 49 CHF PERLHUHNBRUST MIT KOHL, SCHWARZEN TRÜFFELN UND BRATKARTOFFELN Suprême de pintade, choux, truffes noires et pommes rissolées Guinea fowl breast with cabbage, black truffle and pan fried potatoes 48 CHF

4 RINDSFILET «MO ROSSINI» Filet de boeuf «Mo Rossini» Beef filet «Mo Rossini» 68 CHF LAMM-GIGOT MIT POLENTA UND GEMÜSE-GARNITUR Gigot d agneau, polenta et garniture de légumes Roast leg of lamb with polenta and vegetable garnish 48 CHF KALBS-STEAK IM HEU ZUBEREITET, ROTWEIN-SAUCE, KARTOFFEL-WAFFELN UND GEMÜSE-GARNITUR Steak de veau au foin, sauce au vin rouge, pommes gaufrettes, garniture de légumes Veal steak roasted in hay, gaufrette potatoes, vegetable garnish 58 CHF ALL UNSERE GERICHTE KÖNNEN GLUTEN, EIER ODER MILCHPRODUKTE BEEINHALTEN. FÜR AUSKÜNKTE WENDEN SIE SICH BITTE AN UNSERE MITARBEITER. Tous nos plats peuvent y avoir des gluten, des œufs ou des produits laitier. Pour des renseignements adressez-vous s il vous plaît aux serveurs. All our dishes might have gluten, eggs or milk products. For more information please fel free to ask our service staff. FLEISCHDEKLARATION HERKUNFT: SCHWEIZ, SPANIEN, ITALIEN, FRANKREICH, NEUSEELAND Provenance de nos viandes : Suisse, Espagne, Italie, France, Nouvelle-Zélande Origin of our meet : Switzerland, Spain, Italy, France, New Zealand

5 Vegane und vegetarische Gerichte Plats végans et végétariens / Vegan and vegetarian dishes ARTISCHOCKENHERZ MIT BLATTSPINAT UND SCHWARZEN TRÜFFELN Cœur d artichaut, épinards en branches et truffes noires Artichoke heart, leaf spinach and black truffle BROKKOLI- UND BLUMENKOHL-SALAT MIT KAPERN UND OLIVEN Salade de brocoli et chou-fleur aux câpres et olives Broccoli and cauliflower salad with capers and olives WEISSE BOHNEN-CRÈME MIT GEMÜSE-STREIFEN UND SPROSSEN-SALAT Crème d haricots blancs, juliennes de légumes et salade de jeunes pousses White bean cream, vegetable stripes and sprout salad EDAMAME-CRÈME MIT ZITRONENGRAS Crème d edamame à la citronnelle Edamame cream with lemongrass KÜRBIS-CAPPUCCINO MIT KRÄUTERN Cappuccino de courge aux herbes Pumpkin cappuccino with herbs KOMPOSITION VON GRILLIERTEM GEMÜSE UND TOFU AN PETERSILIEN-ÖL Composition de légumes grilllés et tofu à l huile persillée Grilled vegetable composition with tofu and parsil oil ROHE UND GEKOCHTE TOMATEN MIT KNUSPRIGEM GEMÜSE UND KALTGEPRESSTEM OLIVENÖL Tomates crues et cuites, légumes croquants à l huile extra vierge Raw and cooked tomatoes with crunchy vegetable and extra virgin olive oil UNSERE VEGETARISCHE PASTA NACH LUST UND LAUNE Nos pâtes végétariennes selon désir! Our vegetarian pasta or just as your whim takes you! 32 CHF 21 CHF 21 CHF 26 CHF

6 Desserts LAUWARMER SCHOKOLADENKUCHEN MIT VANILLE-EIS Moelleux au chocolat, glace à la vanille Chocolate pie with a smooth semi-liquid centre, vanilla ice cream HUUS TIRAMISÙ GEBRANNTE CRÈME MIT SCHOKOLADE UND HIMBEERE Crème brûlée au chocolat et framboise Crème brûlée with chocolat and resperie NOUGAT-HALBGEFRORENES Parfait au nougat Nougat parfait BITTERORANGEN-MOUSSE Mousse à l orange amère Bitter orange mousse MOCHI: DIVERSE AROMEN (2 STÜCK) Mochi: arômes divers (2 pièces) Mochi: different tastes (2 pieces) AUSWAHL AN HAUSGEMACHTEN EIS UND SORBET, PRO KUGEL Sélection de glace et sorbet maison, la boule Selection of home-made ice-creams and sherbets, by the scoop MILK SHAKE KÄSETELLER MIT EINHEIMISCHEN PRODUKTEN Assiette de fromage de la région Platter with a variety of local cheese 14 CHF 8 CHF 4 CHF 14 CHF