Ich wünsche euch viel Gaumenfreude mit unserem Wein und Gin-Gin! GEORG FROMM

Transkript

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2 Liebe Kundinnen, liebe Kunden Minus 3 Grad zeigte das Thermometer am Morgen des 28. April 2016 an. Der erste Frost während des Austriebs seit Der Schaden hielt sich zum Glück noch in Grenzen und trotz den weiteren Turbulenzen des vergangenen Jahres, war Ende Herbst die Traubenqualität ausgezeichnet. Die Wettereskapaden 2016 bedeuteten auch viel Medieninteresse und Arbeit in meinem neuen Amt als Präsident des Branchenverbandes Graubünden Wein. Nebst dem Wetter sorgte auch die erste Robert Parker Degustation in der Schweiz für Schlagzeilen. Unsere zwei eingereichten 2015er Pinot Noir Einzellagen, Schöpfi und Spielmann, haben beide exzellente 93 Punkte erreicht. Des Weiteren habe ich das Vergnügen, euch ein neues Produkt vorzustellen. Aus verschiedensten Kräutern unseres Hofgartens haben wir einen frischen, sommerlichen Gin hergestellt. Dazu hat Marco für alle unsere Destillate ein neues Erscheinungsbild entworfen. Ich wünsche euch viel Gaumenfreude mit unserem Wein und Gin-Gin! GEORG FROMM

3 DEGUSTATIONSTAGE 2017 Auch dieses beliebten Jahr finden unsere Degustationstage statt. Erlebt einen ganz speziellen Weintag bei uns auf dem Hof mitten im sonnenverwöhnten Malans. Jeweils ab 11 Uhr steht euch unser ganzes Sortiment zur freien Degustation zur Verfügung. Geniesst dazu die berühmte Pizza da Livio, vertretet euch die Füsse in den umliegenden Rebbergen oder geniesst einfach den Wein und die Aussicht auf den Calanda und das Bündner Rheintal. Die Degustationstage finden an den folgenden zwei Wochenenden statt: Freitag 18. August 2017 Samstag 19. August 2017 & Freitag 25. August 2017 Reservationen nehmen wir gerne per oder Telefon in Empfang. DEGUSTATIONSTAGE 2017 Samstag 26. August 2017

4 UNSERE WEINE

5 JAHRGANG 2015 Sonne und Trockenheit Seit 2015 machen wir flächendeckend biologischen Anbau. Und die Natur bedankte sich. Kein einziges Träubchen war 2015 faul. Der Hauptverdienst hatte hierfür natürlich das Wetter. Der Frühling war zuerst sehr warm und trocken, dann sehr regenintensiv im April und Mai. Juli und August sorgten für den zweitwärmsten und -trockensten Sommer seit Messbeginn. Kein Schädling, auch nicht die Suzuki- Kirschessigfliege, konnte der Trockenheit trotzen. Dies verlockte dazu, die Trauben hängen zu lassen, bis sie weit über 100 Öchslegrad Zucker produzierten. Wir trafen jedoch ganz bewusst die Entscheidung, früh genug zu ernten, da sowohl die Weissweine wie auch der Pinot Noir ihre Komplexität der aromatischen Vielfalt abbauen, wenn zu viel Zucker beziehungsweise Alkohol im Spiel ist. Unsere 2015er Rotweine haben daher immer noch eine wunderbare Frische und Eleganz. Sie weisen aber auch eine Opulenz und aromatische Dichte auf, wie sie nur in Ausnahmejahren entstehen können. JAHRGANG 2016 Frost, Regen und Hagel Das Jahr 2016 war sehr turbulent und erforderte viel Erfahrung, Arbeit und Fingerspitzengefühl. Durch den milden Winter und die warmen Temperaturen Anfang April trieben die Reben sehr früh aus. Danach ging wettertechnisch ziemlich alles schief, was schief gehen kann. Zuerst Frost in den frühen Morgenstunden des 28. April. Dann sorgten starke Regenfälle im Frühling und Sommer für ein erhöhtes Risiko der Pilzerkrankungen. Ende Juli kam noch Hagel dazu und die Kirschessigfliege war anfangs Herbst auch auf dem Vormarsch. Bei allen vier Fällen kamen wir mit einem blauen Auge davon; die geerntete Menge lag zwar leicht unter dem Durchschnitt aber die Qualität der Trauben war überraschend gut. Im Vergleich zum Jahrgang 2015 ist 2016 sicherlich kühler einzuschätzen. Die Weissweine zeigen eine wunderschöne Reinheit und Mineralität. Die Roten entwickeln eine erstaunliche Dichte, Eleganz und Komplexität. JAHRGANG 2015 / JAHRGANG 2016

6 SCHÖPFI SELVENEN FIDLER SPIELMANN RATSCHELGA UNSER WEINGUT EINZELLAGEN Selvenen, Fidler, Spielmann & Schöpfi. Dies sind die ursprünglichen Flurnamen unserer Pinot Noir Einzellagen. Die Reben sind auf jeder Parzelle in einem anderen Altersstadium und von unterschiedlichem Pinot Noir Rebentyp. Vor 13 Jahren haben wir damit begonnen, die Trauben des neu mit Burgunder-Klonen bestockten Schöpfi- Rebbergs einzeln auszubauen kam der Selvenen (Selfi) dazu, 2012 der Fidler und mit dem 2013er Jahrgang schliesslich der Spielmann. Dabei ist es enorm wichtig, dass nicht wir, nicht unsere Erwartungen und Vorstellungen und nicht unsere Fähigkeit, einen Wein zu beeinflussen, im Vordergrund stehen. Vielmehr ist es ist eine Suche nach den essentiellen Eigenschaften der jeweiligen Reben, des Bodens und der Mikroklimate. Es ist eine Anerkennung und Wertschätzung des Alters und der Vielfalt der Pinot Noir Rebe - und nicht zuletzt, macht es unglaublich viel Spass, die einzelnen Lagen sensorisch zu vergleichen und jedes Jahr einen persönlichen Favoriten zu bestimmen. EINZELLAGEN

7 PINOT EINZELLAGEN Pinot Noir Selvenen 2015 Dunkle Beeren, Eukalyptus, dezentes Holz und ein Hauch Feuerstein in der Nase. Sehr feinkörniges Tannin und ein elegantes Spiel zwischen Mineralität und Körper. Langanhaltender, runder Abgang nach Cassis, Erdbeermarmelade und Kiefer. Pinot Noir Fidler 2015 Sehr hohe Intensität und Harmonie in der Nase. Schwarze und rote Beeren, Sandelholz und geschnittenes Gras. Im Gaumen ein langer weicher Auftakt, dichtes, feingewobenes Tannin und intensive dunkle Beeren im Abgang. Pinot Noir Spielmann 2015 Konzentrierte schwarze Beeren und Röstaromen in der Nase. Ausgesprochen harmonisch. Die saftige Säure wird von kräftigen, sehr feinen Gerbstoffen und einem dichten Körper umwoben. Pinot Noir Schöpfi 2015 Der Anteil an Ganztrauben während der Gärung gibt dem Schöpfi eine zusätzliche, leicht vegetale Komponente. Dunkle Kirschen, Cassis, Brombeere, Feuerstein und Eukalyptus. Geschmeidige aber sehr dichte Struktur, milde Säure und sehr lange aromatische Nachhaltigkeit Mt Barrique BODEN Steinig, Kalkreich REBENTYP 46-Jährige Schweizer 19-Jährige Burgunder PINOT NOIR Selvenen Mt Barrique BODEN Mittelschwer, Kalkreich REBENTYP 36-Jährige Schweizer PINOT NOIR Fidler Mt Barrique BODEN Mineralisch, Hummusreich REBENTYP 10-Jährige Burgunder PINOT NOIR Spielmann Mt Barrique BODEN Sandanteil, Kalkreich REBENTYP 14-Jährige Burgunder PINOT NOIR Schöpfi PINOT EINZELLAGEN

8 ROTWEIN Pinot Noir Village 2016 Der klassische, im grossen Holzfass ausgebaute Pinot Noir. Dichte granatrote Farbe. Reines, frisches und würziges Aromaspektrum. Rote Beeren, Cassis und schwarzer Tee. Leichter bis mittlerer Körper, sehr elegantes, feinkörniges Tannin und ein mittellanger Abgang mit Himbeere, Heidelbeere und Lorbeer. Pinerlot 2016 Unser Vino da Tavola. Die Assemblage zu zwei Dritteln Pinot Noir und einem Drittel Merlot zeigt in der Nase Aromen nach Cassis, Veilchen und weissem Pfeffer. Dieser geschmeidige Tropfen wirkt schon sehr reif für sein junges Alter. Ein langer weicher Auftakt und eine schöne feinkörnige Säure-Gerbstoff-Struktur. Merlot 2015 Südländische Nase mit intensiven fruchtigen und würzigen Noten. Dunkle Kirschen, gedörrte Aprikosen, Akazie und schwarzer Pfeffer. Weicher Auftakt, kräftiger Körper und dynamisches Zusammenspiel von Röstaromen, dunklen Beeren, Pflaumenkompott und Pfeffer. Pinot Noir Grosses Holzfass PINOT NOIR Village Pinot Noir & Merlot 1200 Grosses Holzfass PINERLOT Merlot Mt Barrique ROTWEIN MERLOT

9 WEISSWEIN Grand Vin Mousseux 2014 Ein erfrischender Schaumwein aus den Champagner-Traubensorten Pinot Noir und Chardonnay. Schöne Lachsfarbe. Im Auftakt viel Spannung zwischen dem lieblichen Wein und der prägnanten aber nicht aufdringlichen Perlage. Im Abgang eine perfekte Balance zwischen Frucht und leichter Hefe. Riesling-Sylvaner 2016 In der Nase blumige und grünliche Noten aber vor allem viel Frucht mit grünem Apfel, Bergamotte und Papaya. Sehr gelungenes Wechselspiel der dezenten Restsüsse mit der saftigen Säure und dem langanhaltenden aromatischen Abgang. Frisch und Rein. Gewürztraminer 2016 Ein wunderbarer Aperitif. Pfirsich, geschnittenes Gras, Rosenblüten und Apfel in der Nase. Viel Spannung und Zug durch die frühe Ernte und die komplette Vergärung. Es entsteht eine wunderbare Balance zwischen Säure, dezenter Mineralität und langanhaltender Aromatik. Pinot Noir & Chardonnay 800 Flaschengärung GRAND VIN MOUSSEUX Riesling-Sylvaner 2800 Stahltank RIESLING-SYLVANER Gewürztraminer 600 Stahltank GEWÜRZTRAMINER WEISSWEIN

10 WEISSWEIN Pinot Gris 2016 Eine reine dunkelgelbe Farbe. In der Nase viel Frische mit Komponenten von Williamsbirne, Bergamotte und Honig. Aber auch würzige, röstartige Noten mit leichtem Unterholz. Trocken ausgebaut mit hoher Mineralität und Salzigkeit. Sehr langanhaltend mit knackiger Säure und mittelkräftiger Holznote. Chardonnay 2016 In der Nase reicht das komplexe Aromaspektrum von Amalfizitrone, Kamille und Thymian zu dezenten Tönen von Spargel und Feuerstein. Trocken ausgebaut mit sehr dezentem Holz, schöner knackiger Säure, salzigem Mittelteil und aromatischem Abgang nach Wildblume und Cedri. Blanc de Noir 2016 Lachs- bis kupferfarbig aus Pinot Noir Trauben ausgebaut. In der Nase viel Frucht, Haselnuss, Lavendel, Butter und Toast. Im Gaumen sehr rund und ausgeglichen aber trotzdem dynamisch. Die schöne Säure und Salzigkeit verweben sich wunderbar im kräftigen Pinot Gris Mt Barrique PINOT GRIS Chardonnay Mt Barrique CHARDONNAY Pinot Noir & Merlot Mt Barrique BLANC DE NOIR Körper. Melone, Vanille und Lindenblüte. WEISSWEIN

11 UNSERE DESTILLATE

12 FROMM S GIN NR.3 LONDON DRY Zwölf Heilkräuterrezepturen bilden die Grundlage und sind Namensgeber für unsere Gins aus Malanser Gewürzen. Die sommerliche Rezeptur Nr. 3 mit Holunderblüte, Zitronengras und Rosmarin hat es nun als erstes in die Flasche geschafft. In der Nase eine klare Wacholder-Note, untermauert von frischen zitrischen und blumigen Noten. Im Gaumen trotz 45% mild und fruchtig. Gleich nach dem ersten Schluck spürt man die bekömmliche und wohltuende Kraft der 8 verschiedenen Heilkräuter. 100% Naturbelassen Alle Gewürze, Kräuter, Beeren und Wurzeln in unserem Hofgarten kommen ohne Dünger, Pestizide oder Herbizide aus. Sie sind zu 100% naturbelassen. GIN Nr. 3 LONDON DRY Handgefertigt Als drei-köpfiges Team erledigen wir alle Herstellungsschritte in minutiöser Handarbeit; vom Pflanzen, Ernten und Trocknen der Gewürze bis hin zum Eintauchen der Flaschen im Wachsbad. Empfehlung Nach einem arbeitsintensiven Tag geniessen wir unseren Gin Nr. 3 am liebsten mit einem guten Tonic, Eis und einem Streifen Grapefruitzeste. FROMM S GIN NR.3

13 DESTILLATE Alle Trauben für unsere Destillate wachsen hier im sonnigen Malans viel reife Birne, Vanille und ein Hauch Thymian. Vom weichen Auftakt bis zum langen Abgang schön fruchtbetont. Marc de Pinot Noir Wunderschöne Bernstein-Farbe nach MARC de Pinot Noir Sehr fruchtig und mild. In der Nase VIN DOUX de Merlot Marc de Gewürztraminer MARC de Gewürztraminer eingebunden in eine hohe Biodiversität. EAU DE LIE de Pinot Noir am Fusse des Vilans - biologisch und Jahren im Pinot-Eichenfass. Kräftig aber geschmeidig mit Honigmelone und Bittermandel in der Nase. Zedernholz, Toast und Lavendel im Gaumen Eau de Lie de Pinot Noir Ein Destillat aus der Pinot Noir Hefe. der Nase. Im Gaumen sehr geschmeidig mit Erinnerungen an gebackenen Apfel mit einer Prise Pfeffer und Rauch. Vin Doux de Merlot Ein Starkwein mit natürlicher Süsse. In der Nase Pflaumenkompott, Kakao und Haselnuss. Die Süsse ist nicht klebrig und die Frucht noch frisch. Dunkle Kirschen, Honig und ein Hauch Eukalyptus. DESTILLATE Reife Ananas, Muskatnuss und Honig in

14 PREISLISTE WEINGUT FROMM, MALANS WHEELER&FROMM, NEUSEELAND GRAND VIN MOUSSEUX 2014 RIESLING-SYLVANER 2016 PINOT GRIS 2016 GEWÜRZTRAMINER ML CHARDONNAY Clayvin Vineyard 2013 SYRAH Clayvin Vineyard 2013 PINOT NOIR Grand Vin Clayvin BLANC DE NOIR CHARDONNAY 2016 (Ende August) 375ML W E I T E R E P R O D U K T E PINOT NOIR Village 2016 PINOT NOIR Selvenen ML 500ML 375ML 1500ML SAUVIGNON BLANC Dog Point 2014, NZ SAUVIGNON BLANC Colombo 2014, NZ MERLOT/MALBEC LaStrada 2013, NZ CHAMPAGNER Guilleminot Prestige, FR OLIVENÖL Campo Corto, Bio 2016, IT 500ML PINOT NOIR Fidler PINOT NOIR Spielmann 2015 PINOT NOIR Schöpfi 2015 PINERLOT 2016 (Ende August) MERLOT 2015 GIN Nr.3 500ML Bestellungen können direkt mit der Bestellkarte, auf unserer Homepage oder per aufgegeben werden. ALLE PREISE SIND INKL. MWST. MARC de Gewürztraminer 500ML 39.- MARC de Pinot Noir 500ML 49.- EAU DE LIE de Pinot Noir 500ML 39.- VIN DOUX de Merlot 500ML 39.- Oberdorfgasse Malans T: malanser@ weingut-fromm.ch PREISLISTE

15 BESTELLKARTE LIEFERADRESSE ICH BESTELLE FOLGENDEN WEIN NAME ANZAHL WEIN GRÖSSE PREIS ADRESSE TELEFON ORT/DATUM UNTERSCHRIFT BITTE SENDEN SIE DEN WEIN GEGEN RECHNUNG PER BAHN DER WEIN WIRD VON UNS ABGEHOLT AM: Bitte frankieren Weingut Fromm Oberdorfgasse Malans Schweiz

16 Wir wünschen viel Gaumenfreude KONZEPT&DESIGN MARCO FROMM und schöne gesellige Abende mit unseren Weinen. Wir freuen uns auf euren Besuch in Malans und auf unserer Website unter Oberdorfgasse Malans T: weingut-fromm.ch