PANORAMARESTAURANT STOCKHORN m ü.m. WEINKARTE

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1 PANORAMARESTAURANT STOCKHORN m ü.m. WEINKARTE mit Live-Kamera

2 WEISSWEINE Gipfelwein Fendant Traubensorte: Chasselas 10 cl CHF 4.80 Niklaus Wittwer, Wallis AOC 30 cl CHF cl CHF Die Farbe ist hell und strohgelb. In der Nase sind angenehme Aromen von Blumen, Äpfeln, Birnen und grünen Blättern zu erkennen. Der feingliedrige Körper weist eine zarte Bitternote auf und endet in einer leichten Lieblichkeit. Ein bekömmlicher, erfrischender und süffiger Wein, der einfach Spass macht. Dieser Wein passt ausgezeichnet zu Apéros und kalten Vorspeisen. Epesses Traubensorte: Chasselas 10 cl CHF 5.40 Sélection Vennerhus, Lavaux AOC 30 cl CHF cl CHF Die Farbe ist hell und gelbgrün. In der Nase entfalten sich dezente Aromen von Blumenblüten, Äpfeln und geschnittenem Gras. Der Körper ist elegant und mit einer angenehmen Bitternote und einer erfrischenden Kohlensäure ausgestattet. Das Finish ist kurz und lebendig. Dieser Wein passt ausgezeichnet zu Apéros, kalten Vorspeisen, Süsswasserfischen, Käsefondue, Raclette, Weich- und Halbhartkäse. Chardonnay Traubensorte: Chardonnay 10 cl CHF 5.20 Niklaus Wittwer, Wallis AOC 30 cl CHF Die helle Farbe ist strohgelb. Die Aromen von Quitten, Blüten, Honig und Zitrusfrüchten duften verführerisch. Am Gaumen lädt ein ausgewogener Körper mit dezent cremigem, zart lieblichem Extrakt und einer angenehmen Frische zum Genuss ein. Ein ausgewogener, bekömmlicher Wein. Dieser Wein passt sehr gut zu Apéros, diversen Vorspeisen, Fischgerichten, Frisch- und Weichkäse. Merlot Bianco Traubensorte: Merlot 10 cl CHF 5.20 Terre di Gudo, Tamborini, Tessin DOC 30 cl CHF Die Farbe ist strohgelb mit hellgrünen Reflexen. Die Aromen erinnern an Pfirsiche, Honig und exotische Früchte. Der Körper ist füllend, mit einer dezenten, zarten Bitternote und einer bekömmlichen Säure ausgestattet. Der Abgang ist haftend und mittellang. Dieser Wein passt ausgezeichnet zu Apéros, leichten Vorspeisen wie zum Beispiel Melone mit Rohschinken, Fischgerichten, Frisch- und Weichkäse.

3 Petite Arvine Traubensorte: Petite Arvine 75 cl CHF Nicolas Zufferey, Wallis AOC Die Farbe ist hell und strohgelb. Die Aromen sind einladend und erinnern an Quitten, Grapefruits, grüne Äpfel und Rhabarber. Der Körper ist geballt, kompakt und wird von einer lebendigen, saftigen Säure, die leicht salzig ausklingt, getragen. Der Abgang ist anhaltend und haftend. Dieser Wein passt ausgezeichnet zu Fischgerichten mit Saucen, Austern, asiatischen Speisen mit Geflügel, sowie zu Kalbfleischgerichten und zu Bergkäse. Yvorne Blanc à la George Grand Cru Traubensorte: Chasselas 70 cl CHF Charly et Frédéric Blanc, Chablais AOC, Waadt Die Farbe ist blass und gelbgrün. In der Nase sind bekömmliche Aromen von Pfirsichen, Blumen und frisch geschnittenem Gras, die sich im zarten, erfrischenden Körper mit einer dezenten Bitternote wiederspiegeln. Ein leichter, erfrischender, süffiger Wein. Dieser Wein ist zu empfehlen für Apéros, leichte Vorspeisen, Süsswasserfische und verschiedenste Weichkäsesorten. ROSÉWEIN Oeil de Perdrix Traubensorte: Pinot Noir 10 cl CHF 5.20 Sélection Vennerhus, La Côte AOC 30 cl CHF Die Farbe ist hell und lachsrosa. Die Aromen in der Nase sind dezent und erinnern an rote Beeren. Der Körper ist elegant und mit einer bekömmlichen Säure und einer zarten Bitternote ausgestattet. Der Abgang ist kurz anschwellend. Dieser Wein passt sehr gut zu mittelkräftigen Gerichten mit weissem Fleisch wie Geflügel oder Kalb, zu Fisch, sowie zu Frisch- und Weichkäse aus der Region. ROTWEINE Gipfelwein Dôle du Valais Traubensorten: Pinot Noir, Gamay 10 cl CHF 5.20 Niklaus Wittwer, Wallis AOC 30 cl CHF Die Farbe ist satt und rubinrot. Die Aromen von Waldbeeren, Steinfrüchten und Lakritze sind präsent und einladend. Der Körper ist feingliedrig, ausgestattet mit einem zarten Tannin und einer bekömmlichen Säure, welche leicht mineralisch ausklingt. Der Abgang ist lebendig und kurz anschwellend. Dieser Wein passt ausgezeichnet zu allen Hauptgängen.

4 Rioja Tobia Tinto Selección Crianza Traubensorten: Tempranillo, Graciano, Garnacha 50 cl CHF Bodegas Tobia,Rioja DOCa Jahrgang: 2011 Die Farbe ist rubinrot. Schön ist die Vielfalt der Aromen von Kirschen, Pflaumen, Waldbeeren, Süssholz, Kaffee und Gewürzen. Der Körper ist füllend und mit einer zarten Bitternote, einer reifen Säure und einem angenehm eingebundenen Alkohol versehen. Das Finish ist lange anhaltend. Dieser Tropfen passt zu gebratenem und grilliertem Fleisch, sowie zu Pasta und Paella Pinot Noir Spätlese Traubensorte: Pinot Noir 50 cl CHF Aagne Wyschopf, Familie Gysel, Schaffhausen AOC Die Farbe ist blass und rubinrot. Die Aromen von reifen, roten Beeren und Früchtegelee laden zum Geniessen ein. Im Gaumen überrascht ein weicher Körper, der sich zart bitter, verbunden mit einer dezenten Lieblichkeit, ausgewogen und füllend präsentiert. Ebenso begeistert der haftende Abgang. Dieser Wein pass zu Braten mit nicht zu kräftigen Saucen, zarten Wildgerichten, Gemüsegratin, Frischkäse, sowie zu jungem Weich- und Halbhartkäse. Humagne Rouge Traubensorte: Humagne Rouge 50 cl CHF Niklaus Wittwer, Wallis AOC Die Farbe ist granatrot mit purpurroten Reflexen. Die Aromen sind ausdrucksvoll und erinnern an Waldbeeren, Zwetschgen und Gewürzen. Der Körper ist weich und füllend, im Geschmack angenehm und zart bitterlich und von einem ausgewogenen Alkohol geprägt. Der Abgang ist anhaltend. Dieser Wein passt sehr gut zu Gerichten mit roten Fleischsorten, speziell aber zu Wild, sowie zu Schaf- und Ziegenkäse. Hilterfinger Regent Traubensorte: Regent 75 cl CHF Hilterfinger Rebbaugenossenschaft, Bern AOC Tiefroter, fruchtiger Rotwein mit harmonischem Bouquet. Kräftige, würzige Gerbstoffe mit Aromen von weissem Pfeffer, Zedernholz und Heidelbeeren. Im Gaumen mit jugendlicher Säure, die für eine angenehme Lebhaftigkeit sorgt und die Tannine mit leichter Frucht umspielt. Dieser Wein passt sehr gut zu Fleischspeisen wie Steaks und Braten, Wild und Berner Platte. L Esprit de Genève Barrique Traubensorten: Gamaret, Gamay 75 cl CHF Domaine des Graves, Genf AOC Die Farbe ist satt und rubinrot. Die Aromen erinnern an Kirschen, Veilchen, Waldbeeren und dezent geröstetes Holz. Der Körper ist markant, mittelkräftig und mit einem präsenten, jugendlichen Tannin und einem angenehm füllenden Alkohol ausgestattet. Der Abgang ist mittellang. Dieser Wein passt gut zu mittelkräftigen Hauptspeisen wie Geschnetzeltes, Kalbsbraten, Cordon bleu, sowie zu Fleischplatten und Weichkäse

5 Cornalin Traubensorte: Cornalin 75 cl CHF Niklaus Wittwer, Wallis AOC Die Farbe ist granatrot. Die Aromen von Kirschen, Brombeeren, Holunder und Preiselbeeren sind ausdrucksvoll und begeistern mit einladender Frische. Der Körper ist dicht, ausgewogen und elegant. Das Finish ist lebendig und anhaltend. Ein Wein der viel Trinkspass bereitet. Dieser Wein passt sehr gut zu verschiedenen Bratengerichten mit Saucen, Wildspeisen, gut gewürzten Pastagerichten, sowie zu reifem Halbhart- und Hartkäse, wie zum Beispiel ein Alpkäse aus dem Wallis. 3x3 Rouge Traubensorten: Merlot, Syrah, Cabernet Franc 75 cl CHF Niklaus Wittwer, Wallis AOC Die Farbe ist brillant und rubin- bis purpurrot. Die Nase erfreut sich über intensive Aromen, die an Preiselbeeren, schwarzen Kirschen, Zwetschgenkompott, Pfeffer, Paprika und gerösteten Nüssen erinnern. Der vollmundige Körper ist lebendig und mit einer angenehmen, zarten Bitternote und einem schön füllenden Alkohol ausgestattet. Ein dichter, vollmundiger, finessenreicher Rotwein. Dieser Wein passt sehr gut zu rassigen Fleischgerichten mit Saucen, Grilladen, Lamm und Wild. Gran Fontal Tinto Crianza Traubensorten: Tempranillo,Cabernet Sauvignon 75 cl CHF Bodegas Fontana, Uclés DO Jahrgang: 2012 Farblich präsentiert sich dieser Wein in einem sehr dunklen, schönen purpurrot. Die leckeren Aromen erinnern an dunkle Beeren vermischt mit Röstaromen und Holz. Der Körper ist konzentriet, mit kernigem Tannin, dezenter Säure und angenehm einhüllendem Alkohol. Ein harmonischer, vollmundiger Wein mit einem ausgezeichneten Preis-Genuss-Verhältnis. Dieser Wein passt hervorragend zu würzigen Rindfleisch-Grilladen, Lammracks, Wildspezialitäten, Gemüsegratins mit Käse und auch zu einem Pilzrisotto oder zu reifem Weichkäse. Primitivo Traubensorten: Primitivo 75 cl CHF Rosetti S.R.L., Apulien IGP Die Farbe ist granatrot mit violetten Reflexen. In der Nase sind Aromen von Kirschen, Zwetschgen und Pflaumen erkennbar. Der Körper ist weich, füllend und mit Tanninen und einer reifen Säure ausgestattet. Der Abgang ist anhaltend. Dieser Wein passt zu gut gewürzten Hauptspeisen vom Rind, Lamm, Schwein, sowie zu Pasta mit Saucen und Halbhartkäse.

6 AUS UNSERER SCHATZKAMMER Schweiz Syrah der Geheimnisvolle Traubensorten: Syrah 75 cl CHF Charles Steiner, Bern AOC Jahrgang: 2012 Der fruchtige Auftakt wird im Gaumen durch würzige Pfeffernoten und Kaffee-Karamell Aromen komplementiert. Der Abgang liefert eine feines Säurespiel mit gut integrierten Tanninen. Dieser Wein passt hervorragend zu Rind- und Lammgerichten mit Saucen, Wild, Pasta mit Saucen und reifen Weichkäse- und Halbhartkäsesorten. Österreich Gabarinza Barrique Traubensorten: Zweigelt, Blaufränkisch, Merlot 75 cl CHF Weingut Gernot Heinrich, Neusiedlersee QbA Jahrgang: 2007 Die Farbe ist rubin- bis granatrot. In der Nase sind Aromen von dunklen Beeren, Schokolade, Süssholz und Tabak erkennbar. Im Gaumen dominiert ein präsentes Tannin, welches zusammen mit dem Alkohol perfekt ausgewogen ist. Der Abgang ist kräftig und anhaltend. Dieser Wein ist besonders für Wildgerichte, grilliertem oder gebratenem Rindfleisch zu empfehlen. Italien Amarone della Valpolicella Classico Scarnocchio Traubensorten: Corvina Veronese, Rondinella 75 cl CHF Monte del Frà, Veneto DOC Jahrgang: 2006 Die Farbe ist ein sattes Rubinrot; in der Nase sind ausdrucksvolle Aromen von eingelegten Steinfrüchten, Zimt, Schokolade und Kaffee; im Gaumen ist ein weicher, kräftiger Körper mit samtigen Tanninen und eine erfrischende Säure spürbar; der Abgang ist lange, wuchtig und leicht erwärmend. Dieser Wein passt sehr gut zu kräftigen, geschmorten Fleischgerichten vom Schwein, Rind und Lamm sowie zu Hart- und Blauschimmelkäse. Spanien Neo Traubensorte: Tempranillo 75 cl CHF Bodegas Neo, Ribera del Duero DO Jahrgang: 2010 Die Farbe ist brillant und granatrot. In der Nase sind Aromen von reifen, dunklen Beeren, Lakritze, gerösteten Mandeln, Kaffee und Schokolade zu schmecken. Im Gaumen erfreut uns ein dichter, in seinen Elementen Tannin, Säure und Alkohol sehr schön ausgewogener Wein. Der Abgang ist anhaltend und leicht trocken ausklingend.