Geniessen in Eders Mühle

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1 Geniessen in Eders Mühle Im Kräuterfond gegartes Kalbs faux filet Thunfischsauce und Apfelkapern Schwarzflossen Heilbutt auf Pack Choi und Orangen Senfsauce Beef Flat Iron Steak 3h/63 und Rindshackbraten Sommertrüffelsauce Gnocchi Romaine und Sommergemüse Käseauswahl Früchte Nussbrot oder Türmchen von Haselnussgebäck mit Mousse von Centenario Concha Schokolade und Himbeeren ** Menu 4 Gänge Fr Menu Vorspeise, Hauptgang und Dessert Fr Menu Heilbutt, Hauptgang und Dessert Fr Enjoy the Menu in Eder s mill Veal top cut fillet cooked in herb stock, tuna fish sauce and caperberries Greenland halibut on PakChoi vegetable with orange mustard-sauce Beef flat Iron steak Swissprim and beef meatloaf with summer truffle sauce, dumplings and summer vegetables Selection of cheeses with fruit and nut-loaf or Tower of hazelnut biscuit with mousse of Centenario Concha chocolate and raspberries, ** 4-course menu Fr Starter, main course and dessert Fr Halibut, main course and dessert Fr

2 Meerfisch- und Krustentier Menu 4 Gänge und Dessert Fr Sashimi und Tataki von Thunfisch mit Meeralgensalat, Ingwer und Yuzu Majonnaise Fr Schaumsüppchen vom Maine Hummer Fr Grillierter Maine Hummer mit leicht gebundener Safran Bourride Hausgemachte Tagliatelle Fr Gebratener Loup de mer im Kartoffelmantel Schnittlauchbutter und Ratatouille Nicoise Fr Tagesdessert Fr ** Seafood and crustaceans 4-course menu and dessert Fr Sashimi and Tataki of tuna-fish with seaweed salad, ginger and yuzu-mayonnaise Fr Frothy soup of Maine lobster Fr Grilled Maine lobster, home-made tagliatelle noodles with saffron bourride Fr Baked sea-bass in potato coating with chive-butter and ratatouille (Mediterranean vegetable stew) Fr Dessert of the day Fr **

3 Vegetarisches Menu 3 Gänge Fr Gazpacho Verde mit Avocado kleinen Gemüsen und Shisokresse Gratin von farbigen Krautstielen, gebackenes Ei mit Sommertrüffel Vollkornbrätlinge mit Sommerpilzen, Süsskartoffeln und Pastinake ** Spezialitäten Caviar vom Kandertal 20 Gramm Neue Bratkartoffeln mit Fleur de sel und Sauercrème Fr Knuspriger Spanferkelrücken an Biersauce Kartoffelpüree und farbige Krautstiele à la crème Fr Rosa gebratene Challans Entenbrust Wokgemüsen mit Nudeln, Sojasauce und Sweet Chilli Fr Kalbsschulterspitze Niedertemperatur gegart mit Salsa verde Neue Bratkartoffeln mit Fleur de sel und Gemüse Fr Entrecote Swissprim mit Zitronenpfefferkruste Gnocchi Romaine und Ratatouille Nicoise Fr Vegetarian menu, three courses Fr Green gazpacho with avocado, fine vegetables and Shiso cress Gratin of colored Swiss chard, and fried egg with summer truffle Wholemeal rissoles, summer mushrooms and potato straws ** Specialities 20 gr Caviar from Kandertal, Switzerland, new fried potatoes with Fleur de Sel salt and sour-cream Fr Crispy saddle of suckling pig in beer sauce with colored Swiss chard in cream sauce Fr Delicately fried breast of duck on wok vegetables and noodles with soy sauce and sweet chilli Fr Slow-cooked shoulder of veal with salsa verde fried potatoes with Fleur de Sel salt and vegetables Fr Swissprim sirloin steak with lemon-pepper crust dumplings and ratatouille Niçoise Fr. 62.-

4 Süsses von Eder s Tages Dessert: Nach Empfehlung Fr Türmchen von Haselnussgebäck mit Mousse von Centenario Concha Schokolade und Himbeeren Fr Passionsfrucht- Joghurtsüppchen mit Beeren und Sorbet Fr Dreierlei von Kuba Schokolade Fr Klein und fein Fr Diverse hausgemachte Sorbets 2 Kugeln mit Edelbränden Fr mit Champagner Fr Eder s desserts Dessert of the day on recommendation Fr Tower of hazelnut biscuit with mousse of Centenario Concha chocolate and raspberries Fr passion fruit yogurt soup with berries and sorbet Fr Three ways with Cuban chocolate Fr small and fine Fr Various home-made sorbets (two scoops) with brandy Fr with champagne Fr. 25.-

5 Von unserem Käselieferant: Hans Preisig Richterswil Käseauswahl, mit hausgemachtem Früchte Nussbrot Blauschimmelkäse und 5 cl. Süsswein Fr Süssweine zum Dessert auf Empfehlung Portwein Taylor s 20 Jahre Fr Taylor s 30 Jahre Fr Grahams 40 Jahre Fr From our cheese supplier: Hans Preisig, Richterswil Cheese selection with home-made fruit-and-nut-loaf Blue-mold cheese and 5 cl. dessert wine Fr Dessert wines on recommendation Port wine Taylor s 20 year-old Fr Taylor s 30 year-old Fr Grahams 40 year-old Fr. 35.-